<!–texy–>V ramci Grand restaurant festival jsem navstivila sest restauraci a nejlepsi byla bezkonkurencne La Degustation Boheme Bourgeoise.Nejen v jidle, ale i v pozornosti, ktera mi byla personalem venovana. Alcron a Aromi nasleduji, s panem Cuketkou naprosto souhlasim s komentarem La Verandy, o posledni mista se podelily La Finestra, ktera byla velkym zklamanim a Wings, kde zrejme nemeli tuseni, co vlastne degustace je.

<!–texy–>Vždy nic není stejné,pokaždé je vše jiné.Tak i nálada personálu i hostů v každém čase v každé době.Jak se z lesa volá tak se z lesa ozývá.Když je vysmátý číšník či servírka(ne číšnice) je vysmátý většinou i host.Když je vysmátý host,je většinou príjemný číšník nebo servírka.Takže naladí vzájemnou pozitivní vlnu.Ceské restaurace,obvzláště v dnešní době a tomto kalendářním čase mají velikou konkurenci a celkově škitavý volnoběh.Nejsou hosté.Personál není tolik finančně motivován.Lidé mají méně peněz a většina podražila/žuje.Z toho vyplívají negativa.Avšak dobrý podnik žije,ale i tam to občas skřípne.Je potřeba vybraný personál a každému jedinci určit časovou míru pro maximální výkon jeho práce.Jak se říká "přemýšlet u toho".Vady vidí většinou každý snáze,ale nejsme tady jenom pro pochvalu,ale hlavně pro príjemnou snad dokonalou službu.Musí být oceněn každý.Personál ocenit príjemného hosta,Smutného naladit.Pozor toto funguje i naopak.Jsme lidi a cíšníci a servírky se tímto živějí.Majitel motivovat zaměstnance.Zaměstnanci fungovat!!Na závěr si myslím,že GRF byl zajímavý,ale přesto by na zaplacení plné ceny jednotlivých pokrmů,jakožto večeře v těchto restauracích mněl každý kdo by si opravdu přál mýti opravdový gastronomický zážitek a nešel v paru třeba dvakrát do Ceského kina,jak víme luxus je drahší.Inu GRF zafungoval převážně skvěle.Skolme personál a těšme se na letní sezonu. Bon appetite.

<!–texy–>Poslední čtvrtou návštěvou v rámci GRF 2010 jsme poctili Francouzskou restauraci v Obecním domě.

Napsalo se toho zde o Obecním domě hodně, takže jenom drobné postřehy.

Uvedení do restaurace bez problémů, poněkud divadelně působí šatna, kde dostanete bilet nezbytný k pozdějšímu získání kabátů zpátky.

Založení stolů bezchybné, prostředí restaurace zajímavé, ale podle mě příliš rozlehlé, špatně členěné a velmi neosobní. Bohužel pro Obecní dům nejsem zrovna milovník secese, takže tenhle styl mě příliš neoslovuje ani v jiných podobných podnicích – Sarah Bernhardt, Villa Voyta, Mucha, Café Savoy…

Jídlo se podle všeho (například i podle fotek pana C) v průběhu GRF významně zlepšilo, velikost porcí pro menu o třech masitých chodech byla přiměřená, roláda z coq au vin vyhrála nad kančím hřbetem, ale podlehla chuťově bohatým a do měkka rozdušeným býčím líčkům. Elegantní byl servis kančího hřbetu popsaný ve 347.

Obecní dům jako jediný ze čtyř navštívených podniků (Bellevue, Alcron, La Rotonde) vytiskl festivalové menu na zvláštní papír a doplnil nabídku viz 347 – sláva!

Asi největší problém mám s obsluhou – personálu je skoro stejný počet jako hostů a všichni do jednoho jsou tak „studeně profesionální“, jak je to jen možné. Tedy bezchybný servis podle všech pravidel stolničení bez jakékoli snahy o kontakt s hostem, touhy prodat zákazníkovi ještě něco dalšího, doporučit speciality, poradit ohledně vína apod. – a teď nemluvím jenom jako účastník GRF, neboť jsem obsluhu velmi pečlivě sledoval i u jiných stolů. Chápu, že drtivá většina běžných hostů jsou cizinci, kteří stejně znovu nepřijdou, ale takhle silný pocit, že personál dělá všechno přesně na hranici, kdy je mu obtížné cokoli zásadního vytknout, nicméně zcela chybí jakákoli aktivita navíc ve prospěch hosta, potažmo ve prospěch zaměstnavatele, jsem měl naposledy před několika lety v restaurantu Flambée … a už se tam znovu nechystám, nikoli zcela bez ohledu na podobnou cenovou hladinu obou podniků. Například Alcron jistě není o nic méně „posh“ a přístup obsluhy je přitom nesrovnatelně příjemnější.

<!–texy–>U mě dnes totální nadšení z La Finestry. La Finestra byla před tím moje první a asi jediná Fine Dining zkušenost, teď v rámci GRF se směle vyrovnala LDBB, o Alcronu nemluvě. Měl jsem jednoduše připravenou perličku s jemným dýňovým pyré a chutnou aromatickou omáčkou. Před tím potěšil dostatek pečiva (což mě dost mrzelo u Alcronu, kde jsme dostali asi štyry máslíčka ale jen 2 umrněné kousky pečiva). Obsluha moc milá a dokonce mě nechali piccolo bez placení. Příjemné překvapení/Overdelivery na mě funguje jako spolehlivý marketingový nástroj, takže se určitě vrátím!

<!–texy–>Včera jsme navštívili Francouzskou restauraci v Obecním domě v rámci festivalu. Po přečtení některých negativních příspěvků na tento podnik jsme z návštěvy měli obavy a ani jsme nechtěli jít. Jaké však bylo překvapení, když jídlo, obsluha, prostředí, vše bylo super a moc příjemné. Asi si vzali ponaučení z negativních příspěvků (pokud je čtou) a oprvdu se zlepšili o 100%. Hned po příchodu se nás ujal manažer restaurace, usadil nás, seznámil nás s menu a navrhl jeho servírování. Poté ihned přišel sommelier a vína několikrát dolil. Vždy jen tak 1/3, ne tak jak psal pan Cuketka, celou skleničku. Poté jsme si ještě dali kávu a moučník (cenově přizpůsobené festivalu) a po dvou hodinách jsme odcházeli plni příjemného a mile stráveného času. Rozhodně nelituji :-) a doporučuji.