Zápisník pana Cuketky » momofuku

Lucky Peach

pan Cuketka — Thu, 24 May 2012 20:08:05 +0000

Nejlepší časopis na světě? Pro mě vždy jediný — ABC speciál 85. Mělo to v sobě komiks, vystřihovací modely i kosmické pexeso. Dokud jsem je úplně nezdemoloval, hltal jsem letní speciály celé dětství. Od té doby jde tisk z kopce. Pitomý lesklý papír. Žádné vystřihovánky, žádné nálepky a všude samý fotošop. Blé. Zkuste si teď koupit nějaký současný magáč […]

Sendvič na zahřátí

pan Cuketka — Mon, 31 Oct 2011 20:58:19 +0000

Venku přituhuje, musíme přitvrdit i v kuchyni. Půjdeme pěkně do základů a postavíme si sendvič, který zahání sychravinu na počkání. Čím ji budeme rozhánět? Brioškou s vepřovým a výpekem, okurkou a pikantní meruňkovou hořčicí. Pro zdejší štamgasty nic nového pod sluncem. Dnes jenom sestavím své oblíbené zimní chutě jiným způsobem. Vezmeme šťavnatou a na vlákna natrhanou krkovičku ze […]

Obětní beránci

pan Cuketka — Mon, 25 Jul 2011 20:03:02 +0000

Moji hosté! Na zahradu pustit, jo. Pak ale honem zavřít vrátka, zavínit a ven už ne. Teoreticky byste tady mohli ochutnávat tři stejné recepty jako oni, ale máte smolíka. Jehněčí je moc jednoduchý — koupit, ogrilovat, sníst. To nic nejni. Vietnamská ssam „sekačka“ podle Momofuku byla přísná, velmi moc. Ta ale zasejc nebyla moje. Jediné, co mi […]

Chřest na plotně

pan Cuketka — Wed, 04 May 2011 15:01:33 +0000

Rovným dílem si kredit připíše 1R se svým grilem, Kuba a René a Mr. Chang. Komu leze vařený chřest s holandskou krkem, ať udělá čárku. Někdy mám dojem, že jíst chřest vařený a holandskou omáčkou je za trest. Tolik věcí, co se daj podělat a výsledek v rovině OK. Stejně je ale tahle první tuna chřestu povinná. Pro […]

Sansho

pan Cuketka — Wed, 23 Mar 2011 18:16:46 +0000

Po Čestru a Gruzínském pekařství tu mám v rozmezí jednoho měsíce už třetí podnik, který mi udělal velkou radost — zbrusu nové Sansho! Nadějný podnik v testovacím provozu je dítko šéfkuchaře Paula Daye, kterého jste v Praze mohli poprvé zahlédnout v kuchyni Shiso v luxusním klubu LS. Mimoto má za sebou i pár zářezů ze slavného Nobu v Londýně. Stejně jako u Čestru jsem […]