<!–texy–>Restauraci Los v Oslu navštěvujeme pravidelně už tři roky a líbí se nám tam čím dál víc. Nejen v okolí vyhlášená kuchyně, ale hlavně belgická pivka! Los v Oslu je určitě jeden z těch lepšch podniku, které znám. Martin K.

<!–texy–>Včera jsme byli v Los v Oslu a nebyla jsem spokojená ani trochu. Měli jsme jen předkrmy – tataráček a restovaná kachní jatýrka. Tataráček byl už ochucený, což mi normálně nevadí /v Chez Marcel nebo Na kopci/, ale tady bylo moc hořčice a obří kusy cibule. K tomu topinky z friťáku. Jatýrka plavala v omáčce, jejíž základ tvořila na uhel spálená cibule. Celkový dojem umocňoval pach z WC. Obávám se, že s restaurací z reporáže před třemi lety to nemá nic společného.

S tím lososem pravdu díte, situace na trhu je katastrofální. V česku lze sehnat i divoký, ale je to tak jeden z tisíce – běžná produkce je klasická farmová.

S tím bio děkuji za impulz, tohle mě ani nenapadlo hledat. Podívám se po tom!

<i>Je až neuvěřitelné jak se v českém prostředí neustále mění kvalita a jak podniky mají obrovský problém udržet nějaký elementární standard….</i>

Tohle bude asi společný problém pro pohostinství kdekoliv (v Evropě). Myslím, že restaurace mají ze všech zaměstnání jednu z nejčastějších výměn personálu vůbec. Není se co divit. Pracovní doba je nespolečenská a platy nejsou velké.
(Sám jsem toho příkladem: kdysi dááávno moje první povolání po emigraci do UK bylo číšník v jednom nóbl hotelu v Brightonu. Měřeno na týdny spočítatelné na prstech ruky dělníka od cirkulárky!)

Re: Skotský losos
Je zajímavé, kde všude se s tím jeden nyní setká. V Čechách, ve Francii, dokonce ho začali používat i ty nejlacinější "indické" vyvařovny v Anglii.
Také není divu. Losos je v obrovské průmyslové nadprodukci navíc spojené s opadajícím zájmem informovanějšího segmentu zdejší populace. Provalilo se totiž, čím vším lososy v ohradách krmí. Barvivem, aby získali lososový nádech, který divoký losos dostane přírodně z mořských ráčků. Pak různými eklhaft chemikáliemi proti parasitům a nemocem, které je trápí v důsledku nepřirozeného nahromadění. No a lososí farmy navíc působí děsný ekologický poprask svými výkaly.

Osobně mám uzeného lososa ve velké oblibě. Plátky zakapat citronem, čerstvě mletý pepř, tmavý chléb – naprosto bezvadná snídaně na vidličku.
Nyní kupujeme pouze ty ze zaručených bio farem – divoký losos není na trhu prakticky vidět. Ryby z bio farem (organically farmed) stojí o poznání více, ale raději si připlatím (a nebo si lososa dám méně častěji), než abych svými penězi podporoval nečisté praktiky.
Nota bene: Někdy je k mání divoký losos z Pacifiku, ale to je proti lososu z Atlantiku tak 3tí, čtvrtá liga.

Dík za referenci! Jste už asi pátý, který si na Los v Oslu v poslední době stěžoval, takže vašim zkušenostem docela věřím.

Je až neuvěřitelné jak se v českém prostředí neustále mění kvalita a jak podniky mají obrovský problém udržet nějaký elementární standard….

(Pozn.: tato recenze byla psána před necelým rokem…)