<!–texy–>ad karamel: nejlíp se to opravdu dělá na nepřilnavé formě + já na plynovém vařiči, bez másla…na formu se hodí jen cukr a míchá se s ním tak dlouho, dokud se nerozteče a nezhoustne – bacha na teplotu. Do toho naskládat jablka – opravdu můžou být tenká, já dělám kolem 0,5cm, ale hustě vedle sebe, přes to těsto a vrazit do trouby. Pokud chcete dělat s máslem, není vůbec potřeba ten karamel dělat dopředu!! Rozpeče se v troubě. Prostě plech vymazat rozpuštěným máslem, posypat cukrem, vyskládat ovoce, přes to těsto a dát péct. Ale opravdu doporučuju nepřilnavé plechy a formy…;D

<!–texy–>mam dotaz.. kolač jsem zkoušela ,ale nepovedl se mi kramel.. nevim jak dlouho to delat a v tom množstvi masla ani nepoznam jesi je to už karamel .delala jsem to z třtinoveho cukru takže barva stale stejna .. pro nekoho možna snadna vec ,ale mohl by jste mi nekdo poradit jak se přesne dela ten karamel.? moc dekuji

<!–texy–>Myslím, že není třeba předem karamelizovat cukr. Já dno kulaté formy pokladu plátky másla a posypu třtinovým cukrem, popř. přidám trochu skořicového cukru nebo skořice, pak dám pokrájená jabka, pokapu citronem a přesto tenký plát listového těsta. Cukr zkaramelizuje sám a díky máslu se jablka nepřilepí.Kombinace višně skořice a po upečení přelít pár kapkami smetany je famózní.

<!–texy–>No jo, teď si vybavuju, že se kdysi pekl jablkový koláč tak, že se na pečící papír nakrájeli jablka a na to se nalilo těsto. Ale ten výsledek v žádném případě nepřipomínal ty nádherně karamelizované propečené obrácené koláče, nad kterými jsem teď slintala na webu v souvislosti s nějakým litinovým nádobím, nad kterým momentálně uvažuju – zda mi ulehčí život se dvěma malými dětmi, nebo mi ho naopak zkomplikuje, když si pořídím litinový hrnec na pomalé vaření v troubě…

<!–texy–>Nechce se mi dělat s karamelem, většinou proto dělám takovou rychlo verzi tarte tatin – dám pečící papír, nasypu na něj cukr a položím kousky másla. Na to ovoce, těsto a peču. Výsledek vypadá rovněž skvěle. S ovocem se dají dělat krásné vzory, dá se použít různé ovoce, ale hlavně takové, které nemá moc šťávy (jablka, hrušky, ananas, kdoule, etc.), i když jsem letos pětkrát dělala tatin i z mirabelek, kterých bylo nějak moc…takže to při pečení trochu dole plavalo, i když to byla jen jedna řidší vrstva, ale po upečení se prostě případná přebytečná šťáva slila a byl také výborný a vypadal krásně.