Zápisník

pana Cuketky

Svaly v T-bone steaku

Zrovna jsem si nasolil krásný T-bone, a než se mi pěkně nasolí, tak alespoň krátké anatomické opáčko.

T-bone je vlastně složený ze dvou steaků – obsahuje svíčkovou (to je ten menší sval vlevo) a nízký roštěnec. Oba svaly naléhají na bederní obratel, který na řezu tvoří písmeno T. Okolo nich jsou pak ještě k zastižení menší svalíky a tukový kryt.

Steak na fotce je z TRMS, doba zrání 6+ týdnů, váha okolo půl kila (cena 514 Kč).

Legenda k fotce:
1 – Psoas major (svíčková)
2 – Psoas minor
3 – Longissimus (nízký roštěnec)
4 – Multifidus dorsi

Snad jsem to teda trefil. Jestli najdete chybu, dejte vědět... :)

A pokud si chcete pohrát s identifikací svalů v hovězím mase, tak tady je super 3D model s identfikací svalových skupin.

7. únor 2016 19:02:23 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Vánoční dárkový průvodce 2016

Můj tradiční dárkový průvodce ve spolupráci s Kulina.cz je opět tady! Přes 50 tipů na vánoční dárky pro všechny, kteří milují vaření.

10. listopad 2016 12:11:53 - Komerční sdělení - Sdílet na Facebooku

Nový videorecept - Vánoční houbový kuba

Vánoční speciál s Kulinou jede dál směrem k vánočnímu stolu! Tentokrát jsem pro vás natočil tradičního houbového kubu. Není to můj jediný vánoční recept s houbami. V archivu najdete i můj oblíbený hubník čili houbovec.

5. prosinec 2016 09:12:42 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Nový videorecept - Vánoční perníčky

Tyhle perníčky jsou pro všechny, které stresuje zdobení a čekání na to, až perníčky zvlhnout. Moje vánoční perníčky se nezdobí a jsou spolehlivě měkké hned po upečení. Určitě zkuste! Přidal jsem k nim i fintu na úžasný perníkový rum.

29. listopad 2016 11:11:08 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Oldřich Sahajdák otevírá nový podnik na Letné

Podnik se jmenuje Milada Bistro a sídlí na Šmeralově 22 na Letné. Nenápadný zkušební provoz začal už tento týden a teď se podržte – podle rejstříku to vypadá, že spolumajitel je Oldřich Sahajdák (šéfkuchař La Degustation).

Na Facebooku toho zatím moc vidět není. Snad jen docela příznivé zaváděcí ceny a prostory, které značí spíš malé bistro než velkou restauraci.

Tvl. Já snad tu veganskou výzvu ukončím předčasně! ;)

Foto: Facebook Milada Bistro

25. listopad 2016 20:11:09 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Nový videorecept - Vanilkové rohlíčky

Vánoční seriál s Kulina.cz pokračuje videoreceptem na vanilkové rohlíčky! Kromě něj nezapomeňte mrknout i na dárkového průvodce. Pokud uvažujete o dárcích do kuchyně, tak si na 100 % vyberete.

21. listopad 2016 10:11:56 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Nový videorecept - Linecké cukroví

Ve spolupráci s Kulina.cz jsem pro vás vedle dárkového průvodce připravil i sérii vánočních videoreceptů. První je linecké cukroví. Video pro vanilkové rohlíčky bude následovat! :)

14. listopad 2016 17:11:39 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Načíst další