Tipy na zpracování červeného rybízu

Fórum » Vaření

• Založeno před 1 month uživatelem Madla81
• 14 posts
• Poslední reakce from Madla81

1. 1.Madla81 (profil) Vloženo před 1 month

   Máte nějaké tipy na zpracování červeného rybízu? Nikdo ho moc pro jeho kyselost nechce jíst, v buchtě se už omrzel a jeho příval pořád neustává. Výbornou rybízovou mamrleádu dostávám od své mámy a navíc bych se do ní nepouštěla, protože nemám zavařovací hrnec. Jak to děláte vy, když už vám rybíz leze i ušima? Máte recept např. na nějaký zajímavý sirup? Uvažovala jsem o variantě sirupu s rybízem a meduňkou, ale zase se mi nechce v téhle oblasti zbytečně exmeprimentovat, ab mi pak výsledek nepodléhal zbytečně zkáze.
   Takže pokud víte, co s rybízem, sem s tím :-)

   #
2. 2.pan Cuketka (profil) Vloženo před 1 month

   Madla:

   já letos zkouším rybízák ;) různých receptů najdete na netu hromadu, já jsem dělal podle knížky konzervace ovoce a zeleniny. chce to ale základní vybavení - demižonek, kvasnou zátku a kvasinky. sranda zaručena - zrovna bouřlivě kvasím a je na to úžasný pohled ;)

   #
3. 3.Mme. Verdurin (profil) Vloženo před 1 month

   U nás se rybíz dělá dle do takového jakoby chutney zvaného "rybíz jako brusinky". Je v tom celá skořice, nějaký hřebíček a tuším citronová kůra, chuť je sladkotrpká, nakyslá, kořenitá, moc dobrá. Hodí se to jak klasicky ke svíčkové místo pravých brusinek, tak i ke spoustě jiných mas (i ke kachně...), na zmrzlinu a do dezertů. Ale nedělám to já, alébrž moje maminka. Pokud je zájem, zjistím recept.

   Já rybíz v koláči miluju, takže si ho mrazím. Uprostřed zimy je v koláčobublanině skvělý.

   #
4. 4.Mme. Verdurin (profil) Vloženo před 1 month

   Tohle vypadá velmi pravděpodobně:
   http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=6301

   #
5. 5.FilipV (profil) Vloženo před 1 month

   Jo rybízové víno si pamatuju, dělávala ho moje prababička a chutnalo. Také mám dojem, že dělávala z rybízu i syrup.

   #
6. 6.Madla81 (profil) Vloženo před 1 month

   pan Cuketka: rybízák zní skvěle, ale neprosšel by přes vyšší instanci (manžela :-)). Už te´d žehrá, když peču vlastní chleba a vyrábím créme fraiché, s bublajícím demižonkem bych asi musel ajít o dům dál :-) Navíc by musel být umístěn z dosahu a dostřelu mláděte, což by šlo dost těžko :-) Ale závidím, protože by mě to též hrozně bavilo.
   Mne. Verdurin: Rybíz jako brusinky zní skvěle, určo vyzkouším. Takže díky moc za odkaz. Snad se dílo podaří. Jinak rybíz mrazím taky, k ostatnímu ovoci je v koláčích apod. moc fajn. Výborná je i tato kombinace: http://madlinakuchyne.blog.cz/0910/babovka-s-cervenym-rybizem-a-bilou-cokoladou
   FilipV: A nepamatujete se na babiččin recept na ten syrup? Ten mě láká moc.

   #
7. 7.Jednorožec (profil) Vloženo před 1 month

   "Jak to děláte vy, když už vám rybíz leze i ušima?"

   Vykopu keře a posléze nahradím něčím jiným. Stalo se!
   Nevěděl jsem, co s tím. Nadto červený a snad i bílý rybíz bývá podezříván z nastartování migrén, takže paní J jen jásala.

   Černý rybíz je něco jiného. Senza džem a přál bych ho panu C do jeho demijohnů. Barva, aroma, chuť - unsurpassed!

   #
8. 8.Madla81 (profil) Vloženo před 1 month

   Jednorožec: No, já bych věděla, co s keři :-) Ale rybíz není můj, ale tchyně a ta je jeho neúnavnou zásobitelkou :-) Je zajímavé, že výpěstky typu maliny, borůvky, jahody od ní nevidíme...
   Černý rybíz mám taky moc ráda, toho jsem schopná spořádat kila jen tak :-)

   #
9. 9.Lucianka (profil) Vloženo před 1 month

   A co tedy s tím černým, pokud ne rovnou konzumovat? Cervený a la brusinky jsem taky dělavala, navic tam patřilo jeste trosicku rumu

   #
10. 10.vilemina (profil) Vloženo před 1 month

    Loňský rybíz a la brusinky byl skvělý a je jednoduchý, zavařovat v hrnci se nemusí:
    http://vilemina.blog.cz/0907/jeste-horky-rybizovy-tip

    Letos jsem dělala džem z rybízu rozvařeného, propasírovaného (ručně na drátěném sítě) a svařeného s cukrem (téměř 1:1), opět se jen nalije do sklenic bez sterilace.
    Z černého se dá dělat i ze syrového, jen se smíchá s cukrem a hotovo...vydrží roky, ale přesný poměr nevím.

    Výborná je taky směs černého a červeného, dá se udělat i nějaká šťáva, kdysi jsme vyráběli - nevaří se, ale pak nutno sterilovat nejlépe ve velkých zavařovačkách, v láhvích to moc nejde uchovat, není-li dobrý sklep.

    #
11. 11.Madla81 (profil) Vloženo před 1 month

    Vilemína: Tak to je super tip, moc děkuju a určitě vyzkouším, až mě tchyně zase obdaruje.
    Lucianka: My máme černý rybíz rádi jen tak, ale pokud ho dostanu víc, tak ho mrazím a pak používám k ostatnímu ovoci do buchet, koláčů a bubalnin. Jinak syrový mi chutná třeba jen v jogurtu. Výborný je i jako džem. Ale záleží na chuťových preferencích, někteří lidé černý rybíz prostě rádi nemají a poznají ho všude.:-(

    #
12. 12.Jednorožec (profil) Vloženo před 1 month

    Černý rybíz: džem je naprosto prvotřídní. Zařadil bych ho do špičkové trojice svých oblíbených, spolu s borůvkovým a meruňkovým. Těsně v závěsu by pak jel džem angreštový, domácí. Naprosto vždy více ovoce, než cukru. (Pokud nejste v nějaké skotské či welšské divočině, jam vám došel a na policích kombinované pošty a "obchodu se vším všudy" není jiný výběr.)

    Aroma je specifické pro celý keř. Stačí se otřít, nebo ulomit větévku a cítíte to. Některé národy (myslím, že Rusové, atp) listí černého rybízu přidávají ke kvasícím okurkám, coby koření. Mě to voní.

    Že je čr napakován vitamíny ví i místní holubi a kosové; nechávají mi tu kolem keřů pak jejich fialové "navštívenky".

    #
13. 13.Jednorožec (profil) Vloženo před 1 month

    Technická Q: Proč se pojednou ( u mnoha různých příspěvků) uvozovky zobrazují v tandému s backward slash? Mírně to ruší.

    Sampler:
    "česká klávesnice, pouze klepu uvozovky"
    "anglicka klavesnice, pouze klepu uvozovky"
    \backward slash on its own\
    \"backw.slash followed by quotation marks"\

    #
14. 14.Madla81 (profil) Vloženo před 1 week

    Vilemina: Ještě jednou díky moc za odkaz, včera uvařeno a dnes oochutnáno na vločkových lívancích - super, voňavé a nepřeslazené, krásně mi zželírovalo a ač jsem se bála, hrnec nebyl ani malounko připálený. Ale vydržet nemíchat byl urputný boj :-)

    #

RSS kanál tohoto vlákna

Reagovat

You must log in to post.