Štítek: restaurace

Berlín

Osm míst v Berlíně, které nesmíte minout. Tři pecky na jídlo, co zatím v Česku nemají obdobu. Plus pět nejlepších kaváren, kde můžete popíjet, snídat a očumovat nejmladší generaci šikovných baristů. Samorozumně mám i jedno překvápko pro všechny městské pěstitele.

pokračování…

Kadeau — bohatství ostrova

Kdybych měl z Kodaně doporučit jedinou hospodu, překvapivě nezazní Noma, ale rovnou vás pošlu do restaurace Kadeau. Důvodů je hned několik. Za prvé — vyjde vás to levněji. Za druhé — rezervaci sežene i obyčejný smrtelník. A za třetí — Kadeau je dokonalé!

pokračování…

Restaurace nebo ohřívárny?

Kdepak, tohle neřešíme jen u nás, ale překvapivě i v zemi, která si pro svou kulinární náruživost vyloužila i štempl od Unesco. Vaření z pytlíku, hotová jídla z velkovýroby a kuchtění z mrazáku. Zní vám to povědomě? Kupodivu se nebavíme o situaci v českém pohostinství, ale řeč je o restauračním vaření ve Francii, kde takto trpí tradiční speciality jako coq au vin nebo boeuf bourguignon.

Agentura Reuters přinesla zajímavou reportáž o nových dodatcích ve francouzských zákonech na ochranu spotřebitele. Ty mají přikazovat restauracím, aby na jídelním lístku jasně označily jídla, která jsou připravena na místě z čerstvých surovin a jídla, která jsou nakoupena jinde, nebo jsou vyrobena z polotovarů.

Možná je to jen laciné populistické gesto, nebo z toho nakonec vůbec nic nebude (nevím, jestli už to nabylo platnost a jak to bude v praxi fungovat). Jako doplnění k českému kontextu je to ale myslím skvělé. Tlak na to, dát vše do bezpečného a ekonomického pytlíku zkrátka sílí nejen u nás. Naštěstí je stejně univerzální i vzrůstající odpor k takovýmto praktikám.

komentáře

Yakumo

Izakaya Yakumo Kuřecí játra na grilu s taré Panák Hakkaisan saké v krabičce

Poslušně hlásím — další nově otevřený podnik, ze kterého jsem nadšený, je tu. Můžete si načeřit očekávání, začít spílat anebo závidět. Taky se tam můžete podívat a přesvědčit se na vlastní oči.

pokračování…

Jak se nestat koulí

Jíst dobře a zároveň zdravě? V restauracích, kde nevidí dál než za uspokojení smyslů, je toto spojení často pobídkou k chlapáckému prsení se tunami masa a tuku. Dostatečně omezený kuchař dokáže sem tam směrem k zdravému jídlu vystřihnout i nějaký ten vtípek.

Dr. Kunová alias Marteska ve svém článku o používání rozumu v jídle skvěle vystihuje současný stav jídla u nás. Přitom nenudí, nepoučuje a dokáže přidat srozumitelné rady. Obsahuje i třeskutou sondu do několika českých restaurací s pomocí Romana Vaňka.

Nemělo by zapadnout. Podepisuji sakumprásk.

komentáře

Zasouvací speciál

Transakční náklady: Vegetariánka z Kladna vás vyjde v porovnání s ostatními podniky levně – zde lze pořídit zásun už okolo 300–500 Kč/osoba.

Skrz talíř do kalhotek

Tak dobrá úroda švestek, že se nelze nepodělit. Premiéra pro Coq au vin na Scuk blogu a zatím nejužitečnější gastronomický průvodce na léto, jakého jsme kdy pustili ven. Zasouvací speciál — Skrz talíř do kalhotek. Cynický, pragocentrický, politicky i genderově nekorektní? To možná, ale taky 100% praktický. Nadhled s sebou, já vás varoval!

komentáře

Stručný průvodce cestovatele po Itálii

Píšete vy…

Tento zápisek má posloužit především začínajícím cestovatelům, kteří se vydávají na výlet do Itálie a rádi by ochutnali typické speciality. Ovšem brání jim v tom rozdílnost kultur a jazyková bariéra. Není se čeho bát, Italové jsou v tomto ohledu velmi přátelští, dá se domluvit rukama, nohama. Shrnuji nejduležitější poznatky, které jsem shromáždil díky pravidelnému pobývání v Itálii.

pokračování…