http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Fri, 17 Apr 2026 10:04:05 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2013#post-30002 So, 04 Jun 2016 13:08:12 +0000 mpik 30002@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Řeznictví Kšána a syn bohužel dnes definitivně skončilo :-(</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2013#post-29880 Út, 15 Sep 2015 13:50:04 +0000 Krizik 29880@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Neznáte někdo, nemáte osobní zkušenost?<br /> <a href="http://www.muuupisek.cz/reznictvi-muuu-nove-na-karlove-namesti-v-praze" rel="nofollow">http://www.muuupisek.cz/…esti-v-praze</a><br /> Píšou o sobě hezky, ale po zkušenostech se Sklizeno jen aby to byla pravda…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2013#post-29834 Út, 26 May 2015 22:12:49 +0000 Krizik 29834@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Kupovala jsem ho v TRMS v Náplavní ulici. Zkuste si tam raději zavolat, nevím, zda ho mají ve stálé nabídce. Tel. 739 022 597.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2013#post-29833 Út, 26 May 2015 17:42:27 +0000 mpik 29833@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Kde v Praze koupím vepřové ramínko?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2839#post-29775 St, 15 Apr 2015 06:15:56 +0000 tex 29775@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Potřeboval bych poradit… o víkendu se chystáme porazit jarního kozlíka. Jak je to s jeho následovným zpracováním… resp. odležením masa v domácích podmínkách? Pan Vaněk teď n některém z dílů Jídla s.r.o. mluvil něco o tom ze doba posmrtné svalové ztuhlosti (rigor mortis) trva něco kolem 7 dnů.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2013#post-29536 St, 28 Jan 2015 20:30:45 +0000 grosser.jakub 29536@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Dobrý den,<br /> chci se prosím zeptat kde se v Praze dají vyrobit vlastní uzeniny? Mám hodně masa a rád bych z něho něco udělal klobásky, salámy atd…<br /> Díky za odpověď</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2013#post-27606 Čt, 24 Oct 2013 13:09:00 +0000 soandso 27606@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Rád bych se chtěl zeptat také na dobrý zdroj v Praze uzených žeber ( jako např. u Dolejších v Davli/ út a pá ) , nebo lahodných říčanských klobás od doupovských uzenin Pelant. měli před časem i zastoupení na farmářských trzích, ale ani jednou jsem na ně nenarazil. Dříve jsem je občas zahléd u řeznictví Novák ( penny market ) , ale dnes již sporadicky. za jakékoli ohledně chutných uzenin předem děkuji.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2013#post-27341 St, 25 Sep 2013 11:12:11 +0000 Evas 27341@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@9 Sirnik74: Fakt? Super, díky za info :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2013#post-27334 Út, 24 Sep 2013 09:04:15 +0000 xIndian 27334@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@9 Sirnik74: To je dobrá zpráva. Mě příjemně překvapilo Sklizeno ve Vodičkově kousek od Můstku :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2013#post-27333 Út, 24 Sep 2013 09:01:59 +0000 Sirnik74 27333@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@7 Evas:<br /> Dost možná světýlko na konci tunelu !!!<br /> Na Sokolovské 192/79 mezi Rubin Office Center a příjemnou salátovnou <a href="http://www.chopd.cz/" rel="nofollow">Chop‘d</a> skončil experiment s předraženými košilemi a snad už teď na podzim otevře <a href="http://www.sklizeno.cz/" rel="nofollow">Sklizeno</a>.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2236#post-27109 Pá, 30 Aug 2013 15:08:44 +0000 mr.marek 27109@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Dají se koupit v obchode Leseticky v Antala Staska na ctyrce. Maji i internetovy obchod a pry je lepsi si predem zavolat, aby je meli pripravene.<br /> <a href="http://www.leseticky.cz" rel="nofollow">http://www.leseticky.cz</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2013#post-27041 Čt, 22 Aug 2013 14:41:23 +0000 milos 27041@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>podminka lokality mezi Florenci a Palmovkou neni zcela splnena.. ale myslim ze vcelku vyhovovat by mohlo toto</p> <p>Řeznictví Uzenářství Marek Aron<br /> Biskupská 4<br /> Praha 1 110 00</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2013#post-27040 St, 21 Aug 2013 16:44:55 +0000 Evas 27040@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@6 Sirnik74: Tak odpověď na tuhle otázku bych chtěla taky, prosím :) Doporučeníhodné řeznictví v Karlíně jsem taky nenašla, a to tu bloumám už nějakých pár let…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2013#post-27037 St, 21 Aug 2013 12:02:33 +0000 Sirnik74 27037@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@5 pan Cuketka:<br /> V Karlíně je skoro všechno – desítky restaurací, fastfoodů, kaváren, vináren, polévkáren, pekáren i sýráren všeho druhu včetně farmářských trhů.<br /> Ale řeznictví slušné od Florence po Palmovku hledám jakékoli marně a marně…<br /> To přeci není možné a určitě někdo musíte mít nějaký tip…???…prosím…<br /> Nemusí to být hned Kšána, Sváček, Robertson či TRMS, ale aspoň něco jako Branžovský ve Strašnicích nebo Moravec na Tyláku.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2188#post-27015 So, 17 Aug 2013 08:47:13 +0000 barbucha 27015@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Nejlepší řeznictví široko daleko je pro mě u pana Nováka v Ústíně. A to přestože nabízí pouze vepřové a vepřové výrobky. Lepší jsem nejedla. Otevřeno má jen od ST do PÁ od půl třetí, ale fronta se většinou táhne do půl dědiny.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2527#post-26673 Čt, 20 Jun 2013 21:35:46 +0000 Mirek 26673@http://www.cuketka.cz/forum/ <div><br /> </div> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2527#post-26671 Čt, 20 Jun 2013 20:41:49 +0000 Mirek 26671@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@5 jhadh: Pod skopove (nebo jehneci nebo prakticky jakekoliv) biryani se podepisuju! Obecne je dobre hledat inspiraci u narodu kde je toto maso bezne konzumovano…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2527#post-26658 St, 19 Jun 2013 06:35:55 +0000 jark 26658@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@8 zdenek: Ano, je skvělé, když je cítit, že je to skopové. Ale každý to nemusí. Jen kdyby byly zdroje. Kůzlečí mám, občas jehněčí, ale skopové chybí…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2527#post-26655 Út, 18 Jun 2013 17:25:44 +0000 zdenek 26655@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Já mam skopové radši než jehněčí – právě kvůli výraznější vůni/chuti. Tuk obírám pouze částečně – nevyhazuji, ale peču se zeleninou (samostatné jídlo). Skopové si rozumí – s vínem, rajčaty, citrónem, pepřem a skořicí – pomalu péci/dusit.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2527#post-26654 Út, 18 Jun 2013 15:31:04 +0000 Lucianka 26654@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Skopove mame z vlastniho zdroje, chovame ovecky. Zpracovavame ho<br /> </p> <ol style="list-style-type:lower-alpha"> <li>spolecne s veprovym do klobas<br /> </li> <li>namlete opet ve smesi s pasikem – kulicky, karbanatky, sekana<br /> </li> <li>pecene se spoustou zeleniny, idealne pomalu a dlouho, pokud je hodne tuku, postupne ho odlevat; pak se pretahujeme prave o tu zeleninu (korenova, cibule, repa, brambory, …)</li> </ol> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2527#post-26651 Út, 18 Jun 2013 12:46:29 +0000 Michal Máta 26651@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Se skopovym je trochu prace, opravdu je potreba ho dokonale odblanit a odstranit tuk, ktery zpusobuje pro nas nezvykly zapach i chut. Mel jsem dlouhe roky ke skopovemu odpor, protoze jsem ho jako dite jedl nevhodne pripravene, jak jsem pozdeji zjistil.</p> <p>Osobne mi chutna tento zpusob pripravy s trochou vina a spoustou mrkve, coz chut masa zjemnuje <a href="http://kucharka.jednorozec.cz/recept/63-dusene_skopove_s_mrkvi.html?page=1&amp;section=mas" rel="nofollow">http://kucharka.jednorozec.cz/…s_mrkvi.html?…</a></p> <p>Nebo muzete zkusit na balkansko turecky zpusob – dzuvec, ten je taky fajn<br /> <a href="http://www.recepty.eu/skopove-maso/skopovy-dzuvec.html" rel="nofollow">http://www.recepty.eu/…-dzuvec.html</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2159#post-26650 Út, 18 Jun 2013 11:49:22 +0000 marcita 26650@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>No, tak já bych si dovolila nesouhlasit. Je pravda, že když jsem k paní Alence přišla poprvé s tím, že mám celiakii a potřebovala bych namlít sekanou (bez stopy lepku), byla přeochotná, vybrala mi pěkné maso – jak vepřové, tak hovězí, které mi před očima namlela, zvážila každé zvlášť a ocenila. Byla jsem velice ráda, že jsem konečně našla blízko svého bydliště kvalitní uzenářství. Ale když jsem tam šla pro mleté maso znovu, zarazilo mě, že najednou odkudsi z podpultu vytáhla mísu s kusy masa, na které jsem neviděla, protože měla zaskládaný pult právě v místech, kde stál mlýnek na maso. Další věc, která mě udivila bylo to, že přestože jsem chtěla 1/2kg hovězího a 1/2kg vepřového, neřešila poměr a za něco přes kilo sekané jsem zaplatila 170,–kč. Ovšem když jsem přišla domů, teprve jsem dostala vztek. Maso páchlo a naspodu sáčku bylo pomleté hodně tučné maso. Víckrát tam nakoupit nepůjdu!!!!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2527#post-26648 Út, 18 Jun 2013 11:29:35 +0000 jhadh 26648@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Kdysi jsem dostal kýtu a vyzkoušel tento recept:<br /> <a href="http://dadala.hyperlinx.cz/jeh/skor0006.html" rel="nofollow">http://dadala.hyperlinx.cz/…kor0006.html</a><br /> Byla to bomba, i manželka, která skopové nemusí, to dala bez problémů.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2527#post-26644 Út, 18 Jun 2013 10:46:29 +0000 vilemina 26644@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Skopové by mě bavilo, nemám zdroj, prozradíte?</p> <p>Moje babička ho dělala na majoránce bez česneku, který jí nedělal dobře (více odkaz zde: <a href="http://vilemina.blog.cz/1104/hlasujte-pro-prazsky-recept)" rel="nofollow">http://vilemina.blog.cz/…azsky-recept)</a>. Jinak opravdu jen hodně obrat lůj, maso spíš pěkně dusit. Klasickou přílohou jsou třeba zelené fazolky.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2527#post-26643 Út, 18 Jun 2013 09:43:55 +0000 pan Cuketka 26643@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 DolcePunto: dtto @2 micka: Mezi typickou vůní/pachem skopového a obsahem tuku je přímá úměra, takže se podle toho stačí zařídit. Maso je také o něco tužší než mlaďoučké jehněčí.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2527#post-26641 Út, 18 Jun 2013 09:33:51 +0000 micka 26641@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 DolcePunto: odstranit veškerý viditelný tuk, naložit do marinády z výrazných bylinek a dát na velmi velmi horký talíř. Recepty na skopové a jehněčí mají i prodejci tohoto masa na svých webových stránkách.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2527#post-26630 So, 15 Jun 2013 14:04:45 +0000 DolcePunto 26630@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zdravím všechny.</p> <p>Téma je jasné – skopové. S tímhle masem nemám , co se vaření týče, žádné zkušenosti. Máte někdo nějaký dobrý recept, jak s tímhle druhem masa naložit?<br /> Předem Díky. Lůca</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1428#post-25954 Čt, 07 Mar 2013 00:33:32 +0000 klapka 25954@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Máte někdo čerstvé zkušenosti s nákupem jehněčího z O.C.G.?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2449#post-25916 Po, 04 Mar 2013 10:08:57 +0000 petr16 25916@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Dostal jsem 2kg hovězího zadního z mladého býčka v bio kvalitě. Je to z čerstvé porážky. Zajímalo by mě jak ho doma co nejlépe uchovat. V ledničce mám nulovou zónu. Mám ho zabalit do fólie, a nebo radeji dát do skleněné nádoby a přikrýt poklicí nebo pouze útěrkou? Je možné se aspoň přiblížit v domácích podmínkách koupenému vyzrálému hovězímu? Je to více otázek najednou, ale podlo odpovědí z mého okolí nejsem sám, kdo by se o tom rád dozvěděl více. Děkuji za rady.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2362#post-24787 Čt, 01 Nov 2012 20:42:56 +0000 Karlicka 24787@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Já bych postupovala stejně jako když dělám šunku z vepřové kýty, dělám ji podle receptu uzenáře Hudery, na 850 gr masa dávám 250 gr vody, maso nahrubo namelu, pak se solí a vodou míchám 10 minut v robotu, v šunkovaru nechám přes noc a pak „vařím“. Možná, pokud by bylo maso hodně libové, tak dát víc vody, jinak to bude suché.</p>