<!–texy–>Za poslední dobu má Prager spoustu novinek, ani nemáme čas se tím vším chlubit.

1) Děláme už i hruškový cider (pravda, není to úplně novinka, ale zatím jsme se tím chlubili jen offline)
2) máme nového dodavatele jablek – ale pořád jsou česká! Hledali jsme až jsme našli. Šlo nám hlavně o snížení kyselosti šťávy, proto teď bereme matroš z vyhřátého litoměřicka.
3) NEJDŮLEŽITĚJŠÍ: díky novým filtrům (filtrujeme natřikrát) jsme se mohli zbavit konzervantů a antioxidantů. Pragerův cider je teď naprosto E-free. Nic než moštík.
4) Lahvujeme ve velkém – pořídili jsme pořádné lahvovátko a teď to lítá jedna radost. Postupně možná opustíme bag-in-boxy… uvidíme.
V každé láhvy je mezi hladinou a zátkou deka z dusíku a láhve jsou pořádně vysířené aby nedošlo k nějaké oxidizační nebo mikrobiální podpásovce.

Děkujeme všem vstřícným a dobře míněným radám, které se nám i díky Cuketkově blogu dostalo od našich pijanů. Jsme rádi, že jsme měli v sobě tu kuráž hledat nové cesty jak vyrábět ještě lepší pití a jsme ještě radši, že se nám to nakonec povedlo. Však inovacím není konec – na červenec máme připravených několik novinek.

Za FHP,

Cyril

<!–texy–>Tak tak. Přesně jak říká pan Cuketka. Na stránkách o éčkách ani zmínka.
Nicméně těžko přesvědčíte o nutnosti éček někoho, kdou už vypil pěkných pár lahví srovnatelně drahých ciderů BEZ éček.
A pokud jde o cenovou dostupnost – jak si vysvětlujete, že uprostřed Paříže, kde obecně není zrovna levno, ve vinotéce Nicolas, tedy v žádném supermarketu, jsem před měsícem koupil opravdu vynikající suchý cidre za 3,50 Eur? Opravdu by mne to zajímalo. Mimochodem měli tam i levnější a v sousední supermarketu ještě levnější, navíc v sektových, a tedy dražších lahvích – a všechny bez éček! Ona totiž francouzská legislativa podobné "dobroty" prostě v cideru zakazuje. Narozdíl od té ostrovní. Tam se může "cider" jmenovat sebehorší břečka. Ale to víte jistě lépe než já. Otázka je, kam se to potom jezdit učit.
Jinak jsem rád, že jste mi nepřímo potvrdili můj dojem, že to vyrábíte z padavek všeho druhu, co kde setřesete po pangejtech. Pak se nedivte, že se to bez aromat a sladidel nedá pít.
Na skandinávské cidery jsem se díval, souhlasím, že je to hnus, také jsem to nekoupil. Sojovku nemám rád, ale myslím, že by se teoreticky měla dát sehnat pravá, tj, ne z glutamátu, ale z bobů (nebo jak to ti žluťáci dělali před vynálezem éček?).
Ovšem jakou má kvalita pití souvislost s etnografickými fimy, které někdo odmítl podpořit z mých daní, to skutečně nechápu. Nebo snad má být koupě vašeho produktu jakýmsi sebeobětováním? "Pít se to sice nedá, ale přispěli jste na dobrou věc?"

<!–texy–>@30 Cyril (z FHP): díky za info.

já bych v tom hanění vašeho produktu neviděl, naopak – vaši zákazníci se sami dopátrali nějakých informací a hledali k tomu rozumné vysvětlení, protože je použití "éček" znepokojovalo. pokud by se dalo podrobné vysvětlení najít u vás na stránkách nebo kdybyste se o tom s lidmi bavili třeba u vás na FB, určitě by se tomu dalo předejít.

<!–texy–>@28 Pepík:
Pane Cuketko a příznivci,
rádi bychom reagovali na zdejší nedávné komentáře, protože nás samozřejmě trápí když se náš cider haní.
Ano, používáme potravinářské přípravky pro zvýšení kvality a trvanlivosti. Nikdy jsme se tím netajili, nijak jsme to neskrývali, komukoli to kdykoli rádi vysvětlíme.
Všechny tito přípravky se běžně používají ve výrobě potravin, vín i ciderů – koneckonců jsme se o nich dozvěděli od spřízněných malociderařů z jihozápadní Anglie když jsme diskutovali problém stability.

Máte-li trpělivost, popíšeme zde ona démonizované Éčka, která používáme:
1) disiřičitanem draselným (E224) se běžně zasiřuje nejen víno, ale vlastně cokoli (marmelády, džusy, sýry, sušené ovoce…). Vesměs, všechno co má na sobě napsáno "ošetřeno oxidem siřičitým" by mělo ve složení mít napsáno tohle Ečko
2) sorban draselný (E202) má stejnou funkci jako disiřičitan (tj. zabraňuje šíření plísní a kvasinek). Tyto dvě látky pracují v páru, doplňují se, dohromady jsou silnější než samostatně (tj. celkové potřebné množství je nižší když se použijí najednou oba dva). Sorban se používá i do moštů a koláčů; naprostá většina malovinařů se jím chrání před mikrobiálním znehodnocením svého vína – děláme to i my.
3) kyselina citronová (E330) a kyselina L-askorbová (vitamin C, E300) – oboje jsou látky vyskytující se běžně v ovoci (zejm. v citrusech). Do Pragerova cideru je dodáváme kvůli posílení dvou předchozích chráničů.
4) cukraloza (E955) jedná se o laboratorně upravený extrakt z přírodního cukru. Je to naprosto neškodná, silně sladivá látka vhodná pro diabetiky. NENÍ TO ASPARTAM, což je naopak zdraví škodlivé umělé sladilo používané např. ve žvýkačkách či ovocných jogurtech.

Jak jsem říkal, nikdy jsme se netvářili že jsme BIO (ať už to znamená cokoli) a E-free.
(mimochodem, zkuste se někdy podívat pečlivě na složení u nás dostupných skandinávských ciderů, kofoly, či vaší sojovky)

Cider jsme se rozhodli začít vyrábět protože jsme přesvědčeni, že pro tisíce tun nevyužitích českých jablek a hektary upadajících jablečných sadů lze najít uplatnění. I když náš byznys teprve dělá první krůčky, chceme prospět lidem i zemi kolem nás: máme kompostovatelné kelímky (byť jsou asi 9x dražší než obyčejné plastové), používáme recyklované láhve (proto máme různé barvy, podle toho jak se na myčce sešly) a přírodní korky, sponzorovali jsme mezinárodní festival etnografických filmů (kterému šetřiví politici seškrtali granty), chystáme se zapojit do našeho supply chainu i sociální firmu lidí s mentálním postižením…

Chceme dělat cider, který bude lidem chutnat a který si budou moci dovolit. A jsme rádi, že se nám to daří. Nechceme být Rolls-Royce mezi nápoji, spíše jsme jako limonáda malinovka nebo smažák – pro někoho to může být moc póvl, ale s tím se musí vyrovnat sám a ne to na všechny strany pomlouvat.

Pane Cuketko, příští dva až tři týdny na náplavce nebudeme, protože jsme se vyprodali ze všech zásob dříve než nám dozrál nový Prager (to jen abyste nechodil zbytečně:). Ještě nevíme, kdy dozraje, ale určitě se tím pochlubíme na našem facebooku.

S pozdravem,

Cyril a Ondřej

<!–texy–>@28 Pepík: díky za varování, jste už druhý! já to na ty trhy zaběhnu koupit, porovnám se zápisky z loňska a kdyžtak rychle opravím. nelíbí se mi to taky, ale potřebuji si to ověřit…

vedle mad apple, snad ještě zůstává v oběhu cidrerie http://www.cuketka.cz/?p=7781 a já věřím, že se toho letos objeví na trhu ještě víc. třeba Ondra z Applepunku tuším ještě má: http://winepunk.cz/applepunk/