<!–texy–>S medem nebo hnědým cukrem jsou fakt super. a jde k nim báječně pomeranč.

<!–texy–>my je máme rádi povařené v osolené vodě (může být s kapkou bílého vína), a pak smícháme creme fraiche, šalotku, česnek, vinný ocet, pepř a sůl a promícháme s topinambury.
Také je děláme jako přílohu ke kachním prsíčkám; pečené na medu ;-)

<!–texy–>Jste superrychlí, tiše jsem spoléhala, že právě od vás dvou přijdou dobré rady. Děkuju!! :-))
No, taky mi bylo divné, že v popisu na wikipedii jsou zaměňované sladké brambory s topinamburem, ale o wiki se ví, že moc neví…
Ty anglické recepty jsem také našla, ale spíš hledám osobní zkušenost.
Dneska jsme jich pár zchroustali nasyrovo, jsou šťavnaté a osvěžující jako ředkvičky, a tak je mi trochu líto je vařit. Někdo říká loupat, někdo neloupat.
Zkuste je!!
Jestli vypátrám a vyzkouším šikovný recepis, napíšu!!

<!–texy–>Sladké brambory jsem naposledy viděla tento týden v Tescu a pak v několika čínských nebo vietnamských obchodech s ovocem a zeleninou. Třeba u zastávky Bruselská u Pavláku nebo na Milady Horákové.
Občas koupím, upeču. S jogurtem, koriandrem a máslem chutnají fakt skvěle.
Měla bych tu ještě pár receptíků, které mám ozkoušené. Třeba thajské červené kuře( osmahnout nudličky kuřecího masa, přidat česnek, karí pastu, 2 lžíce galangalu nebo zázvoru-strouhaného, tamrindovou pastu, limetkové listy -smažit cca 5 minut, přidat na kostky pokrájené sladké brambory, kokosové mléko a vařit do zhoustnutí omáčky -asi 15 minut, nakonec přidáme pár malých rajčátek – přepůlených a před podáváním posypeme koriandrovou natí), Příloha jasmínová rýže.
Nebo mám ozkoušené saláty:uvařené sladké brambory(vařit na kostky nakrájené), po vychladnutí přidáme nakrájený řapíkatý celer, nastrouhanou bulvu celeru, šalotku či jarní cibulky. přidáme třeba vlašské ořechy nebo pekanové. A nebo trochu scezené konzervované cizrny. Promícháme s nějakým lupením- rukola, endivie, štěrbák… a na to zálivku dle chuti (byliky+olej+vinny či balsamikový ocet…)
A nebo salát s osmahnutými banány, medem, pomerančovou š´távou a zázvorem. Možno trochu chilli nebo harrisy…
A co je teda dobrůtka – kandované sladké brambory:brambory nakrájíme na plátky, vaříme asi 5 minut aby změkly.Necháme odkapat. Do pánve dáme máslo, limetkovou šťávu, hnědý cukr, prohřejeme až se cukr rozpustí. Přidáme brambory a lžíci brandy(ještě lepší je dobrý karibský tmavý rum). Na mírném plameni vaříme asi 10 minut.Pak vmícháme nastrouhanou kůru z limetky, promícháme a dlabeme.
Pak ještě nabídnu recept na polévku z topinamburů. Tu nemám ozkoušenou:750g topinaburů, citron nakrájený na silnější plátky, 60g másla, 2 pokrájené cibule, rozetřený stroužek česneku, 1,25l vývaru zeleniového či kuřecího, 2 bobkové listy, 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku, 1 lžíce citronové šťávy, 1,5dl smetany na vaření, sůl+pepř. Oloupané a nakrájené topinambury vložíme do mísy s vodou, společně s plátky citronu. V pánvi rozpustíme máslo, přidáme česnek, cibuli, smažíme na mírném plameni asi 3 minuty. Okapané topinambury přidáme do pánve a smažíme 2-3 minuty, aniž by došlo ke změně barvy.přidáme vývar,sůl, pepř, bobkový list, muškát a citronovu šťávu.Na mírném plameni vaříme asi 30 minut. Pak odstraníme bobkový list, polévku rozmixujeme (klidně jen část). Vlejeme do čistého hrnce, ještě provaříme, dochutíme solí a pepřem a přidáme smetanu. na talíři ozdobíme natí z koriandru a strouhanou mrkví.
Ale jak říkám, tento recept nemám ozkoušený.
Hlavně jsem myslela že batáty
a topinambury jsou něco jiného. Ale ono to je asi tak, že batáty jsou ty do červena a topinambury do žluta? Nebo se pletu.
A dumala jsem už delší dobu nad těmi jeruzalémskými artyčoky, co to vlastně je a chytala se učinit dotaz. A už to vím, děkuji. To jsou zase ty čáry a kouzla…:-))))

<!–texy–>Vimaana1: na jeruzalémské artyčoky jsou na netu recepty, anglicky, pod "jerusalem artichokes recipes".
Osobně s nimi nemám velkou zkušenost, v anglických obchodech jsou málokdy. Ve Francii se vidí častěji, ale nijak nás nenadchly. Pokud vím, dají se vařit podobně jako brambory. Z hlavy bych z nich asi dělal polévku, jako krém (rozmixovanou). Má zvláštní smoky kouřovou chuť. Je s nimi také dost piplačka, proto se tu asi netěší větší oblibě.

Pokud vím, v barvě se druhy j.a. moc neliší, někdy mají fialové odstíny. Trochu se jim podobají eddo. Ty se nemají chroupat syrové, mají v sobě něco divného, co se zničí až varem. Takže ofafrně.

Sladké brambory, sweet potato je zde úplně něco jiného. Jsou daleko větší, jako obrovské brambory, tvaru tlustého doutníku (nejčastěji). Vnitřek je oranžový, slupka matně rudá. Nejlepší jsou pečené ve slupce, také je vařím společně s brambory na kaši – uvaří se o něco dřív. Jsou tu k mání všude a po celý rok.