Zápisník pana Cuketky » farmářské trhy

Příliš plochá perspektiva

pan Cuketka — Wed, 17 Oct 2012 16:32:04 +0000

Middlemen is still a dirty word in some local-food circles, but if the movement hopes to expand beyond boutique status, it will need to embrace it. The real innovation will be developing that missing middle ground in a way that honors a comprehensive range of social, environmental and economic values. A New Prescription For the Local […]

Sýry z Vojslavic

pan Cuketka — Thu, 09 Aug 2012 19:22:00 +0000

Je to zvláštní paradox. Na jedné straně tu máme velkou bouři okolo kvality běžně dostupných potravin. Na straně druhé se tu ale před námi otevírá jedno z nejlepších období pro českou gastronomii. Řada oblastí v jídle zažívá svůj restart. Na scénu naskakují nadějné suroviny, podniky i lidé, kteří stojí za nimi. Pokud chcete, objevovat nové a dobré nebylo […]

Hrušky z tržnice

pan Cuketka — Wed, 05 Oct 2011 13:14:09 +0000

Vyjeveně koukám, jak dobře se mám po jednom jediném nákupu v tržnici. České podzimní hrušky by měly kandidovat na hrad. Nejen že se, na rozdíl od jablek, kutálejí jen jedním směrem, ale navíc jsou absolutně nedostižné ve své šťavnatosti a konzistenci. O hromadě voňavých esterů, které jim dávají typické aroma, ani nemluvím! Dumám, proč ještě neslavíme nějaký […]

Čerstvá pasta a dvě omáčky

pan Cuketka — Fri, 30 Sep 2011 16:15:50 +0000

Top produkty, které zazářily v letošní sezóně farmářských trhů? Sýry z Krasolesí už tu byly, karlovarská Čerstvá pasta tu ale pořád chybí, a to jsem se jí domů nanosil už pěkných pár igelitek! Určitě v tom nejedu sám, protože vždycky, když se mi v sobotu zadaří vstát na Kulaťák před obědem, tak tam bojuju o poslední balení. Nákupu těstovin se […]

Tip k poslechu

pan Cuketka — Tue, 13 Sep 2011 11:09:03 +0000

O tom, jaký je to na našem malém písečku problém, najít profesionála z gastronomie, který je ochotný (a schopný) zapojit se do veřejné debaty, jsem tu již psal. Teď máme štěstí na další staronovou vlaštovku cvrlikající na drátech Rádia Wave. V novém pořadu Ve vlastní šťávě uslyšíte každý pátek Michala Hromase (Rachada) ze Souku, jak mluví o jídle. Jako […]