Zápisník pana Cuketky » káva

Kávová pětiletka

pan Cuketka — Wed, 03 Jul 2013 13:27:56 +0000

Minulý týden jsem byl omrknout Emu na Florenci a byl jsem naprosto uchvácený z toho, že už je něco takového v Praze reálné. Jen měsíc předtím jsem se vrátil z dovolené na Sardinii, a to jsem byl pro změnu vykulený z toho, jak brutální absťák mi způsobí týden kafe od Itala. Nevím jak a kdy přesně, ale z kávové Prahy […]

7. schod — Cascara

pan Cuketka — Mon, 30 Apr 2012 15:04:33 +0000

Jak chutnala káva, když se ještě pecky z kávových třešní flusaly na zem. Co je odpad a co produkt? Je Cascara nečaj nebo nekáva? Pojďte ochutnat! Cascara jsou totiž sušené slupky z kávových třešní, které se při zpracování kávy použijí maximálně tak jako hnojivo. Pokud se ale správně zpracují a usuší, obstojí i jako samostatná surovina pro přípravu […]

Krno — hlavní město kávy

pan Cuketka — Fri, 30 Sep 2011 12:01:45 +0000

Už tomu přejmenování Brna na Krno začínám pomalu rozumět. Může za to kafe a tamní čilá kavárenská scéna, kterou nepokrytě závidím. Teď budu závidět ještě více, protože akci takového rozsahu jsme tu zatím nikde neměli. Týden kávy v Brně představí nabitý program od soboty až do pátku. Do akce se zapojila hromada kávových společností (pražírny, dovozci), […]

Návrat do RaJe

pan Cuketka — Mon, 21 Mar 2011 18:43:45 +0000

Včera večer jsem při procházce v Dejvické ulici narazil na zajímavý úkaz. Tamní akvaristika opravuje výlohu, a tak dočasně vykoukla tahle Smaženka z RaJe. Skoro to vypadá, jako bychom tím pekelným manuálem otevřeli nějakou puklinu. Dnes jsem to dochroustal a rozhodl se, že chci v gastro—vykopávkách pokračovat. Jde se soutěžit! :) Umíte fotit do minulosti? Jestli jo, tak v tom […]

Nepijte to horký

pan Cuketka — Wed, 02 Mar 2011 13:23:30 +0000

Nebojte, moje nová úchylka se netýká strkání teploměrů do každého hrnku. Prostě jen poslední dobou piju svoje ranní kafe čím dál tím studenější. Šmarjá, proč? Čistě kafologicky to není velká záhada. Teplota, kdy mi moje filtrovaná káva chutná nejvíc (okolo 50 °C), je prostě o pár desítek stupňů níž, než kdy dochází k její optimální extrakci (okolo 92 °C). Přípravu […]