<!–texy–>Podrobný recept i s videem je zde: http://www.tinyurbankitchen.com/2010/11/project-food-blog-round-7-hand-pulled.html. Vypadá to snadné, můj vlastní boj s lepkem ovšem skončil po půl hodině peprných nadávek ve strojku na nudle. Takže rady od úspěšnějších taky uvítám.

<!–texy–>Neznáte recept na ručně tažené nudle?
https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&v=hjqggEKFZ_0&NR=1

Dík.

<!–texy–>Takže upečená soda není nic jiného než krystalická soda, tj. prací soda (bezvodá soda), ketrou za pár kaček koupíte v drogerce. Je to ve své podstatě žíravina (louh, prací louh). Za vyšších teplot zmýdelňuje tuky, takže pokud do těsta dáte tuk, tak ta "mýdlová" chuť po uvaření je ten správný výraz :-)) . Z tuku (oleje, loje, sádla) a prací sody si můžete doma uvařit domácí mýdlo, i když s louhem sodným to jde lépe. Vzhledem k množství, keteré se do nudlí používá a ještě při tom nejspíš s moukou chemicky reaguje, není takto použitá nebezpečná.

<!–texy–>V Americe se prodávají freeze dried (lyofilizované) ramen nudle. Tedy nesmažené. Netušíte, jestli se nedají koupit i u nás?

<!–texy–>Jo a v lepku to opravdu není…dělal jsem to z české hladké mouky a jde to krásně…