Zápisník pana Cuketky » chléb

Kvásková seznamka

pan Cuketka — Wed, 19 Dec 2012 13:37:13 +0000

Dostali jste od nás kvásek a chcete se podělit dál? Nebo jste to naopak nestihli a strašně rádi byste měli kvásek doma? Spustili jsme kváskovou mapu — seznamku pro pekaře a pekařky s kváskem! :)

Domácí kvásek à la Maškrtnica

pan Cuketka — Mon, 10 Dec 2012 10:20:48 +0000

Bojíte se pustit do domácí výroby chleba, protože nemáte žitný kvásek? Zkoušíte si kvásek vést doma, ale pořád se vám to nedaří a občas vám i chcípne? Děláte kvásek příliš kyselý a chleby z něho špatně kynou? Tož neblbněte a ihned toho nechte. Mám geniální řešení! ;) Stejně jako všechny úžasné nápady i tenhle není z mé hlavy a koluje […]

Chlebová nauka anebo co byste se měli dozvědět o chlebu už na základce

pan Cuketka — Wed, 25 Apr 2012 13:05:26 +0000

Chceme se teď na Scuku chvíli věnovat chlebu. Nechceme ale strašit s podvody a nástrahami průmyslových pekáren, místo toho jsme se zaměřili na samotnou podstatu chleba, který nám (snad ještě stále) můžou všude v cizině závidět. Z díží, kynáren a pecí pro vás první díl poskládala Maškrtnica. S radostí sdílím dále — Co musíte vědět o českém chlebu… ;)

Toast

pan Cuketka — Wed, 31 Aug 2011 16:46:14 +0000

Nikdy bych neřekl, že budu dělat ďáblova advokáta bílému pečivu. V kontextu milionu gumových housek a rohlíků, které jsem spořádal během svého mladistvého života, je to vtipné dvojnásob, ale není zbytí. Když je na stole máslo, vejce nebo slanina — nic se nevyrovná bílému pečivu. Nikdy se ná nic neptá a je diskrétní. Po kváskovém chlebu a […]

Panzanella

pan Cuketka — Wed, 20 Jul 2011 13:03:22 +0000

První rajčata od babičky a zbylý tvrdý chléb. Co s tím? No přeci salát! Tohle je tak dobrá a tak jednoduchá záležitost, až to s dveřama tříská. Poprvé jsem s chlebovým salátem setkal u Rachada na Sicílii. Od té doby patří panzanella v bezpočtu obměn k držáku číslo jedna. Může za to jednoduchost přípravy a také možnost zužitkovat starší chléb, který byste třeba […]