http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Thu, 30 Apr 2026 01:57:20 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1122#post-16311 St, 26 Jan 2011 15:25:35 +0000 kami 16311@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>1.2. Taky to dělám jako molie – sundám stehna, prsa s kůží a křídla. Okrájím všechen tuk i zevnitř (trochu i odtáhnu kůži ze stehen a vytrhnu takové ty peletky tuku v řídkém vazivu) i kůži ze zbytku trupu, všechno to nakrájím na kousky a vyškvařím. Škvařím v mikrovlnce, je to hotové za 10 – 15 min.<br /> A z kostry udělám vývar.<br /> Stehna a křídla peču s jablky.<br /> Prsa většinou na nějakou „uvnitř růžovou“ úpravu – třeba jakože čínská se zázvorem, česnekem, chilli a rybí omáčkou.. nebo s bylinkama a bylinkovým máslem… prostě je schovám na nějakou lahůdku – namarinuju, opeču kůží dolů a pak dám dopéct do trouby.</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1122#post-16309 St, 26 Jan 2011 14:10:33 +0000 molie 16309@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Já bych ji v celku vykostila, ze vzniklého plátu vyřízla jen prsíčka a stehna. Zbytek, tedy kůži se sádlem a kousky masa doporučuji nakrájet (nebo kuchyňskými nůžkami nastříhat) na kousky asi 3×3 cm a udělat škvarky, začínám vždy opečením ze všech stran v pekáčku postaveném na sporáku, pak je šoupnu do trouby, na závěr dopeču zase na plotně do zlatova, samozřejmě solíme až na závěr. Jsou moc dobré, doporučuji. V průběhu škvaření získáte spoustu sádla (nutné průběžně odebírat), v němž můžete upéct prsa a stehna, pokud budete chtít. Kostru bych použila na vývar. Taková téměř bezodpadová kachna. :-))</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1122#post-16306 St, 26 Jan 2011 11:37:16 +0000 baTh 16306@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>O víkendu jsem si od rodicu privezl opravdu velkou kachnu(cca 4,5kg). Ze srandy ji rikají husokachna.<br /> Ted ale koukam na internet ze je to docela časté označení pro kachnu barbarii. Ta je větší než obyčejná kačena a k huse nemá moc daleko.<br /> Nemáte někdo zkušenosti z úpravou? Plánuju jí naporcovat,zalít sádlem a péct při 110 stupních pár hodin.<br /> Ale znáte-li někdo lepší úpravu rád si nechám poradit.<br /> A ještě bych se rád zeptal jestli nekdo nevíte kde v Praze sehnat kachní/husí sádlo (větší množství)</p>