http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Wed, 17 Jun 2026 13:12:09 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2279#post-23785 So, 23 Jun 2012 22:42:59 +0000 snookie 23785@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zdravím, nevíte kde se dá koupit dobré vyzrálé hovězí na steaky? Nejlépe nějaké americké mramorování;-), ale vím že je to těžké (ne li nemožné).</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2449#post-25916 Po, 04 Mar 2013 10:08:57 +0000 petr16 25916@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Dostal jsem 2kg hovězího zadního z mladého býčka v bio kvalitě. Je to z čerstvé porážky. Zajímalo by mě jak ho doma co nejlépe uchovat. V ledničce mám nulovou zónu. Mám ho zabalit do fólie, a nebo radeji dát do skleněné nádoby a přikrýt poklicí nebo pouze útěrkou? Je možné se aspoň přiblížit v domácích podmínkách koupenému vyzrálému hovězímu? Je to více otázek najednou, ale podlo odpovědí z mého okolí nejsem sám, kdo by se o tom rád dozvěděl více. Děkuji za rady.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2325#post-24445 Ne, 16 Sep 2012 11:53:44 +0000 Kolif 24445@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ahoj,<br /> mám příležitost koupit balík biohovězího (10 kg za 1500 Kč, přední, zadní, krk, žebra – prostě mix). Na jatka půjdou zvířata v pondělí, ještě ten večer se ke mě dostane maso. Je možné jej v úterý večer naporcovat a zamrazit, nebo je vhodné čekat? Budou to dva balíky, tak ani netuším, jak bych je delší dobu skladovala v lednici atd. Zároveň ale nechci tak výborné maso zkazit.</p> <p>Díky za rady :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2154#post-22044 Pá, 06 Jan 2012 00:01:39 +0000 solitairee 22044@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ahoj,<br /> chci se poradit, v Praze na Hájích hned na metru v čínském bistru dělají takovou lahůdku viz nadpis (M70 :P)…prostě mi to nedá, nemůžu přijít na to jak upravují maso, křupavé, ale šťavnaté, sladké a pálivé a hlavně z jakého kusu hovězího…na netu se k tomu nějak nemůžu dobrat i pro to, že nevím co za kuchyni tam vlastně vaří (asi nějakej Asia mix :)) kdyby mi někdo poradil, byl bych moc vděčný :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=713#post-10464 St, 16 Dec 2009 01:31:23 +0000 obda 10464@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Předpokládám, že nemálo lidí zkouší vařit podle receptů z US nebo UK. V seznamu surovin je pak často problém najít odpovídající druh masa k anglickým termínům jako brisket či flank steak. Navíc Američani řežou krávy i prasata jinak než Britové a ti ještě jinak než čeští řezníci (stačí se kouknout na wikipedii). Jak řešíte tento problém? Já obvykle s Googlem a obrázky českých, UK a US řezů masa. Počtvrté už to ale člověka nebaví :( Není někde vhodný „překladový slovníček“? Nejlépe takový, který by mi řekl že „skirt steak“ je<br /> vlastně sval bránice,podlouhlý řez masa a HLAVNĚ co mám říct českému řezníkovi, abych ho dostal. Nějaké tipy?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=645#post-9518 Pá, 23 Oct 2009 15:09:09 +0000 bobinka 9518@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Kdo doporučí ten nejlepší tatarák v Brně, po kterém se člověk nebojí tasemničky v organismu ani jiných zdravotních následků? Co říkáte na Whiskey bar na Gorkého(úvoz), Slunečnice v černovicích (zatím můj nejlepší tatarák), železná růže na hlinkách (zatím můj nejlevnější) ?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=18#post-24 Ne, 27 Jul 2008 00:21:00 +0000 pan Cuketka 24@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Tradiční českou svíčkovou neumím a ani nevařím. Furt ji ale jím a furt u toho čumim ;))</p> <p>Opravdu nám chutnají ty vysušené tenké plátečky falešné svíčkové na well done? Nejni to škoda? Je jasné, že to stojí hlavně na omáčce a někdy se to zachraňuje špikováním ale to overdone maso mi nedá spát. Vždycky se o tom bavím s cizinci, říkají, že ta sauce=majda nádherná, ael to maso oni nepochopí, ajk nám to může chutnat ;)</p> <p>Děláte ji někdo jinak? Steakově? Roastbeefově? :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=111#post-1182 Čt, 21 Aug 2008 21:25:03 +0000 pan Cuketka 1182@http://www.cuketka.cz/forum/ <p><strong>přeposílám zápisek a dotaz od Razor Ramona ze zápisků do fóra</strong> ;)</p> <p>Uz jsem se na to kdysi ptal pana Cuketky, ale psal, ze roastbeef nikdy nepripravoval ale ma ho moooc rad. Chtel jsem se zeptat, jestli s pripravou ma nekdo zkusenosti?</p> <p>Jednak, jestli to lze pripravit z normalni, bezne dostupny hovezi rosteny a jednak, jaky zvolit nejlepsi technologicky postup. U receptu, co jsem precetl, panuje vetsinou shoda, ze se ma maso napred po vsech stranach osmahnout (zatahnout). Pak se ma dopekat v roube a nechat odpocinout. Rozdily vsak jsou, jestli se predem krome koreni také ma osolit pripadne nalozit (marinovat) a jak.</p> <p>Dal pri jake teplote se pece. Nektery recepty rikaji, ze nejdriv zprudka (220–240 stupnu), jiny zase pomalu na 80 stupnu. No a posledni nejasnost je, jak zkouset, jestli je hotovy. Nemam teplomer a krajet do toho zcela jiste nelze. Slysel jsem fintu se zarizlou spejli, ktera se potom v mase nechava dopect, aby nevytekla stava a to se mi zda zajimave.</p> <p>Podelite se se mnou nekdo o svuj nazor na pripravu roastbeefu anebo o nejakou finticku, ktera zajisti krasne ruzove stavnate maso. Diky RR</p>