http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Fri, 15 May 2026 08:03:08 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2529#post-26657 Út, 18 Jun 2013 22:45:10 +0000 pan Cuketka 26657@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@4 Krizik: Toto platí a já radím jediné — vyzkoušet :) Obecně solení u hovězího steaku se šťavnatostí nemá nic moc společného, je to už dost dlouho vyvrácený mýtus, věnoval jsem se tomu např tady: <a href="http://www.cuketka.cz/?p=780" rel="nofollow">http://www.cuketka.cz/?…</a></p> <p>Jediný problém s osolením předem je ten, že pokud maso dáte na gril (nebo na pánev) v té blbé fázi, kdy ještě maso na povrchu vlhké, tak si zbrzdíte maillardovu reakci (maso na povrchu nehnědne a jen se dusí). To je asi jediný důvod proč je to tvrzení stále v oběhu.</p> <p>I tak solení vidím v seznamu priorit pro dobrý steak spíš na nižším stupínku (respektive klidně uděláte fantastický steak s osolením před i po). Klíčové je spíš to jak ho zvládnete propéct, jak moc trefíte zamýšlenou teplotu jádra, jak dobře steak odpočinete a jak moc se zadaří mít v mase rovnoměrný gradient od povrchu do středu.</p> <p>(Jinak záleží taky na kontextu, když si třeba předem osolíte mleté maso na burgery, budou mít jinou texturu, než to neosolené)</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2529#post-26656 Út, 18 Jun 2013 22:01:54 +0000 Krizik 26656@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Jelikož s Facebookem kvůli ukradenému účtu a hlavně následnému nezájmu FCB situaci řešit nadále nekamarádím, tak mne upřímně štvou všichni, kdo umožňují jakoukoliv diskusi JEN přes FCB :-( jakoby nebyla jiná možnost. Považuji to za dost diskriminační, ale to je samozřejmě můj problém. No tak se vrátím k tématu: pořád mám zmatek v tom, zda maso před grilováním solit nebo nesolit. Podle spousty renomovaných šéfkuchařů se maso před grilováním solit nemá (Navrátil, Zahálka, Ridi apod.) a vy tady na mne s osmózou! Nemohli byste se, pane Cuketko, s ostatními dohodnout a dát nám laikům fakt jednoznačný návod? Když se mi po letech zazdálo, že v tom mám konečně jasno (nesolit), tak zjišťuji, že v tom mám čím dál tím větší hokej!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2529#post-26647 Út, 18 Jun 2013 11:15:23 +0000 lemrousek 26647@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Taky jsme se divila, že jsou komentáře předem uzavřené:((</p> <p>Musím říct, že mně přijde na soutěži hodně nepříjemná podmínka „lajknout“ jejich stránky – dávat „lajk“ něčemu, co jsem v životě neviděla, mi moc košer nepřijde…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2529#post-26642 Út, 18 Jun 2013 09:39:42 +0000 pan Cuketka 26642@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 vasekg: Ooutdoorchef má systém pro uhlí, elektriku i plyn — je jen na vás co si vyberete podle svého grilovacího stylu. Píšu to po dlouholeté zkušenosti s uhlím a objektivní recenzí nebo testem, to už jen kvůli tomu, že se jedná o značenou komerční prezentaci, být nemůže. I proto nejde o srovnání jednotlivých metod, ale čistě jen o představení aktuálního partnera a toho co dělá. Grilování navíc berte čistě jako bonus, aby to bylo příjemnější ke čtení :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2529#post-26640 Út, 18 Jun 2013 09:28:11 +0000 vasekg 26640@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Docela mě mrzí, že jsou k tomu reklamnímu článku uzavřeny komentáře, asi by se jich sešlo dost…i když to chápu. Rád bych poznamenal (nic proti plynovým grilům), že právě ona namáhavost přípravy grilu na dřevěné uhlí a problémy s tím spojené jsou kompenzovány naprosto fantastickou a jedinečnou chutí a vůňí masa, která je obohacena právě díky dřevěnému uhlí. V zájmu objektivity by bylo dobré tuto léta známou pravdu aspoň zmíňit…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=459#post-24378 Út, 11 Sep 2012 16:43:02 +0000 Apolena 24378@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Pokud by to někoho zajímalo, Vizerka je znovu v provozu. Otevřeno v pátek, sobotu a neděli a ohniště i syrové špekáčky vedou. Bližší info nemám, jen jsem projížděla a neochutnávala.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2270#post-23661 Čt, 14 Jun 2012 22:41:00 +0000 Vanda 23661@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@7 Ladi: Vřele doporučuju Caffé Minor na Úvoze 60/64, používají veškěré techniky přípravy a mají i shop.</p> <p><a href="http://www.facebook.com/media/set/?set=a.310956628929832.93370.178350758857087&amp;type=3" rel="nofollow">http://www.facebook.com/media/set/?…</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2270#post-23654 Čt, 14 Jun 2012 11:19:24 +0000 Kytka 23654@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@7 Ladi: nedá mi to: pořádný stroj pro začátečníka a dobrá káva moc nejdou dohromady – opravdu pořádný stroj na espresso s odpovídajícím mlýnkem je investice v řádu několika (aspoň dvou) desítek tisíc. Navíc to chce umět s ním pracovat a je lepší, když je zapnutý v podstatě celodenně. Espresso je prostě metoda přípravy kávy vymyšlená pro podniky, kde se jich uvaří několik stovek za den. Přenesení do domácích podmínek je vždycky o kompromisech, velkém úsilí a tak. pro fajnšmekra, který má tento způsob přípravy rád a stojí mu to za to úsilí a výdaje prosím. Ale jinak na to kašlat a jít spíše cestou filtrované kávy – není nijak podřadná, naopak spousta chutí vynikne lépe, než na espressu.</p> <p>Pro domácí přípravu skvělé kávy totiž žádný stroj potřeba není, stačí opravdu ten ruční mlýnek, jednoduchý držák a filtry, případně ten french press nebo pro fajnšmekry vacpot. Rychlovarku nebo konvici na sporák má snad doma každý.</p> <p>Doporučím ještě jedny stránky z dílny Doubleshotu a to sice <a href="http://www.pripravakavy.cz/" rel="nofollow">http://www.pripravakavy.cz/</a> kde najdete popis (včetně instruktážních videí) různých metod přípravy kávy. Vybavení pro většinu z nich mají na eshopu, ale určitě je k dostání i v některých dobrých brněnských kavárnách, kde budete moct třeba kávu těmito metodami připravenou ochutnat.</p> <p>Sám jsem také kávu celý život prakticky nepil a nechápal jsem, co na ní ti lidé mají, když kofein se dá v případě potřeby dostat do těla i bez pití hnusné černé hořké břečky. Pak jsem se náhodou nachomýtl k akci, kde jsem dostal ochutnat opravdu špičkovou kávu z různých světových pražíren (byly to kávy použité na mistrovství světa baristů) a zjistil jsem, že káva může být neuvěřitelně zajímavý nápoj. Tu hnusnou černou břečku, která je bohužel nejen v našich končinách stále za kávu často vydávána, tu pořád nepiju, ale dobrou kávu si dám od té doby moc rád.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2270#post-23653 Čt, 14 Jun 2012 11:06:59 +0000 2-czech 23653@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Nám se na podobné akce nejvíc osvědčil Moccamaster Technivorm … zvládli jsme s ním jednu svatbu pro cca 100 lidí úplně v pohodě. Je to klasický překápko, ale kvalitní a rychlý. Chce to ale mlýnek, nebo si kafe těsně před akcí někde namlít …</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2270#post-23646 Čt, 14 Jun 2012 08:20:19 +0000 Ladi 23646@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>díky moc za tipy. Cofeecatering vypadá náramně dobře, bohužel mimo rozpočet :( Asi pořídíme French press. Nebo se do té doby naučíme pít kafe a pořídíme pořádný stroj :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2270#post-23631 St, 13 Jun 2012 14:25:14 +0000 Kytka 23631@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Není zač. Koukám, že mi vypadlo jedno e, je to samozřejmě coffeecatering.cz</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2270#post-23629 St, 13 Jun 2012 14:11:28 +0000 yannka 23629@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@4 Kytka: páni, skvělý tip s tím Doubleshotem, znám z pořádaných akcí dražší a rozhodně ne takovou špičku.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2270#post-23622 St, 13 Jun 2012 12:56:58 +0000 Kytka 23622@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Myslím, že by to půjčit šlo, ale bude to drahé a nebude to nic moc, protože to bude muset být nějaký superautomat, kde se jenom mačká tlačítko. (Nepředpokládám tedy, že by v rozpočtu byly peníze třeba na kávový catering od Doubleshotu (coffecatering.cz což je v ČR špička (upozorňuji na svou podjatost, taky bych vám za tím kávovarem mohl skončit já, občas pro ně brigádničím, nicméně o tom, že jde o špičku jsem byl přesvědčen už předtím a proto jsem také začal pracovat zrovna pro ně – chci se to pořádně naučit a u koho jiného, než u špičky, že.))).</p> <p>Asi bych šel cestou improvizovaného drip baru – koupit/půjčit od kamarádů tak dva držáky filtrů a mlýnek (stačí i kvalitní ruční), nějaké skleněné džbány a karafy se seženou (větší Hario překapávač v nouzi sedí dobře i na půllitru na pivo), filtry jsou za pár korun a pak už stačí jen kvalitní zrnková káva…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2270#post-23609 St, 13 Jun 2012 11:13:46 +0000 david.tchelidze 23609@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>případně zkuste ruční přípravu překapávané kávy do větší nádoby – karafy apod.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2270#post-23603 St, 13 Jun 2012 02:18:58 +0000 Vanda 23603@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 Ladi: Co tak investovat do French pressu? Dá se koupit i méně kvalitní za 200,–, účel splní, když se rozbije tak nevadí a rozhodně i ten nejpodřadnější je lepší než turek.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2270#post-23597 Út, 12 Jun 2012 11:42:10 +0000 Ladi 23597@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Chystáme na září drobnou oslavu (grilovačka) pro cca 40 osob. Kávu nepijeme, kávovar nevlastníme, ale přesto bychom na akci asi nějakou kávu pro zbylé osazenstvo chtěli zařídit. Mám pocit, že turek a instatní kafe není úplně to pravé. Vím, že je možné půjčit si gril, výčepní zařízení, ale o kávovaru nemám ani páru. Nevíte, jestli je možné nějaký kávovar zapůjčit, nebo máte jiné doporučení (čaj bude :)). Joa kdyžtak se jedná o Brno…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=459#post-23436 Po, 28 May 2012 11:40:44 +0000 Kopec 23436@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Oheň se dá zařídit i v Restauraci Na Břetislavce v Praze – Lysolajích ( mapa: <a href="http://www.mapy.cz/s/3YsV" rel="nofollow">http://www.mapy.cz/s/3YsV</a> ).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=459#post-23418 So, 26 May 2012 16:28:14 +0000 Akras 23418@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Co se týče toho řešenýho kunratickýho lesa, často tam grilujou bezdomovci, chodila jsem tam běhat.<br /> Jo a někdo tu řešil buřtíky, opravdu dobré špekáčky mají u Sváčka</p> <p>Jinak mimo mísu, famózní BBQ místa mají úplně všude na Zélandu včetně velkých měst v parcích a liduprázdných pláží na Jižnim ostrově, stačí dojít na útes pro slávky nebo si přinést stejk, nasbírat klacky na pláži a grilovat. Bože, stejská se mi:(!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=459#post-23417 So, 26 May 2012 16:26:50 +0000 Akras 23417@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@21 daisy: Ano, jestli je to ještě aktuální, jedno bezva místo je tady: <a href="http://foto.mapy.cz/239852-Obcerstveni-Prokopske-udoli" rel="nofollow">http://foto.mapy.cz/…kopske-udoli</a>, vždy tam bývalo ohniště a možnost koupit mimo jiné dobroty buřty a opéct si je, taky bezva majitel a spousta dobře naladěnejch turisků a lezců. Je to na konci Hlubočep na turistické značce, fajn místo na výlety.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=459#post-22889 St, 21 Mar 2012 21:32:26 +0000 xpila 22889@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@24 Pavli: Je to kousek od Lanového centra, hned za parkovištěm. Na mapě ulice K Jezeru – přímo je tam značeno parkoviště, dle mapy vlevo za parkovištěm – dá se přímo projít skrz lesík, je to pár metrů.<br /> <a href="http://www.mapy.cz/#q=hostiva%C5%99sk%C3%A1%20n%C3%A1dr%C5%BE&amp;t=s&amp;x=14.530635&amp;y=50.040804&amp;z=16&amp;d=base_1834833_1&amp;qp=10.578298_48.401696_17.574330_51.120134_6" rel="nofollow">http://www.mapy.cz/#…</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=459#post-22865 Út, 20 Mar 2012 14:38:10 +0000 tineli 22865@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>V novém kbelském parku před tunelem pod tratí (pro pěší) nahoře nad rybníčkem obec osadila „kamenný“ gril a lavičky.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=459#post-22864 Út, 20 Mar 2012 12:22:02 +0000 Pavli 22864@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@23 xpila: můžete mi prosím upřesnit, zda je to blíž k Horním Měcholupům? Bydlím na Zahradním Městě, přehradu máme kousek. Děkuji</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=459#post-22863 Po, 19 Mar 2012 21:02:12 +0000 xpila 22863@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zrovna v sobotu jsme byli u Hostivařské přehrady. Je to oficiální piknikové místo (nebo jak to nazývají) – je tam několik ohnišť, lavičky, stoly, pro děti houpačka a pískoviště. Na dřevo se chodí do okolních lesíků. Občerstvení je kousek odtud. Piknikoviště je jen pár metrů od parkoviště, takže super dostupnost. Může se tam vzít i vlastní gril, je tam dost místa na ležení a podobné aktivity :-) V sobotu tam bylo pěkně narváno :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=459#post-22860 Ne, 18 Mar 2012 20:08:22 +0000 pan Cuketka 22860@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>taky jsme dnes zaplakali :(</p> <p><a href="http://twitpic.com/8xzfp3" rel="nofollow">http://twitpic.com/8xzfp3</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=459#post-22854 So, 17 Mar 2012 22:16:02 +0000 daisy 22854@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Mám špatnou zprávu pro všechny, kdo měli rádi opékání buřtíků na Vizerce <a href="http://www.cuketka.cz/?p=354" rel="nofollow">http://www.cuketka.cz/?…</a>. Dnes jsme se tam byli podívat a na stánku je vylepena informace, že občerstvení bylo zrušeno. Nemáte tipy na nějaké další aktuálně fungující podobná příjemná místa?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=403#post-16910 Čt, 24 Feb 2011 04:32:20 +0000 tomisco 16910@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ještě bych dodal, že tam mají na stolech bezdrátová pípátka na přivolání obsluhy, což osobně považuji v asijské restauraci za výhodu. Tudíž nebát se a v případě potřeby nekompromisně pípat. :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=403#post-16909 Čt, 24 Feb 2011 04:12:46 +0000 tomisco 16909@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Skvělá korejská restaurace, moc mi tam chutná. Docela jsem se divil, že jsem na ni nenašel recenzi na scuku. Sami grill jsem navštívil mnokokrát, vyzkoušel v něm všemožné korejské speciality od tradičních bulgogi a bibimbapu až po korejské polévky, samgyopsal, kimchijeon (kimči palačinku), nudle japche a jajangmyun ad. Asi nejraději tam mám dakgalbi gui (kousky kuřete marinované v husté pálivé omáčce se zeleninou), po tom bych se strhal. Doporučil bych vyzkoušet bulgogi set (pro dva za 600 Kč, pro 3–4 lidi za 1200 Kč), má skvělý poměr cena/výkon a je skvělý na seznámení se s korejskou kuchyní, na které hodně ujíždím.<br /> Obsluha je tam fajn (často se klanící korejský pan vedoucí vede :), většinou vám bez ptaní dají pokrmy typu bulgogi rovnou před vás na gril zabudovaný ve stole (mám zkušenost, že korejská obsluha to dělá automaticky, jen česká servírka se zeptá, zda-li ho nechcete připravit v kuchyni) a je jen na vás, zda-li se chopíte náčiní nebo to necháte na obsluze. Do podniku chodí hodně Korejců, takže jen české rádio mi tam občas kazí příjemný korejský dojem. Ceny mi přijdou na korejskou restauraci průměrné (počítejte 200–350 Kč za hlavní jídlo). Z pití bych nedoporučoval zkoušet korejskou pálenku soju (ve všech korejských restauracích je hodně předražená), zato sladké makkolli (pije se rovnou z misky) je cenově v pohodě. K hlavnímu jídlu samozřejmě dostanete mističky s kimči a dalšími nakládanými specialitami. Jen škoda, že tam jako dříve nemají nedělní all you can eat, nestihl jsem to vyzkoušet. Pro mě hodně oblíbený podnik prověřený časem, do kterého když nevlezu více než dva měsíce, tak mám absťák. :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1100#post-15852 Ne, 02 Jan 2011 17:22:02 +0000 Mastermind 15852@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ikea pánev mám (klasickou hladnou, vnější modrý smalt), a je vynikající (za tu cenu). Takže doporučuji. Nemyslím si, že by ty jiné alternativy za 4 násobek ceny ze „švédska“ co jsou na trhu byly nějak extra lepší.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1100#post-15849 Ne, 02 Jan 2011 15:34:03 +0000 farfalla 15849@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>ja mela tu cest zkusit etu,nedokazu posoudit, na tech par par kousku masa mi to nepripadalo spatny(mama byla nadsena),klobasky ale byly z vrchni strany porad studene… mimochodem neprilnavym vrstvam – existuji nejake kombinovane toustovace-grilovace,my mame tedy jen toustovac a hodne levny, ale ani asi po sedmi letech casteho vyuzivani se neloupe, nevim cim to je.. ja chci kazdopadne litinovou gril. panev z ikea – navic to neni dalsi velky kram.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1100#post-15848 Ne, 02 Jan 2011 15:21:11 +0000 Mastermind 15848@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Máme doma Eta s kamenem a po pravdě nic moc (koupeno za body z bonusprogramu).<br /> Pořádná litinová pánev na plynovém sporáku udělá podstatně větší službu – hlavně u steaku. Zajímavé je to pouze v případě, že sedíte kolem stolu s lidma a děláte si ten raclette.</p> <p>Co se týče přiklápění, neboli kontaktního grilu, taky jsem vyzkoušel. Pro rychlou přípravu výborná věc. Jenom bych se vyvaroval levným (cca do 1500kč) výrobkům s nepřilnavou vrstvou. Loupou se (jako ten náš – asi před rokem letěl do sběrného dvora). Dal bych přednost litinovým deskám, nebo základní model od Catler za cca 2840kč – tam lze předpokládat kvalitní povrch desek.</p> <p>Toť můj názor :)</p>