Zápisník pana Cuketky » hovězí

Roastbeef

Razor Ramon — Mon, 22 Sep 2008 09:31:25 +0000

Před několika týdny jsem se ve fóru zeptal na to, jak se má správně dělat roastbeef. Podle příspěvků dalších čtenářů jsem se do toho pustil. Koupil jsem asi 1,3 kg roštěný v řeznictví v Jungmannově ulici. Připravil jsem marinádu ze směsi celezrnné hořčice, plnotučné hořčice, spousty pepře a několika kapek worčestru. Celé jsem to nechal naložené v lednici sedm […]

Domácí sušené hovězí

rachad — Sat, 16 Feb 2008 20:27:23 +0000

Před půl rokem jsem se vydal na strastiplnou pouť za domácím sušeným hovězím vulgo pastirma vulgo basturma vulgo bresaola. Vydal jsem se na ní dřív než pan Cuketka zveřejnil svou studii pastirmy. První pokusy se konaly na draze vykoupené kvalitní svíčkové, z čehož jsem se poučil, zejména po neúspěchu. Použil jsem příliš mnoho soli a koření, […]

Chuťovka do morku kostí

pan Cuketka — Mon, 14 Jan 2008 11:07:31 +0000

Vzpomínáte si ještě, jak jsem tady loni básnil o morkových kostech podávaných k hovězí polévce v restauraci Kéhli v Maďarsku? Já až moc dobře. Dostal jsem na ně totiž chuť! ;) Pečené morkové kosti Sehnat pěkné morkové kosti vodné k pečení (tj. nařezané na kousky s průřezem, pokud možno bez kloubu) nebyla až taková sranda, jak jsem si původně myslel. Ze začátku […]

Lov na Pastrami: 1.díl

pan Cuketka — Sat, 04 Feb 2006 01:22:34 +0000

Tohle se mi stává pořád – přečtu si pár větiček o nějaké zlotřile exotické lahůdce, kterou jsem ještě neochutnal a už to jede. Dokud ji nedostanu, nemůžu spát ;) V tomto seriálu se pan Cuketka vypravil po stopách lahůdky až z dalekého New Yorku – Pastrami!

Experiment Cuketka: Plňka z Musaky na Rýžových Placičkách

pan Cuketka — Fri, 27 Jan 2006 20:30:02 +0000

Konec týdne, zamrzlá okna a natřískaná lednička – to jsou ideální podmínky, kdy vylízá pan Cuketka a chystá šílené experimenty…