Štítek: no reservations

Anthony Bourdain: Důvěrnosti z kuchyně a Šéfkuchař na cestách

47

Moc pěkný knižní tip mi daly zdejší cuketkářky (= čtenářky) Romana a Kristýna v diskuzi pod článkem o Ambiente Pastacaffé (díky)! Vím, že jsem s tím úplně tenisově out a nekůl, ale kdybyste snad patřili mezi těch několik málo jedinců (jako já), kteří Anthonyho Bourdaina ještě neznají – račte dál…

Anthony Bourdain

Tony je velký chlap a Američan. Má ostrý nůž, chlastá, kouří, miluje vnitřnosti a je drsňák. Kromě toho všeho, je uznávaný šéfkuchař newyorské restaurace Les Halles a mediální hvězda s vlastní TV show (už třetí série).

Důvěrnosti z kuchyně

Proč je Tony tak slavný? Napsal totiž ve své době dost převratnou autobiografickou knihu o práci běžného amerického šéfkuchaře Důvěrnosti z kuchyně. V Důvěrnostech popisuje své mladistvé, drogami a alkoholem překypující začátky, ukazuje každodenní rutinu vytíženého šéfkuchaře a nemilosrdně odhalí drsné praktiky „vysoké“ gastronomie.

Ne všechno jsem mu sežral, ale i tak to byla sakryš-pytlik jízda. Pro všechny nekuchaře, zvídavé hosty a gastronomické fandy povinná četba! Autor je velice otevřený a vůbec s ničím a s nikým se nemydlí. Občas je povídání anonymizováno, většina příhod je však spojena se skutečnými podniky nebo postavami. Jízlivé šťouchance do žeber Jamieho Olivera mě škodolibě potěšily! ,)

Jako vrchol knihy (alespoň pro mne) označuji pasáž, ve které popisuje svůj „běžný“ pracovní den v kuchyni Les Halles. Od prvního ranního probuzení až po pozdní odpadnutí do postele. Po dočtení té části jsem si znovu pěkně uvědomil, kam patřím – totiž za stůl v jídelně restaurace. Potom jsem si tu pasáž přečetl ještě jednou. ,)

Šéfkuchař na cestách

Obrovský úspěch Důvěrností zajistil Tonymu nejen spoustu peněz (tedy doufám!), ale i další zájem nakladatelství a televize. V Šéfkuchaři na cestách tak zabíjí hned dvě vypasené a exotické mouchy jedním sekem svého meganože:
  • moucha č. 1 – napíše dobrodružnou cestopisnou knihu plnou skvělého jídla
  • moucha č. 2 – celé své mlsné putování paralelně přetvoří pro TýVí

Anthony vycestuje do více než 30 exotických destinací, kde zcela sebevražedně ochutnává, co mu přijde pod ruku. To vše s jediným cílem – najít nejlepší a nejdokonalejší jídlo! Hledá s pozoruhodným nasazením, o napínavé hygienicko-akční pasáže rozhodně není nouze. Ať už se jedná o ještě bijící srdce kobry, nebo luxusní večeři za několik stovek dolarů, čtenář nikdy nepřijde zkrátka. Ze stránek se linou téměř skutečné chutě a vůně a váš mozek svádí marný boj s imaginárními chuťovými počitky! V tomhle je Anthony machr. Umí skvěle vařit nejenom za plotnou, ale i na papíře!

Důvěrnosti doporučuji jako nenáročnou oddechovku, ideální do postele před spaním nebo ráno na cestu do práce. Šéfkuchaře na cestách pak nejlépe do kufru na dovolenou, případně jako motivační přípravku před odletem (např. pan C. si šel ihned jednu letenku naklikat). Nebudu ani Anthonymu posílat cuketky, myslím, že jich má sám dost… ,)

komentáře