<!–texy–>[...] skupenství už jsme tady měli v loňské lekci molekulární mixologie.Tahle transformace je zase něco jiného. Namíchaný koktejl se nezmrazí, místo toho je polapen [...]

<!–texy–>Martin: Dá se koupit v Holešovicích, ale musíš mít vlastní termosku – http://www.molekularnikuchyne-eshop.cz/products/tekuty-dusik-1-l/

<!–texy–>Nevíte, kde sehnat tekutý dusík v Praze? Dík

<!–texy–>Dusíkovou zmrzlinu si také dopřávám :). Pokud jde o pořadí míchání tekutina\dusík, dá se to zkombinovat… Nejdřív do budoucí zmrzliny všlehávat kapalný dusík a když vznikne hustý, ale stále tekutý krém, nabrat ho lžící nebo naběračkou a kápnout do další nádoby s dusíkem… Pokud se rychle vyloví, získáte krásnou navrch křupavou a uvnitř krémovou zmrzlinovou jednohubku :). Ale pozor na dobu v dusíku, když se to přežene, může taky vzniklé sousto přimrznout k jazyku….

<!–texy–>"dusíkovou" zmrzlinu jsem vyráběla na dětské narozeninové oslavě – každý prťous si přinesl svůj oblíbený výchozí materiál (různé džusy, jogurt, jigurtové mléko, ovoce…) a pod kontrolou vymíchal svoji pochoutku. byl to sukces. myslím že na dospělé to bude fungovat stejně :-)