http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Fri, 13 Mar 2026 12:02:04 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=721&page=2#post-27925 Út, 26 Nov 2013 17:22:19 +0000 Krizik 27925@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Se zájmem jsem si tu přečetla již starší diskuzi o glutamanu / glutamátu, dovedlo mne k tomu sledování nejnovějšího dílu o glutamátech v pořadu A dost! Pokud máte zájem se podívat, jak různě jej výrobci v produktech označují a kde všude se vyskytuje, zkusím zkopírovat odkaz na video:</p> <p><a href="http://www.stream.cz/adost/10000618-dobre-utajene-glutamaty" rel="nofollow">http://www.stream.cz/…ne-glutamaty</a></p> <p>Pro ty, kdo jej nesnášejí či nechtějí konzumovat: i když je na krabičce uvedeno velkým písmem „bez přídavku glutamátu“, tak to neznamená, že tam není, jen je ve složení označený jinak, např. „kvasnicový výtažek“.</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2525#post-26611 Po, 10 Jun 2013 14:43:54 +0000 kami 26611@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@6 pan Cuketka: Ano, to je ono, je to ta severní část budovy, v té zbývající sídlí zas nějaká jiná firma. „Prodejna“ je v tom proskleném rohu vedle modré stříšky. Ona to není úplně prodejna, musí se tam zazvonit, ale mají dobrého lososa a hlavně výborného uzeného teplým kouřem s hořčicí a koprem – to jsem jinde nepotkala a užrala bych se toho :) Na(ne)štěstí to sice nemám daleko, ale blbě se k tomu areálu dostává s kočárkem, není tam pořádně chodník.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2525#post-26608 Po, 10 Jun 2013 10:06:04 +0000 Bari.mandle 26608@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@6 pan Cuketka: Díky, juknu na to.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2525#post-26592 Pá, 07 Jun 2013 22:28:31 +0000 frammi 26592@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>děkuju všem za tipy, potřebovala jsem ho koupit ten den a tak už jsem trochu propadala panice ze budu bez lososa.. Normalne taky nakupuju na cerstveryby.cz a taky chorvatskeryby.cz – a tam jsem taky nakonec nakoupila protoze jsem zjistila ze otevreli kramek v dejvicich u kulataku. A mohu jen doporucit :)<br /> No a davam do nej cibulku na jemno, sul, pepr, hortici obyc a dijonskou pul napul (asi lzicku cca na ctvrt kila) a citronovou stavu.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2525#post-26589 Pá, 07 Jun 2013 13:09:46 +0000 Michal Máta 26589@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 frammi: Ciste ze zvedavosti, jake ingredience budete na ten tatarak z lososa pouzivat? Ja jsem si hodne oblibil tatarak s nakladanym ruzovym zazvorem, ale musi se opatrne, aby neprehlusil chut lososa. Da se v pohode sehnat i v beznych vietnamskych vecerkach.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2525#post-26586 Pá, 07 Jun 2013 11:46:27 +0000 pan Cuketka 26586@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@5 Bari.mandle: Jedná se o tuhle obří rybí platformu: <a href="http://www.fjordbohemia.cz/" rel="nofollow">http://www.fjordbohemia.cz/</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2525#post-26583 Pá, 07 Jun 2013 08:24:12 +0000 Bari.mandle 26583@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@4 kami: Kde se prosím tato specializovaná prodejna nachází? Děkuji!:)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2525#post-26578 Čt, 06 Jun 2013 15:45:54 +0000 kami 26578@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 frammi: Kupuju od Čerstvých ryb a nově ze speciální prodejny lososů (čerstvých a uzených – je to firma na uzení lososů a mají tam jen malou prodejnu u výrobny) Fjord Bohemia.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2525#post-26570 Čt, 06 Jun 2013 12:53:34 +0000 Krizik 26570@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Makro. Když jsme tam byli posledně, porcovali tam snad metrového tuňáka, přímo před lidmi. Měli tam vypsané termíny, kdy tam toho tuňáka budou porcovat, ale nepamatuji si je. Lososy mají samozřejmě také čerstvé. Zrovna s Intersparem tedy nemám bohužel vůbec dobré zkušenosti, koupila jsem tam 2 balíčky čerstvých neuzených ryb (okoun nilský a losos) z chlaďáku a doma oba letěly do koše, protože páchly. Takže u nás Interspar už nikdy! Jednalo se o Interspar na Zličíně v Metropoli, třeba to je jinde jiné.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2525#post-26569 Čt, 06 Jun 2013 11:58:38 +0000 Michal Máta 26569@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Osobne volim seafood <a href="http://www.seefood.cz/" rel="nofollow">http://www.seefood.cz/</a>, nebo kdyz jedu okolo, tak klidne Makro. Ale v nouzi bych se nestydel koupit i drazsiho baleneho uzeneho, jako maji treba ve Sparu. Tatarak z uzeneho lososa jsem jedl u znameho a byl vynikaci. Dokonce premyslim, ze bych si priste mixnul trochu uzeneho s cerstvym, ciste kvuli zajimavejsi chuti.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2525#post-26568 Čt, 06 Jun 2013 11:13:31 +0000 frammi 26568@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zdravím všechny, chci se zaptat kam chodíte v Praze nakupovat kvalitního lososa vhodného na tatarák, dekuji za tipy</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=721&page=2#post-11071 Čt, 14 Jan 2010 15:27:19 +0000 Murphy 11071@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>To nazvoslovi organiky se menilo nekde kolem roku 2000. Nazev „glutaman“ je cesky a uz by se nemel pouzivat. „Glutamat“ je systematicky nazev a odpovida prepisu z latiny. Doufam, ze jsem to uplne nepopletl, maturita je uz daleko:)</p> <p>Co se tyce me poznamky o nejasnosti ohledne vlivu na organizmus, mel jsem namysli spis naduzivani (umele pridavani vsude). Docela jsem uvital srozumitlene vysvetleni jeho biochemicke funkce v organizmu (43), coz jsem si overoval v literature. Co se tyce toho "psychologickeho aspektu, pekne to napsal pan Cuketka (48). TO bych podepsal. Muj pohled na glutamaty v potravinach se nezmenil, rozsiril se mi ale obzor:)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=721&page=2#post-11054 St, 13 Jan 2010 20:13:18 +0000 Jednorožec 11054@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Nechte to nějakému šemíkovi.<br /> Má větší hlavu.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=721&page=2#post-11052 St, 13 Jan 2010 19:39:38 +0000 aida 11052@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Kami, Moirain: dumala jsem nad tím, a taky přesně nevím (a taky nejsem chemik). Dřív bylo správně glutaman, tj. sůl kyseliny glutamové (analogicky pak třeba mléčnan, octan, citronan, fosforečnan apod.), ale jak jsem se tak letmo koukala na současné názvosloví solí, asi je přípustné – nejspíš pod vlivem angličtiny – oboje (tj. i laktát, acetát, citrát, fosfát – dřív to bylo považováno za názvy tzv. triviální). Fakt nevím, třeba se nějaký chemik znalý věci najde a vysvětlí nám to.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=721&page=2#post-11048 St, 13 Jan 2010 16:17:28 +0000 kami 11048@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>52. uf, tak to nevím, ale nejspíš budete mít pravdu, já chemické vzdělání nemám, takže to pravděpodobně pletu já.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=721&page=2#post-11046 St, 13 Jan 2010 15:21:23 +0000 Moirain 11046@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>uf, teď jste zavařili moje chemické vzdělání, mám za to, že glutamát je mechanické převedení chemického názvu z angličtiny, a že správně, dle českého názvosloví, je glutaman (jako síran), kyselina od glutamanu je kyselina glutamová</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=721&page=2#post-11032 St, 13 Jan 2010 09:16:47 +0000 kami 11032@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>48. Šizení chuťových buněk glutamátem je rozhodně zavrženíhodné a nemám ho ráda. O tom píše i Kytka a to je rozhodně důvod si jeho přídavku v potravinách všímat. I když to může mít klidně i výhody – glutamát může šidit naši chuť tak, že vyvolá dojem pojídání kaloricky vydatnější potraviny (třeba v zeleninové polévce) – a mohlo by se to používat docela dobře v redukční dietě:)</p> <p>Ale Murphy psal o tom, že neví, jaký je vliv glutamátu na organismus. Bohužel je takové to těžko uchopitelné cosi nazvatelné třeba „veřejné mínění“ ze záhadného důvodu přesvědčeno, že glutamát je silně jedovatý, alergenní a já nevím co všechno. Vnímám to jako manipulaci a je mi to nesmírně proti srsti. O své chuti si každý rozhoduje sám za sebe na základě vlastního počitku; o tom, zda je glutamát jed, se člověk může rozhodnout jen na základě informací zvenčí, a ty jsou bohužel v současné době záměrně zkreslované vyvoláváním obav před neznámým „éčkem“. Bez emočně nezabarvených informací o tom, o jakou látku se jedná, jaký má v těle význam a jaký je z toho vyplývající vliv vyšší dávky na organismus.</p> <p>49. Chemicky správně je to glutamát, protože zbytky kyselin tvořících následně soli se označují příponou -át (třeba citrát – od kyseliny citronové, acetát od kyseliny octové).<br /> Glutaman je pokud vím označení téhož, dokud to ještě nevytvořilo sůl.</p> <p>Glutamát může tvořit soli s různými ionty. K dochucování se používá zpravidla glutamát sodný. Sodíkové ionty jsou zodpovědné za vnímání slané chuti, proto ho vnímáme jako „slanou masovou chuť“.<br /> Někteří lidé nemají zřejmě receptory pro chuť umami a vnímají pak glutamát sodný pouze jako přesolený.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=721&page=2#post-11031 St, 13 Jan 2010 07:43:18 +0000 Allik 11031@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Taky diky za vysvetleni, mela jsem za to, ze glutamat je cosi skodliveho, a zabednene nepatrala po duvodech…asi je to blbost, jen dotaz – je nejaky rozdil mezi glutamatem a glutamanem nebo je to to same?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=721&page=2#post-11022 Út, 12 Jan 2010 22:27:31 +0000 pan Cuketka 11022@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>kami:</p> <p>já jen doplním svůj hlavní argument proti uměle dodanému („dodanému“ podtrhuji) glutamátu a není to zdravotní aspekt, o ten tu skutečně nejde a doufám, že cuketkáři už v tomto většinou doplnili vzdělání :)</p> <p>jeho největší problém je v tom, že supluje základní potraviny, které jsou jeho nositelem respektive nositelem umami chuti. to vlastně píšete i sama ;) kde je potřeba samostatně přidat glutámát, tam v prvé řadě chybí základní chuťová báze (masou, houby, zelenina, sýry).</p> <p>navíc i v kuchyních, kde se tradičně přidává jako např. konbu řasa v japonské, rybí máčky ve vietnamské, tak nejde do jídla jen čistý glutamát, ale komplexní chuť jeho nositele ;) i když by šlo teoreticky konbu i rybí omáčku glutamátem nahradit – výsledná chuť nebude stejná.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=721&page=2#post-10997 Út, 12 Jan 2010 17:59:51 +0000 Pivli 10997@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>38. Zrovna ve Sparu, když vám naváží uzeninu, nalepí štítek s cenou a máte tam i komplet složení výrobku. A zrovna u šunky a párků (většiny) píší i na cedulce za pultem, kolik to má masa a jakého a jestli je tam lepek, soja…<br /> 43.: skvěle vysvětleno. Také děkuji, člověk se stále učí.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=721&page=2#post-10992 Út, 12 Jan 2010 17:49:36 +0000 Murphy 10992@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Proto sem tak rad chodim. Je tu hromada lidi, kteri dokazou neznalosti moc hezky vysvetlit:)Diky za to!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=721&page=2#post-10985 Út, 12 Jan 2010 16:58:44 +0000 aida 10985@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>43: Kami, díky, předešla jste mě, podobnou repliku jsem si v duchu při cestě z práce sumírovala. Něco v tom smyslu jsem před časem napsala i děvčatům u Florentýny, ale ne tak pěkně, jako Vy – je vidět, že máte přece jen čerstvější informace.;-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=721&page=2#post-10982 Út, 12 Jan 2010 16:39:13 +0000 Kytka 10982@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>43: Imho je to hlavně o nadužívání glutamátu – a o tom, že potom všechno chutná stejně. Takže glutamát v mase a spol mi opravdu nevadí, glutamát ve všem a v takových dávkách, že přebije ostatní chutě už mi nesedí</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=721&page=2#post-10981 Út, 12 Jan 2010 16:32:43 +0000 kami 10981@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Je to podivné – asi by se dal glutaman zařadit k velmi úspěšným „urban legends“-</p> <p>Vždyť je to přece kyselina glutamová (přesněji zbytek kyseliny glutamové, tvořící sůl s různými ionty, zpravidla sodným) – jedna ze základních aminokyselin, tedy součást většiny bílkovin tvořících naše tělo.<br /> Mimoto je samostatný glutamát, tedy volně jako aminokyselina, zároveň jeden z mozkových mediátorů. Patří k mediátorům excitačním, jeho inhibičním „protivníkem“ bývá zpravidla kyselina gama-aminomáselná. Odtud plyne určitý budivý účinek snědení velkého množství glutamátu. Funguje to trochu podobně jako třeba kofein, až na to, že kofein není přirozenou látkou v našem těle, narozdíl od glutamátu, který do nás patří zcela jistě.</p> <p>Glutamát je pro nás navíc důležitý z chuťového hlediska – je vlastně markerem masa, tedy kvalitní bílkovinné potravy. Je rozpoznáván (alespoň se to píše) specifickým chuťovým receptorem, zodpovědným za chuť umami.</p> <p>Nechápu, kdo stojí za davovou protiglutamátovou psychózou, postavenou na naprosto nesmyslných argumentech. Asi by se měl člověk ptát Cui bono?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=721&page=2#post-10979 Út, 12 Jan 2010 16:10:09 +0000 Murphy 10979@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>No, je to mozna spis psychologicky problem. Proc se ma zvyraznovat chut potravin, ktere by ji mely mit samy o sobe? Nejsem si jist, jaky ma presne vliv na organizmus.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=721&page=2#post-10977 Út, 12 Jan 2010 15:50:06 +0000 kami 10977@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>38.<br /> Taky mi chutnají davelské uzeniny.<br /> A co přesně vám vadí na tom, že něco obsahuje glutaman? Vy sám ho obsahujete značné množství a jen proto se Vám přece nikdo nevyhýbá :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=721&page=2#post-10976 Út, 12 Jan 2010 15:45:13 +0000 irena 10976@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Billa, Penny.Bio uzeniny vakuované, složení na obale.Můžu doporučit bio uherák, šunka, grilovací bílé klobásky z billy.(I když ohledně éček si nejsem úplně jistá,ale snad ne).Možná v Makru by mohlo něco být. Taky Parmská šunka by v neměla obsahovat Exxx ale na to pozor, mají. Číst obal je nutnost.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=721&page=2#post-10975 Út, 12 Jan 2010 14:56:34 +0000 Kytka 10975@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Dolejší z Davle dodává už snad po celé Praze. Ale jak je to u něj s E6×x nevím, jenom mi věci od nich chutnaj.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=721&page=2#post-10974 Út, 12 Jan 2010 14:37:09 +0000 Murphy 10974@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Nevim jestli to patri sem, ale snad jo. Inspirovalo me k tomu cteni dnesniho hlavniho clanku o uznikdyvareni.<br /> Posledni dobou me vytaci, ze na jakychkoli uzeninach (vakuovanych, kde je uvedeno slozeni) se clovek docte o zvyraznovacich chuti a vune, dochucovadlech, proste skupine E6×x. Nemuzu si pomoct, ale obcas je chut na nejakou uzeninku silnejsi nez ja, ale proste nechci uz vic do sebe vedome cpat glutaman. Mate nekdo tip, jak z toho ven? Rezignoval jsem na pultovy prodej uzenin, protoze tam se slozeni nedozvite, ale to co se clovek docte na obalech vakuovanych by clovek radeji nevidel.<br /> Byl bych rad za nejakou radu obecne pouzitelneho charakteru. Do Davle ani do Pacova na nakup 20dkg sunky dojizdet nemuzu.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=721&page=2#post-10961 Po, 11 Jan 2010 22:17:33 +0000 lidiab 10961@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>36. S těma lhůtama to mohlo být tím že byla neděle, protože i já s Intersparem mám snad nejlepší zkušenosti ze všech hypermarketů.</p>