<!–texy–>Dostal jsem ji k vanocum a je to desne tlusta a chytra kniha :-)

<!–texy–>Kdyby se našel někdo, komu i tato asi zvlášť naditá kniha nebude stačit, možná přijme za vděk s typem na dílo:

Handbook of Food Science, Technology, and Engineering (vydavatel CRC PRESS BOOK 2005, 2006).
http://www.amazon.com/Handbook-Food-Science-Technology-Engineering/dp/0849398479/ref=sr_1_2?ie=UTF8&s=books&qid=1244025022&sr=1-2

Jde o čtyři svazky a cca 3600 stran, na vzniku se podílí cca 150 autorů, některé pasáže jsou k dispozici i na GoogleBooks. Našel jsem to náhodou, je tam ale celá fůra vědění které jsem zatím všude jinde postrádal. Ostatně, posuďte sami :)

<!–texy–>Nevěsta:
Tak kdy to vyjde? Nemůžu se dočkat.

<!–texy–>Tak si tady uz nekolikaty tyden pocitam a narazila jsem na tuto diskusi. Ziju v US, vzdy jsem mela kladny vztah k vareni, ale tady me to chylo nejak vic. Udivuje me ze se nikdo nezminuje o Julia Child-v 60. letech zacala Americany vzdelavat o vareni-francouzska kuchyne. Objednala jsem z vyse zminovaneho amazonu oba dva dily Mastering The Art of French Cooking- dopodrobna vypracovane recepty od baget pres beef Bourguignon po oblibene tarts. V tech 2 dilech (poradne bichle mimochodem) je prakticky vse z frac. kuchyne,ktera-nebudeme si nalhavat-je zaklad pro vsechny "bile" kuchyne. http://en.wikipedia.org/wiki/Julia_Child

Jinak jsou 2 super knihy vydane v Nemecku Kochen a Backen od Arnold Zabert kde jsou oblibene basics ( v Nemecku to je klasika kterou ma kazdy doma)
http://www.amazon.de/Backen-Die-neue-gro%C3%9Fe-Schule/dp/3898831310/ref=sr_1_3?ie=UTF8&s=books&qid=1241479522&sr=1-3

http://www.amazon.de/exec/obidos/ASIN/3924678758/ernahrunsseiten

<!–texy–>Tak mě tu teď nejspíš dlouho neuvidíte – dnes přišel balíček z Amazonu očekávaný až v půli ledna (McGee, Ransome, Bourdain, Waiter …)