Zápisník

pana Cuketky

Omega-3 mastné kyseliny a bio mléko

Informace o nejnovějsí studii, která porovnává parametry bio mléka vs mléka z konvenčního chovu (týká se částečně i masa), už začíná pomalu kolovat i u nás. Tak přidávám trochu kontextu, protože tahle informace o vyšším obsahu omega-3 MK zaznívají docela často.

Zaznívají samozřejmě oprávněně, protože mléko z bio chovu skutečně má vyšší obsah omega-3 MK. Producenti z ekologického zemědělství ale tenhle fakt dost často nafukují.

O tom, jak bude složení mléka vypadat, totiž rozhoduje hlavně krmivo a ne nutně režim ekologického zemědělství. Stejných změn ve složení mléka se dosahuje i v konvenčním zemědělství, pokud převládá pastva.

Podstatné je i to, že s běžným příjmem mléčných výrobků mléko nepatří k významným zdrojům omega-3 MK. Takže i když byste kompletně přepli na mléko z pastevního chovu, bude změna v příjmu jen v řádu jednotek procent. Ořechy, semínka, rostlinné tuky a mořské ryby v tomhle hrají mnohem zásadnější roli a drtivou většinu omega-3 MK čerpáme z nich (ne z mléka).

Zmíněná studie navíc měří i nevýhody – bio mléko má znatelně nižší obsah jódu. A to ho z mléka čerpáme relatvně víc než v případě omega-3 MK. Mléčnému tuku navíc pořád zůstává obsah nasycených a trans mastných kyselin, které pro nás nejsou dvakrát výhodné (a rozhodně jich máme ve stravě víc, než je zdrávo).

Celkově tedy příklad inzerování zdravotních benefitů, který není zrovna moc šťastný. A může klidně zakrýt jiné výhody ekologického zemědělství, které mají větší smysl (welfare zvířat, dopady na životní prostředí).

Čtěte dále:
Expert reaction to differences between organic and conventional milk and meat
A paper touting the benefits of organic milk for heart health may be overselling the drink (starší, ale perfektně k tématu)

16. únor 2016 17:02:05 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Den soukromého podnikání Makro – přihlašte se!

Podnikáte v gastronomii? Makro pro vás na 11. října připravilo Den soukromého podnikání. Připravte pro své hosty speciální nabídku a Makro vám pak pomůže s její propagací.

Reklama totiž pofrčí v televizi, rádiu, na internetu i v tisku. Chcete se připojit? Mrkněte se na detaily.

14. září 2016 18:09:58 - Komerční sdělení - Sdílet na Facebooku

Just Mayo má problém

Jeden z velkých a nadějných startupů v oblasti rostlinné stravy Hampton Creek je podezřelý z podvodu a klamání investorů. Firma totiž údajně ve velkém vykupovala vlastní produkty (veganská majolka Just Mayo), aby před investory nafoukla čísla a prodejích.

Delší čtení, je to ale podobně napínavé jako příběh o firmě Theranos.

23. září 2016 09:09:58 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Kastrol

Nedělní pošmourno úspěšně zažehnáno. V tomhle je prostě na Kastrol spolehnutí. A pardon za infantilní foto z mého Instagramu, ale jejich taštičky (tedy vlastně z Pekárny) mi vždycky udělají radost! :)

18. září 2016 18:09:31 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Farmářské trhy Náplavka

Spokojená návštěva.

17. září 2016 13:09:51 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Parlour

Spokojená návštěva. Škoda jen, že si nikdy pořádně nezapamatuju, co dobrého mi vlastně namíchali... ;)

13. září 2016 00:09:00 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku

Videorecept – Panzanella

Suroviny na panzanellu má teď doma asi úplně každý. Je to jeden z mých nejoblíbenějších receptů. Teď konečně už i na videu! Mrknět se na celý recept.

11. září 2016 18:09:41 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Načíst další