<!–texy–>nádherný článek

<!–texy–>diky za inspiraci, vcera jsem boural a vykostil kance, kosti prazim v troube, varim s osmazenou zeleninou a korenim 1 h klokotem, seberu, tahnu 3h, seberu, scedim a redukuji. Mam za sebou dve varky prvaku, zitra bude druhak a finalni redukce. Uz ted bych s tim mohl lepit podrazky ;-) ale necham si to k peceni a do omacek a na zebirka…

<!–texy–>@31 pan Cuketka: rád bych se zasekl po#1 a#2 můžu nahodit do rána, ale co s 1? redukovat bez dohledu?
Napadlo mě zkusit elektrický zavařovací hrnec s časovačem…., už to někdo zkoušel?

<!–texy–>@68 pan Cuketka: Aha. No, budu si muset vystačit s rajčatovým pyré, protože to, čemu u nás v obchodech říkají rajčata, by celou záležitost degradovalo na závodní jídelnu…
A ještě k tomu komentáři: "Váhal jsem několik měsíců, jestli sem vůbec takový recept můžu psát." – Popravdě, jste mou inspirací v tom nespokojit se s tím, jak definuje "docela dobré jídlo" průměrná česká hospoda. Vydat se ale jako amatérský kuchař na vlastní pěst vstříc kvalitní gastronomii, když vám navíc okolí podkopává nohy smažákem s hranolkami, není nic jednoduchého. Jsem proto rád za jakýkoliv článek, který bourá tu zakořeněnou laťku "docela dobrého jídla" a dokazuje, že jíst lze i lépe… :-)

<!–texy–>@67 Tomáš: v espagnole je navíc tmavá jíška, další mirepoix, houby a rajčata = tj. zahuštěný a o čerstvou aromatiku posílený tel. vývar :)