http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Fri, 01 May 2026 13:54:42 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1193#post-17198 Po, 14 Mar 2011 16:12:35 +0000 jhadh 17198@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Odzkoušené a dobré.<br /> Na marinádu:<br /> 6 str. česneku (rozetřený)<br /> kmín + sůl<br /> 1 l-ce hořčice + olej<br /> 2 – 3 bob. listy<br /> 6× nové koření</p> <p>Na pečení:<br /> 2 cibule (nahrubo)<br /> 6 str. česneku (nasekaný)<br /> 6× celý pepř<br /> Sůl, sádlo<br /> 2 dcl vývaru / vody</p> <p>Koleno vykostíme, naklepeme a zevnitř potřeme rozetřeným česnekem, pokmínujeme, osolíme, potřeme hořčicí a pokapeme olejem.<br /> Koleno svineme a omotáme provázkem. Zvenku opět potřeme česnekem, pokmínujeme, osolíme a pokapeme olejem.<br /> Na rozvinutou fólii poklademe bob. list a nové koření koleno zavineme do fólie.<br /> Takto marinujeme v lednici 2–4 dny.<br /> Do pekáče vložíme cibuli, česnek, pepř. Koleno vyjmeme z fólie a vložíme, i s použitým bob.listem a novým kořením do pekáče. Pokud je potřeba ještě dosolíme a potřeme sádlem.<br /> Podlijeme vývarem a dáme zakryté pečeme při 100–120°C po dobu 3 hod (3. mřížka odspodu). Dle potřeby koleno obracíme a podléváme. Po 3 hod pekáč odkryjeme, teplotu zvýšíme na 200°C a pečeme další 1 hod. Dle potřeby potíráme výpekem. Posledních 10–15 min grilujeme.</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1193#post-17195 Po, 14 Mar 2011 14:33:18 +0000 snookie 17195@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ráda bych udělala na tématicky český večírek vepřové koleno. Máte někdo nějaký osvědčený recept? Mám představu, že bych ho asi ovařila a pak pekla, aby mělo kůrčičku. Slyšela jsem i o vaření v jablečném džusu a zázvoru (asi to pak hezky zkaramelizuje). Nikdy jsem ale koleno nedělala, tak nevim.</p>