http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Sat, 02 May 2026 13:38:41 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2410#post-25483 St, 16 Jan 2013 08:31:20 +0000 snookie 25483@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@5 RenataE: Jojo, ona to hnete vzdycky dvakrat. Nejdriv vecer a pak jeste jednou rano. To uz to radsi delala rucne. I tak ale byla tvrda. Mozna to ale treba bylo jenom nejaky momentalni. Jako jina mouka nebo nejaky jiny vliv.</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2410#post-25482 St, 16 Jan 2013 04:59:30 +0000 RenataE 25482@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Důležité je sledovat těsto, nikoliv nastavenou dobu hnětení. Jak už bylo zmíněno výše, těsto se nesmí lepit na nádobu a na omak je jaksi „sametové“ – nevím, jak to jinak popsat. Přizvěte znovu babičku a zvolte kratší dobu hnětení, postupně přidávejte, dokud babička neřekne dost :)<br /> Podle mé zkušenosti nejlepší kynuté těsto zadělá pekárna na chleba (má na to speciální program), ale na vánočku ze třičtvrtě kila mouky zadělávám ručním hnětačem. V každém případě je dobré těsto alespoň jednou „srazit“ – v průběhu kynutí znovu prohníst a dodat tak další vzduch.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2410#post-25474 Út, 15 Jan 2013 09:06:53 +0000 micka 25474@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 snookie: Ručně jsem kynuté těsto také nedělala, čekala jsem jako Vy na robot. Mamka přestane kynuté těsto zadělávat, když se těsto nelepí na vařečku a mísu. Tak já robot vypínám, když se mi těsto nelepí na hák a během kynutí ještě jednou stroj spustím.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2410#post-25473 Po, 14 Jan 2013 23:54:10 +0000 farfalla 25473@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@2 snookie: Jo, sledovat dobu hnětení a těsto je důležité. Buď jste těsto nevyhnětla dost, ale o tom trochu pochybuju, stroj to má za chvíli hotové, nebo se naopak těsto hnětlo příliš dlouho.<br /> Přepracované těsto má tendenci být tuhé a žvýkavé, ručně obvykle člověk těsto nepřehněte, na to nemá sílu a jak píšete, obvykle už má puchýře dávno před:). Pro různá těsta jsou různé doby, ale obecně se mi osvědčilo v robotu hnětat kratší dobu (3–5 minut, nejdřív na nejnižší,pak na vyššší rychlost), nechat ho odpočinout a jednou-dvakrát během hnětení těsto přeložit,podle toho, jak se mi zdá vypracovaný lepek (zda už se dělá „okénko“).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2410#post-25472 Po, 14 Jan 2013 23:37:18 +0000 snookie 25472@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Spletla jsem okénko pro štítky a název tématu, tak pokud to lze opravit, děkuji adminovi. Jinak se omlouvám:-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2410#post-25471 Po, 14 Jan 2013 22:48:58 +0000 snookie 25471@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Měla bych dotaz jestli může mít doba či způsob hnětení vliv na výslednou podobu pečiva. Tedy je mi jasné že když těsto jen trochu promíchám, tak to asi mít vliv bude. Tyhle vánoce jsem ale dostala robota KA a s babičkou jsme v něm uhnětli vánočku, kterou normálně hněte ručně. Vánočka byla oproti jiným rokům mnohem tvrdší a babička říkala, že to bylo tim, že to neměla v ruce a asi se to uhnětlo jinak. Peču docela hodně, ale speciálně kynutým těstům se vyhýbám. Nebaví mě to hnětení, vždycky z toho mám puchýře:-D ,navíc mám za sebou zkušenost, kdy se mi rozlil makový závin po celém plechu(nejspíš teda tím že jsem dala ještě teplou náplň) a tak jsem to pořád nechávala na dobu, až si konečně pořídím prvního robota. Po téhle zkušenosti bych ale ráda znala vaše zkušenosti. Zda je nějaký postup lepší než jiný, jestli se může něco vyloženě pokazit a jestli může mít hnětení ve stroji jiný výsledek než v zlatých rukou babičky;-)<br /> Předem velice děkuji.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1804 Čt, 11 Sep 2008 18:01:01 +0000 Pivli 1804@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>No to rozhodně!!! Komory plné alkoholu mám ze všeho nejraději!<br /> Škyt!:-)))</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1801 Čt, 11 Sep 2008 13:42:32 +0000 Schnytlik 1801@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Pivli, a to ja bych radeji hlasovala pro 1Rovu variantu, tak nejak se mi jevi jako vetsi bzunda :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1800 Čt, 11 Sep 2008 11:17:30 +0000 Pivli 1800@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>24. nooo, v barokomoře vám monoho alkoholu nenalejí. Co dím, ani kapičku! Ale kyslíku si tam užijete! :-))) – pokud si tedy dáte hyparbarickou oxygenoterapii. Pro pročištění „trubek“. :-)))</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1799 Čt, 11 Sep 2008 11:14:34 +0000 Kytka 1799@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>24: Abychom vzhledem k energetické hodnotě alkoholu poněkud nenakynuli (-:</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1798 Čt, 11 Sep 2008 10:36:16 +0000 Jednorožec 1798@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>21: <em>A nebo to pro legraci zkusit naopak v barokomoře! </em></p> <p>Jsem pro – pakliže barkomora je jakákoliv komora s dobře zásobovaným barem. Jistě bychom brzy vešli do žoviálního rozpoložení a vzájemně si přátelsky <strong>kynuli</strong> rukou.<br /> Čírs!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1794 Čt, 11 Sep 2008 07:16:17 +0000 Schnytlik 1794@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>chichichi: OMD :)))</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1792 St, 10 Sep 2008 23:51:16 +0000 ten hroznej 1792@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>konzultoval jsem tento problém se svými ženami (žena s dcerou) a dozvěděl jsem se, že nejlépe kyne těsto na televizi, na normální s obrazovkou, co má vzadu ten přístavek, ne LCD. na horách větší rozdíl nezaznamenaly. ale koláč bezva.<br /> PS. dnes byly k večeři bořůvkové knedlíky plněné borůvkami a polévané rozmačkanými borůvkami (asi dip) u nás OMD to je OMatlávací Dresink a kysanou smetanou, a pak má jeden zhubnout, když má vysokou jateční váhu, ach jo</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1777 St, 10 Sep 2008 11:04:15 +0000 Pivli 1777@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>A nebo to pro legraci zkusit naopak v barokomoře!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1776 St, 10 Sep 2008 10:27:43 +0000 homi 1776@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>nebo jestli ma nekdo kamarada, ktery ma kyslikovy stan… taky je tady v praze bezecka hala, kde se jakoze simuluji horske podminky (kvuli vykonu). nevim, jestli i ve stanu se reguluje tlak, ale v hale by mel. ale nevim, jestli by me tam s kyblem testa pustili…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1775 St, 10 Sep 2008 10:10:31 +0000 Jednorožec 1775@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Kontolní těst(o): Chtělo by to se spojit s Holaňďany a kynout nejen při hladině moře, ale i něco metrů pod ní!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1774 St, 10 Sep 2008 09:55:13 +0000 Pivli 1774@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>No, taky bych mohla vyjet nahoru na tu naši hnusnou budovu rozhlasu (City Tower), to je pěkná výška. A tam zkusit, jak to kyne.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1773 St, 10 Sep 2008 09:45:34 +0000 David 1773@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Pivli: Jó Krkavčí hory, to je dominanta :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1771 St, 10 Sep 2008 09:15:52 +0000 Pivli 1771@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>14. huh, asi 600m nad mořem…:-)))</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1770 St, 10 Sep 2008 09:12:36 +0000 David 1770@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>No, mě to tedy připadá podivné, Ten rozdíl mezi cca 300 – 400 mnm a 1000 + je nepatrný i u varu vody. Jo kdyby to bylo 5000 – 6000 tak snad, ale 1000 :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1767 St, 10 Sep 2008 00:30:37 +0000 pan Cuketka 1767@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>ten hroznej:</p> <p>no s koláčema/dor­tikama je to prej ještě horší i při pečení!!! :)</p> <p>nižší bod varu:<br /> </p> <ol> <li>těsto se začíná vysušovat při nižší teplotě<br /> </li> <li>struktura těsta se z důvodu nižší teploty hůř propéká</li> </ol> <p>Pivli:</p> <p>jaká je tam nadmořská výška? :D</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1765 St, 10 Sep 2008 00:08:01 +0000 Pivli 1765@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Bydlím na Kavčích horách.Těsto tu kyne dobře. :-)))</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1764 Út, 09 Sep 2008 23:47:23 +0000 ten hroznej 1764@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>škoda, že jsem na toto téma narazil až teď, zeptal bych se ženy, která ˇuž spí. na dovolené v Krkonoších (nm. výška cca 1111m) jsme pekli borůvkový koláč, no pekli, já topil a pak požíral, ale kynutí jsem si nevšímal. je možné, že za pecí nebo na okně na slunci a na horách to asi pojede rychleji, zjistím zítra</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1758 Út, 09 Sep 2008 21:33:27 +0000 pan Cuketka 1758@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>nebydlí tady někdo na horách? že bysme to změřili třeba přes skype :))) já bydlím cca 300 m</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1757 Út, 09 Sep 2008 21:27:37 +0000 pan Cuketka 1757@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>těsto vykyne <strong>rychleji</strong>, ve vyšší nadmořské výšce je nižší atmosferický tlak :)</p> <p>vykynuté těsto :))) … záleží na druhu mouky, použitých kasnicích/kvásku, teplotě, vlhkosti a hlavně podle požadavků receptu. obvykle se uvádí dvounásobný objem těsta a hlavně jeho optimální struktura (orientačně test ďůlkem prstem – ďůlek zůstane = překynuté, vrátí se hned = nedokynuté, vrátí se po chvíli = optimum)</p> <p>narazil jsem na to hned v několika pekařských knížkách, jakože nad 1000 se na toto specielně musí dávat pozor (doporučují reagovat teplotou místnosti). sám jsem to nezažil, ale rád bych to zkusil :))) taky se mi tomu moc nechce věřit…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1740 Út, 09 Sep 2008 14:30:02 +0000 David 1740@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Definuj pojem vykynuté těsto :D<br /> Imho vykyne stejně rychle, ale do nepatrně většího objemu. Hlavní sílou které působí na danné bubliny je odpor který klade vazké czesto.<br /> Imho se tedy z praktického hlediska rychlost a objem nezmění. :D (Nepočítáme-li například kynutí na vrcholu Sněžky pod širákem v zimě za vánice). Pak samozřejmě nevykyne a spolu s pozorovatelem vytvoří pěkné ledové sousoší Kuchař a jeho hrouda. :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1734 Út, 09 Sep 2008 11:51:21 +0000 Schnytlik 1734@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>no jo testování těstování :))))</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1732 Út, 09 Sep 2008 10:48:25 +0000 Jednorožec 1732@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Myslela jste těstování?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1728 Út, 09 Sep 2008 08:58:57 +0000 Schnytlik 1728@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Taky mne napadlo, ze asi rychleji (jako 1R), ale rikam si, jestli to neni nejakej chytak… bude probihat nejake hromadne testovani? :))))</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=132#post-1726 Út, 09 Sep 2008 07:13:47 +0000 Pivli 1726@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>:-))))<br /> Jak říkám, že jsem asi mimo mísu!</p>