<!–texy–>Na první pokus, perfektní. Díky!

<!–texy–>No fakt, tolik komentaru jsem jeste neviel, ja sam mam pred sebou pokus s majonezou, ale kdyz je to takova veda, asi to koupim v te ulicce vedle klecovych vajec
Tondovi diky a vsem za radu jak na bacil.
Tak to fakt asi vyzkousim

<!–texy–>Bezpečnou majonézu bez salmonel dělám tak že po rozklepnutí vajíčka do sklenice ho i s tou sklenicí vložím do mikrovlnky a na max. výkon potočím 10 sekund. To už se pomalu začíná bílek matnit a trochu srážet. Tímto je vejce 100% vydezinfikované. Potom obsach skleničky přeleji do pivního půllitru masívního s uchem který se odspoda rozšiřuje a u vrchu se zase zužuje. (ideální nádoba pro ponorný mixér.) Vajíčko rozmixsuji se špetkou soli na pěnu a potom mi pomocník rychle přidává olej. (pomocník je zapotřebí neboť se jednou rukou drží ten půllitr aby se neroztočil.) Pozoruji konzistenci a přitom zvedám a spouštím mixér nahoru a dolů aby bylo vše dobře promíseno. Konec a hotovo poznám podle zvuku 300W Brauna když začíná zpomalovat a má těžký chod. Majonéza je tak hustá že nejde vyklepat ani sama nevyteče a musí se vytahnout lžící a stěrkou. Je jí zhruba 3/4 půllitru a pokud jí potřebuji více půllitr nevymývám ale celou operaci zopakuji. Sklenička,mikrovlnka,půllitr a ponorný mixér. Ještě nikdy se mi nepovedlo přešlehat nebo aby se majonéza srazila. Dělám vždy čistou a ostatní je součástí salátu. Do tatarky obdobný způsob ale cibuli okurku buď srouhám nebo najemno krájím lze taky jemně pomixovat a potom smíchat s majonézou.

<!–texy–>@87 Ivana: Určitě olejem. Jaký jste použila? Pokud vám přijde moc výrazná, zkuste zvolit nějaký neutrální olej (rafinovaný slunečnicový, arašídový).

<!–texy–>Proč, když se mi majonéza povedla co do konzistence (přesně podle návodu ruční metličkou), má uplně blbou chuť? Je to olejem??? Samozřejmě i po přidání ostatních ingrediencí… Má takovou divnou olejnatou syrovou chuť? :(