Zápisník pana Cuketky » slanina

Guanciale

pan Cuketka — Mon, 20 Jan 2014 16:25:10 +0000

Sůl, pepř a ten nejlevnější kus vepřového masa. Neznáte v jídle nic fádnějšího? Velký omyl! Drtivou většinu receptů tady na blogu pro vás vždy testuju a zdlouhavě šteluju. V případě guanciale ale musím udělat výjimku, ať nepřijdete o veškerou srandu teď v zimě. Výrobní postup je jednoduchý a ověřený generacemi. Jeho příprava ovšem zabere několik týdnů a vyžaduje nízké venkovní […]

Dva úlovky

pan Cuketka — Sat, 18 Sep 2010 13:16:01 +0000

Poslední dobou asi nejlepší zábava. Pokusit se z té obří hromady zboží na trzích vybrat skutečné poklady… ;) Tady jsou moje poslední dva úlovky, které mi udělaly opravdovou radost a které odteď vyhledávám. První – na buku a pomalu uzená slanina od Orlických hor (trhy na Kulaťáku stánek č. 10). Je pěkně nízká, pevná a nenacucaná vodou. Dokonalá […]

American bacon

pan Cuketka — Tue, 26 Aug 2008 20:45:22 +0000

Osud toho článku byl dlouhou dobu na vlásku. Neustále totiž hrozil akutní nedostatek materiálu, který jsem si doslova užíral před očima… Slaninologie Na začátku bylo sedmdesát dva plátků slaniny z USA (díky Jacku, pozdravuj maminku ;), pak už jen postupné ujídání rovnou z ledničky. Pěkně plátek za plátkem. Pochopitelně – každý byl ten poslední! Jen silou vůle jsem se […]

Sobotní Tartiflette

pan Cuketka — Sat, 28 Jan 2006 20:32:03 +0000

Lety ověřené, chuťově smrtící a přesto triviální – sýrové tartiflette!