Zápisník pana Cuketky » lokální potraviny

Příliš plochá perspektiva

pan Cuketka — Wed, 17 Oct 2012 16:32:04 +0000

Middlemen is still a dirty word in some local-food circles, but if the movement hopes to expand beyond boutique status, it will need to embrace it. The real innovation will be developing that missing middle ground in a way that honors a comprehensive range of social, environmental and economic values. A New Prescription For the Local […]

Sýry z Vojslavic

pan Cuketka — Thu, 09 Aug 2012 19:22:00 +0000

Je to zvláštní paradox. Na jedné straně tu máme velkou bouři okolo kvality běžně dostupných potravin. Na straně druhé se tu ale před námi otevírá jedno z nejlepších období pro českou gastronomii. Řada oblastí v jídle zažívá svůj restart. Na scénu naskakují nadějné suroviny, podniky i lidé, kteří stojí za nimi. Pokud chcete, objevovat nové a dobré nebylo […]

Jsem potravinář, váš přítel

pan Cuketka — Fri, 18 May 2012 09:41:16 +0000

Potravinárska komora Slovenska (PKS) vyjadruje vážne znepokojenie nad úmyslom vlády SR využiť všetky dostupné ekonomické a právne nástroje na podporu finalizácie potravinárskych produktov v podnikoch poľnohospodárskej prvovýroby a ich predaj priamo konečnému spotrebiteľovi. Sme.sk Ekonomika Potravinářská komora u sousedů to minulý týden docela slušně rozjela a v článku na Sme.sk sází jeden frk za druhým. Slovákům totiž hrozí […]

Minimum pro farmářské trhy

pan Cuketka — Thu, 02 Jun 2011 13:27:50 +0000

A máme to černé na bílém — kodex pro farmářské trhy je oficiálně tady (verze v PDF). Jaký je, co to znamená a jak to souvisí s minimem pro farmářské trhy? O připravovaném kodexu jsem tady již mluvil. Výsledkem byla obsáhlá diskuze a spousta zajímavých názorů. Přípravu kodexu iniciovalo Ministerstvo zemědělství s tím, že k jeho tvorbě přizvalo organizátory trhů a další […]

Okurka letos přišla dřív

pan Cuketka — Mon, 30 May 2011 10:25:15 +0000

Bulvár může jet spokojeně dál — jsou tu jedovaté okurky! :) Kdybych koumal nad nějakým lepším marketingem pro lokální a sezonní zeleninu, asi bych nepřišel na nic lepšího. Ale ouha! Spotřebitelé jsou spíše vyděšení z čerstvé zeleniny a strach z nákazy zasáhl i místní producenty (alespoň v Německu). Diskuze v médiích se motá okolo bakterií, hygieny a kontroly. Hlavní téma — naprosto […]