Zápisník pana Cuketky » sýry

Sýry z Krasolesí

pan Cuketka — Thu, 28 Jul 2011 15:27:08 +0000

Český sýr, který mě zaujal? Za poslední dobu? Nula celá nula prt. Na jedné straně tu máme průmyslovou konvenci dostupnou v supermarketech. Pokud vás to baví, dá se to. Na druhé straně první pokusy o sýry z malých farem. Sympatické, pestré, zasluhující podporu — ano. Proč ale člověk stejně nakonec skončí v lahůdkářství nebo zahraniční sýrové speciálce? To, co u nás […]

Na farmě

pan Cuketka — Tue, 22 Sep 2009 23:00:09 +0000

Kvízová otázka. Kolik ovcí je potřeba na čtvrt kýblu mlíka a jednu totálně odvařenou cuketu zmáchanou v mléce a smrdící jako cap? ;) Nebudu vás trápit, dělá to necelých dvacet kousků. A kde byla taková show k vidění? Kousek od Nymburka na kurzu výroby sýra na Farmě Košík. Sýrařsko-dojící soustředění tam pro pár maniaků z města pořádala Pro-Bio Liga (znáte […]

Výroba sýra v malé městské kuchyni

kami — Wed, 15 Jul 2009 18:57:05 +0000

Po zdomácnění naší vlastní výroby chleba, másla, jogurtů …nastal čas vyzkoušet i domácí výrobu sýra. Úspěch se dostavil už při prvním pokusu, takže se u nás domácí sýr zabydlel jako celkem nenáročný výrobek. Zkusím popsat postup, který používám. Není to rozhodně úplně to pravé, ale jakožto městský obyvatel bez sklepa, velké plotny, místa na umístění lisu … […]

Kde nakupuje Vesničan?

pan Cuketka — Mon, 13 Jul 2009 15:05:27 +0000

Čím se živí a jak se mu daří? Pět měsíců od zahájení Vesničana vám přináším přehled zdrojů a praktických zkušeností s nimi. Jsou důkladně otestované a můžete je z fleku zařadit do své patice spotřebitele… Vesničan se mi od spuštění pěkně zakulatil. Některé teorií naostřené hrany se totiž časem zahladily nesmlouvavou praxí. I o tom tento přehled bude. Lokálně […]

Mediální odrobinky

pan Cuketka — Fri, 06 Mar 2009 14:04:30 +0000

Se i dnes válejí na stole zaprášeném od mouky. Stále osvětleny v proklatě nízkém úhlu zimního slunce, zato již s výhledem a poslechem prvních odvážných opeřenců… ;) My vám to osladíme A našim eidamem vás zadusíme. Etalon české průměrnosti a ztráty chuti v českém sýrařství útočí na Evropu! Při vzájemné komunikaci je cítit, že nás mají za sýrařského trpaslíka, který svými […]