http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Tue, 26 May 2026 11:03:22 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=363#post-29170 So, 30 Aug 2014 13:14:24 +0000 Liborcito 29170@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Srdečně zdravím,<br /> protože jsem na tenhle příspěvek narazil jen náhodou, odpovídám až teď. Realizuji se více než čtyřicet let jako kuchař amatér se slušným ohlasem, neboť o prázdninách vařím i velkým skupinám náročných strávníků. Protože se jsem se jídlem zabýval a zabývám předlouho i teoreticky, vyrobil jsem zatím tuhle jednosemestrovou maličkost, v nejbližší době by měl přibýt další cyklus, tentokrát podrobněji věnovaný jednotlivým okruhům potravin. Kolega Martin Markl se věnuje v přednáškách enologii a naším snem je za čas oddělení historické gastronomie. Přednášky jsou veřejně přístupné, přijít tedy může kdokoliv, kdo nebude hlasitě rušit. Vzorek knížek je čistě výběrový, aby měli studenti motivaci a věděli, že neexistují jen kuchařky, i když třeba Martinicová je pro francouzskou kuchyni k nezaplacení.<br /> Liborcito</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=363#post-5846 Ne, 08 Feb 2009 01:33:16 +0000 Michala 5846@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Právě jsem zjistila, že na FF Masarykovy univerzity se na jaře vyučuje předmět „Potrava, jídlo, strava v dějinách“. V Brně bohužel nebudu, abych se tam zkusila vetřít, každopádně v anotaci předmětu je doporučená literatura. Třeba bude některé nadšence zde zajímat. Dávám komplet, ať si mohou vybrat i případně polsky-rozumící:-)</p> <p>Hlad a hojnost :dějiny stravování v Evropě. Edited by Massimo Montanari, Translated by Zora Jandová. Praha : Lidové noviny, 2003. 227 s. ISBN 80–7106–560–9.</p> <p>Jídlo a pití v pravěku a ve středověku. Edited by Magdalena Beranová. Vyd. 1. Praha : Academia, 2005. 359 s., [1. ISBN 80–200–1340–7.</p> <p>Tradiční české kuchařky :jak se vařilo před M.D. Rettigovou. Edited by Magdalena Beranová. 1. vyd. Praha : Libri, 2001. 279 s. ISBN 80–7277–075–6.</p> <p>Hodovní stůl a dvorská společnost :strava na raně novověkých aristokratických dvorech v českých zemích (1550–1650). Edited by Josef Hrdlička. Vyd. 1. České Budějovice : Historický ústav Jihočeské univerzity, 2000. 337 s. ISBN 80–7040–462–0.</p> <p>Kuchařstwij : o rozličných krmijch, kterak se užitečnie s chutij strogiti magij, jakožto zwěřina, ptácy, ryby a giné mnohé krmě wsselikému kuchaři aneb hospodáři, knijžka tato potřebná y vžitečná, a ocet jak se dělá, také zadu naydess. Edited by Čeněk Zíbrt. Na Nowem Miestie Pražském : Nákladem F. Šimáčka, 1891.</p> <p>Brillat-Savarin, Jean Anthelme: Fyziologie chuti aneb Úvahy o gastronomickém umění. Lidové noviny, Praha 1994, 310 s.</p> <p>Rolník v evropské tradiční kultuře. Edited by Josef Petráň – Lydia Petráňová. 1. vyd. Praha : SET OUT, 2000. 215 s. ISBN 80–86277–08–9.</p>