http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Mon, 20 Apr 2026 13:16:35 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2839#post-29775 St, 15 Apr 2015 06:15:56 +0000 tex 29775@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Potřeboval bych poradit… o víkendu se chystáme porazit jarního kozlíka. Jak je to s jeho následovným zpracováním… resp. odležením masa v domácích podmínkách? Pan Vaněk teď n některém z dílů Jídla s.r.o. mluvil něco o tom ze doba posmrtné svalové ztuhlosti (rigor mortis) trva něco kolem 7 dnů.</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=864#post-13343 Čt, 20 May 2010 12:36:47 +0000 Razor Ramon 13343@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Moje rad je nemrazit, nechat vyvěsit pár dní v chladu a pak sníst!!! Půlka kůzlete není tak velká, aby se nedala spotřebovat a mražením každé maso trochu degradujete.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=864#post-13338 St, 19 May 2010 21:44:40 +0000 Michala 13338@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Anno, není to přímo bio, ale chutnalo taky moc: <a href="http://www.jehnecimaso.cz/obchod/" rel="nofollow">http://www.jehnecimaso.cz/obchod/</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=864#post-13336 St, 19 May 2010 21:17:19 +0000 Anna Diana 13336@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Moc by mě zajímalo, kde jde sehnat bio kůzle. Můžete prozradit svůj zdroj?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=864#post-13323 St, 19 May 2010 00:08:34 +0000 kami 13323@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Babička nechává maso odležet nejmíň do druhého dne. Maso musí vychladnout a musí odeznít posmrtná ztuhlost (ta je podmíněná „zaseknutím“ myosinových vláken a teprve, když se tyhle vazby rozruší, tak maso povolí a je dobré k jídlu). Takže mrazit, když je zcela vychladlé a už není ztuhlé.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=864#post-13318 Út, 18 May 2010 22:12:58 +0000 Ala 13318@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Nejsem na to žádný odborník, ale když dostaneme čerstvě zabité jehně, tak ho dávám do mrazáku druhý den (tedy u nás to funguje tak, že zabiják nechá jehně v půlkách do druhého dne a pak si to od něj naporcované přivezeme, nandáme do pytlíků a strčíme do mrazáku). Maso je vynikající, takže mi to připadá jako správný postup. Možná někdo poradí líp.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=864#post-13317 Út, 18 May 2010 20:12:01 +0000 thoris 13317@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Mám prosbodotaz: dostala jsem čerstvě poražené bio-kůzle, resp. necelou půlku. Zvládla jsem ho rozbourat, poradím si později i s jednotlivými recepty; potřebuju ale poradit, jestli teď čerstvé maso nechal ležet, jak dlouho, nebo rovnou zmrznout, nebo naložit. Díky moc!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=823#post-12580 St, 07 Apr 2010 16:12:29 +0000 Keba 12580@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Já děkuji :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=823#post-12563 Út, 06 Apr 2010 17:13:52 +0000 baTh 12563@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>keba: Kuzlata se daji sehnat treba zde:<br /> <a href="http://www.jehnecimaso.cz" rel="nofollow">http://www.jehnecimaso.cz</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=823#post-12560 Út, 06 Apr 2010 10:27:46 +0000 Keba 12560@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>jen zvědavost :) kde seženete, pane Cuketko, takové kůzlátko? viděl jsem foto na FB – je to krásný kousíček. Že by pražská řeznictví??? Děkuji za tajný típ :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=823#post-12501 St, 31 Mar 2010 18:14:02 +0000 pan Cuketka 12501@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>jen zvědavost ;) Loni jsme to zkoušeli poprvé a byla to docela sranda. všechno to montování, podfukování, otáčení a hlavně nekonečné čekání „až to bude“.</p> <p>letos to bude zase 7kg kůzle… jestli někdo máte osvědčené tipy a fígle, jak ho nejlíp udělat, sem s nimi! ;)</p>