<!–texy–>Tak jsem letos zjara dostala chuť na roastbeef, prohledala několik kuchařek a internet, doba pečení a teplota se vesměs lišila, až jsem našla radu, pro začátečníky, že se má péci při nízké teplotě a dlouho.
Kopíruju postup : Nízký roštěnec 600g,marinovaný cca.1den,zprudka opečte ze všech stran,dejte do pekáčku a do trouby na 2hod. při stabilní teplotě 60°C.Pokud budete péci celou roštěnou doba přípravy se zvyšuje na 4hod.Jestliže se vám stane že zapomenete maso v troubě třeba o půl nebo hodinu déle nezoufejte rostbeef zůstane stále štavnatý to je výhoda 60°C.
Pekla jsem možná při 80, nemám tak přesnou troubu. A bylo to jedinečné.
Jo a dodatek, inspirace z Četnických humoresek, dovnitř masa jsem napíchala dezertní víno. nepoužila jsem roštěnou, ale zadní hovězí, hezký kus od dobrého řezníka.

<!–texy–>Velice děkuji za návod, jsem ráda, že se to dá zvládnout i bez sondy. Pro začátečníky-jako-já-majitele-elektrické-trouby dodávám: 1 kg masa – 180 C; horní+dolní ohřev; pekáč umístěn na roštu v dolní třetině trouby (u Siemens trouby umístění "2"). Takto jsem to poprvé zkusila a vyšlo to parádně (měla jsem 4 týdny vyzrálý nízký roštěnec). Ještě bych to nechala odpočívat déle než 5 minut, vyteklo zbytečně moc šťávy. Naloženo jsem to měla 24 hod předem, po očištění jsem osolila, opepřila vydatně čerstvě mletým 4-pepřem a opatlala plnotučnou hořčicí Malva (ať si kdo chce, co chce říká, já ji zbožňuju). Během těch 24 hod jsem maso v lednici obracela (celkem asi 4x).

<!–texy–>Roastbeef se peče při 105 stupních dokud vnitřní teplota není cca 36 stupňů.
Zapíchnete dovnitř jehlu a nesmí být moc horká, při přiložení na ret.Maso se dopředu neopéká, nemá pak šedý okraj.Po upečení se roastbeef nechá vcelku vstřebat šťávu, může se i občas otočit.Maso je celé růžové, ne jen trochu v prostředku.

<!–texy–>Vanessa i Jirka13:

komplimenty i stížnosti prosím autorovi článku Razor Ramon ;) toto je zápisek čtenáře!

<!–texy–>"Na pánvy" – bože, vždyť píšete i do novin! Aspoň spellchecker prosím!