http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Fri, 17 Apr 2026 02:04:29 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2847#post-29854 Ne, 21 Jun 2015 21:08:19 +0000 pan Cuketka 29854@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 Krizik: Sušené mléko zbavené tuku to nijak neprodraží a zrovna do obyčejného nanuku je v pohodě použitelné. Má známé vlastnosti, dobře se s ním pracuje (výtečně se i skladuje) a má i výchozí nulovou tučnost, která se pak doupraví podle receptury.</p> <p>Žádnou nástrahu zlého průmyslu bych tady vážně nehledal.A i v pů­vodních recepturách na ty socíkovské nanuky sušené mléko bylo (alespoň v Eskymu, a to i včetně těch emulgátorů a stabilizátorů + nic moc čoko polevy). Pravda je, že jako základ používali obyč pasterizované mléko a to sušené byl jen doplněk. Tipnul bych ale, že u průmyslově vyrobeného nanuku bude ten rozíl ve výsledku fakt malý…</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2847#post-29849 St, 17 Jun 2015 19:45:04 +0000 Krizik 29849@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Víte, co je obnovené odtučněné mléko?</p> <p>Dcera si dnes přinesla z Lidlu z jejich „retro“ akce Ledňáčka, tak jsem projela složení:<br /> Obnovené odtučněné mléko, Kokosový olej, Cukr, Voda, Glukózový sirup, Sušená syrovátka, Kakao se níženým obsahem tuku (1,1%), Sušené odtučněné mléko, Emulgátory (mono a- diglyceridy mastných kyselin, sójový lecitin), Stabilizátory (guma guar, karagenan, alginan sodný, karubin), Aromata, Může obsahovat ořechy.</p> <p>Tak mne celkem zajímalo, co je to za další kravinu, kterou do nás potravinářský průmysl cpe… Takže jsem googlila a googlila a vygooglila tohle:</p> <p>„Označení obnovené znamená, že bylo použito sušené mléko, jež bylo znovu „obnoveno“ z prášku do kapalného stavu. To, že je odtučněné, nás možná potěší při dietě, ovšem nutno poznamenat, že nevýhodou odtučněného mléka je nízký obsah vitamínů.“</p> <p>Takže k výrobě zmrzliny už není potřeba ani čerstvé mléko, všechno se to vyrobí z prášku. Mléko se nejdřív vysuší na prášek, odebere se z něj mléčný tuk, který do mléka patří, po několika měsících či letech se vezme prášek a obnoví se přídavkem tekutiny, pak aby se dodal tuk, vrazí se tam kokosák, taky nějaká chemie (emulgátory, stabilizátory), no a vanilková příchuť neznamená, že tam bude vanilka, ale jen aromata… Jak může být výroba takovéto zmrzliny levnější po těch všech procesech než čerstvě vyrobená zmrzlina z čerstvých surovin?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2714#post-28808 St, 16 Apr 2014 09:34:41 +0000 xpila 28808@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@6 lemrousek: Je to přímo kulatozrnná rýže na mléčnou rýži. Mají ji celkem běžně v supermarketech, namátkou ji má i tento e-shop <a href="http://www.bioobchod.cz/mlecna-ryze-bio-500g-dennree/d-79016/" rel="nofollow">http://www.bioobchod.cz/…ree/d-79016/</a>.<br /> Určitě je lepší ke konci přidat smetanu na zjemnění, škrob nebo pudink jsem zatím nikdy nedávala.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2714#post-28806 Út, 15 Apr 2014 22:37:52 +0000 kami 28806@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@6 lemrousek: Nevím, jak chutná kelímková rýže, ale mléčnou rýži vařím normálně v rendlíku. Jako kaši, z rýže carnaroli, vařím ji v mléce a když je rýže už skoro hotová, tak přileju pudink nebo škrob rozmíchaný ve smetaně a převařím. Stejným způsobem dělám quinou, k té ale dávám smetany ještě víc, mám pocit, že to potřebuje :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2714#post-28805 Út, 15 Apr 2014 21:32:07 +0000 lemrousek 28805@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@5 xpila: a chutná to jako ta kelímková mléčná rýže?<br /> máme rádi aby zrnka zůstala pevná a okolo bylo dost mléčné „omáčky“, což mi přijde, že u rýžové kaše není.<br /> a co je to prosím přesně za rýži?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2714#post-28793 Po, 14 Apr 2014 15:37:32 +0000 xpila 28793@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 lemrousek: Já ji vařím, nicméně klasicky v mléce, jen používám speciální, k tomu určenou, rýži a dochucuju podle toho, co mám zrovna k dispozici (čokoláda, ovoce, džem atd.).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2714#post-28783 So, 12 Apr 2014 09:37:07 +0000 Barka 28783@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@3 lemrousek: Díky</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2714#post-28777 Pá, 11 Apr 2014 12:53:20 +0000 lemrousek 28777@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Vaničku pekárny vystlat alobalem, dát litr mléka, asi 160 g rýže (ne parboiled), podle chuti cukr a trošku vanilkového pudinkového prášku.<br /> Uvařit -program Marmeláda.<br /> Množství rýže nutno upravit podle konkrétního typu rýže, je to potřeba ozkoušet.</p> <p>Opravdu nikdo nevaříte mléčnou rýži bez pekárny??</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2714#post-28765 Čt, 10 Apr 2014 19:18:25 +0000 Barka 28765@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 lemrousek: a můžu poprosit o recept pro pekárnu?díky</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2714#post-28762 Čt, 10 Apr 2014 14:07:27 +0000 lemrousek 28762@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Chtěla bych se zeptat, jestli máte někdo recept na mléčnou rýži, která chutná podobně jako z obchodu? Kamarádka ji dělá v domácí pekárně, ale tu my nemáme..</p> <p>Nemyslím klasickou rýžovou kaši, kdy se dlouho vaří rýže v mléce – to chutná jinak.</p> <p>Moc díky za tipy! Budu ráda, když napíšete, i z jaké konkrétní rýže to vaříte.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2263#post-25836 Út, 26 Feb 2013 10:16:35 +0000 Moirain 25836@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@18 jmmmmm: nepleťte si pasteraci s homogenizací, homogenizované mléko, tj. takové, kde jsou kapky mléčného tuku rozbity do velikosti, kdy se už zpět nespojují, může být i nepasterované, jakkoli je to nepravděpodobné, že by homogenizované mléko nebylo pasterované, ale pasterované mléko nemusí být homogenizované, samozřejmě může být i nehomogenizované a nepasterované, ale toho nepasterovaného bych se docela bála, je to opravdu riziko, když se nejedná o mléko jedné krávy, jejíž zdravotní stav má majitel tzv. „v oku“, ale o směsku mléka několika desítek až set dojnic.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2263#post-25803 Čt, 21 Feb 2013 14:36:58 +0000 jmmmmm 25803@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Pravé mléko z kravína znám ze svého mládí, takže když jsem objevil mlékomat v Praze na Karlově náměstí, těšil jsem se na jeho báječnou chuť.<br /> Bohužel již při čtení textu na automatu „..mléko je šetrně pasterizováno“ jsem pojal podezření, že to není to pravé.<br /> Za cenu asi 20 Kč jsem si mlékopřinesl domů a nechal v lednici do druhého dne. Na mléku se neusadila žádná smetana, mléko bylo chuťově srovnatelné s běžně prodávaným „čerstvým“ mlékem v supermarketech za 15 Kč.<br /> Po čase jsem jel do Třeboně, kde jsem také narazil na mlékomat. Tentokrát nebyl opatřen informací o pasterizaci mléka. Smetana se v lahvi usadila asi v množství 15 až 20 objemu mléka, cena 15 kč/l. takže závěrem – je potřeba rozlišovat mlékomaty podle dodavatele. Mlékomat v Praze je plněn spol. Agro Jesenice, pasterizace musí probíhat v mlékárně ..... úsudek si udělá každý sám (mléko vozí z mlékárny, nikoli z farmy). V Třeboni plní mlékomat přímo farmář z farmy ve Smržově.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2263#post-25446 Pá, 11 Jan 2013 23:42:07 +0000 snookie 25446@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Pro pražáky je mléko přímo z farmy problém. Já už si ale po dlouhém hledání svoje čerstvé mléko našla a to sice od Bio Vavřinec na farmářských trzích. Bohužel si ho teď během těhotenství musím odpírat. Škoda, že ty mlékomaty prodávají obyčejné pasterované mléko. Sama spotřebuju minimálně litr mléka denně a pořád pro něj jezdit na FT když ten dostupný, je pro mě jednou týdně není moc šikovné:-( Ještě velká škoda, že se nikde neprodává nepasterizovaná smetana..</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2263#post-25442 Pá, 11 Jan 2013 20:43:36 +0000 zaklinac.dan 25442@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>je velký rozdíl mezi mlékem od různých producentů. jak už se tu psalo, složení mléka se liší podle plemene, roční doby, krmení a způsobu chovu obecně, ale i podle denní doby (ranní je vydatnější než odpolední) atd. také pozor, neříkám, že tohle je ten případ, kdy po zavádění mlékomatů jako způsobu přeskočení mlékárenského průmyslu došlo k protiútoku zaváděním fake mlékomatů, z kterého dostanete to, co je v krabici. obecně je nejlepší mléko z farmy. obávám se, že v mlékomatu se jakýmsi způsobem homogenizuje a dosti ochlazuje, mléko pak většinou nebývá tak živé. pokud je levnější než z obchodu, doporučuji ho pro dobrou kvalitu a cenu. já sám si občas jezdím na farmu a toto mléko konzumuji výhradně čerstvé. pokud ale chci mléko do čaje nebo kaše, přijde mi škoda čerstvého, navíc má vždycky ocásek od bakterií mléčného kvašení. pokud bych ho neměl, volil bych na tepelnou úpravu spíš podle ceny, případně chuti a pro mikrofloru zakoupil nějaké slušné acido nebo kyšku, případně si ji vyrobil. kdo má rád alchymii domácí výroby, rozhodně doporučuji alespoň vyzkoušet domácí kefír. ještě bych chtěl říct, že nejkvalitnější mléko z farmy se dá očekávat tam, kde je málo zvířat, která mají skvělou péči, farmář ho sám používá a zbytek prodává. jakmile jde o velkovýrobu, včetně farmářů, kteří zavážejí mlékomaty, krávy nemají takovou péči, v rámci snižování nákladů se to odrazí i na krmení a bude tendence dávat kupříkladu hodně čerstvé vodnaté potravy, která právě vytváří kvantitu na úkor kvality. vzhledem k praktikám mlékáren bych se dokonce nedivil, kdyby producentům mléka občas zbylo v chladících nádobách po vymytí množství vody větší než malé…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2263#post-25370 Út, 08 Jan 2013 13:55:45 +0000 Jakub Štefka 25370@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ahoj, nejedná se ani tak o „odstředění“ ve smyslu snížení obsahu tuku, ale o tzv. standardizaci, kdy je veškeré mléko po přijetí do mlékárny rozděleno na frakce (bílkoviny,tuk ) a plazmu. Po této separaci se znovu smísí dohromady na definované hodnoty, které tak nepodléhají sezonnímu/farem­nímu/dennímu výkyvu. Poté se může homogenizovat, nebo nemusí. Nevím o žádné větší mlékárně, která by standardizaci mléka neprováděla. Nehomogenizované (lze pozorovat separaci smetany) je např. mléko z Lacrumu ( Velké Meziřičí), které mají i v Bille ve skle.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2263#post-25347 Po, 07 Jan 2013 03:25:41 +0000 Ginkgo 25347@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>V Makru jsem narazil na překvápko – lahev mléka, na které bylo napsáno „min. 3,5 % ml. tuku – bez redukce mléčného tuku“. Byla to poslední lahev té značky v regálu. Vedle bylo plnotučné mléko i polotučné, stejná firma, jen štítek jiné barvy.<br /> Takhle báječně nechutnalo mléko žádné jiné „lahvové“ (byť i bio) produkce.<br /> Domnívám se tudíž, že plnotučné mléko (i bio) je částečně odstředěné na hodnotu 3,5 %. Nevíte, kdo to vyrábí to mléko bez odstředivky?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2263#post-23656 Čt, 14 Jun 2012 16:26:41 +0000 snookie 23656@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@12 dadaz: A máte ho porovnané s nějakým čerstvým plnotučným, poř. bio? Protože oproti polotučnému, bych řekla že je relativně dobré i to z Holešovic.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2263#post-23570 So, 09 Jun 2012 09:24:58 +0000 dadaz 23570@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Z Prahy si fakt mléko nevozím;-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2263#post-23567 Čt, 07 Jun 2012 20:22:42 +0000 snookie 23567@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>A vlastně vůbec, nevíte tedy na Praze 6 o spolehlivém mlékomatu? Vím jen o jednom u Billy v Dejvicích, ale to je pasterované, stejně jako to v Holešovicích.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2263#post-23566 Čt, 07 Jun 2012 20:10:10 +0000 snookie 23566@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@9 dadaz: :-( Něco v Praze by nebylo? ;-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2263#post-23565 Čt, 07 Jun 2012 19:20:05 +0000 dadaz 23565@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>jsem si to musela najít, co to vlastně pijeme a to tam chodím 3× týdně pro mléko – vypijeme tak 3 litry denně :-) Mlékomaty Agrodružstvo Lhota pod Libčany</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2263#post-23564 Čt, 07 Jun 2012 15:46:02 +0000 snookie 23564@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@6 dadaz: Taky by mě zajímalo:-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2263#post-23560 Čt, 07 Jun 2012 10:02:12 +0000 farfalla 23560@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@6 dadaz: Dobré vědět, a z kterého mlékomatu/jaké mlékárny kupujete?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2263#post-23558 Čt, 07 Jun 2012 09:51:46 +0000 dadaz 23558@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>já se musím mlékomatu zastat, mléko chutné, v lednici má druhý den 5cm zátku ze smetany – poctivě ji sbírám a dělám z ní zmrzlinu.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2263#post-23521 Po, 04 Jun 2012 08:22:47 +0000 Vlado 23521@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Mám presne rovnakú skúsenosť. Mlieko takmer bez tuku, chuťovo žiadny rozdiel proti Tatranskému krabicovému, ktoré kúpim v každých potravinách. Úprimne povedané, čakal som od mliekomatov viac. Možno je to spôsobené kravami, možno niečím iným, ale ako spotrebiteľovi je mi to v zásade úplne jedno.<br /> Potvrdené aj kamarádom, ktorý má z detstva skúsenosť s čerstvo nadojeným mliekom.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2263#post-23520 Po, 04 Jun 2012 07:24:35 +0000 snookie 23520@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Teď jsem si kupovala mléko v holešovické tržnici. Jednou to jak vozí tím bučícím autem a jednou přímo z JZD. U všech dost podobná zkušenost. Mléko jsem nechala stát, ale smetany se udělal spíš takový prstýnek, než vrstva. Např. selské od olmy nebo plnotučná madeta mi prostě chutná víc. Možná z nich mám pokroucené chuťové buňky, ale zkrátka mi připadají takové plnější (co se chuti týče)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2263#post-23512 So, 02 Jun 2012 22:43:04 +0000 Dvirka 23512@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Nekupuju v mlékomatu, ale skutečně tučné a sladké, na chuť nezkonkurenčně nejlepší mléko co jsem měla, je z farmy dolenec. Sladké, piju ho jen na chuť. Litr ale za 33 kč. Nevím, co mají za plemeno ani zda je to pastvou nebo čím, ale takhle dobré mléko jsem naposledy pila jakési drahé organic někde v Británii. To píšu jen jako tip. To s těmi mlékomaty je zajímavé, díky za rozšíření obzorů.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2263#post-23506 Pá, 01 Jun 2012 16:37:55 +0000 Klara.h 23506@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 snookie: Mluvíte o všech mlékomatech, nebo o jednom konkrétním? Je totiž velmi důležité, odkud se do mlékomatu mléko vozí. Pokud se vozí z chovu, kde chovají pouze vysokoprocentní holštýnky, mléko bude málotučné a málo bílkovinné. Je to taková bílá vody, přesto, že je čerstvě nadojená. To je doména plemene holštýn, že dojí obrovské objemy, ale málo tučné a málo bílkovinné. Je důležité v jakém ročním období mléko kupujete, v různém období je mléko jinak tučné. Mlékomat má míchání, protože mléko chladí a kdyby ho přitom nemíchal, nachladí se mu na chladící plochu, takže mléko při chlazení míchá, tudíž pokud ho donesete domů, čekejte minimálně 12 hodin, než se vám usadí smetana, lépe 24. Například kombinované nízkoprodukční pastery spolu s chlazením mají navíc nevýhodu, že mléko jemně homogenizují a nelze pak smetanu oddělit vůbec, netuším, jak to mají mlékomaty, ale je to také možnost, pokud se neusadí smetana žádná. To, že by do mlékomatu někdo vozil odstředěné mléko pochybuji, to by musel být mlékomat pod hlavičkou nějaké mlékárny, jinak to v podstatě v jakomkoli provozu je těžko možné.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2263#post-23502 Pá, 01 Jun 2012 14:12:37 +0000 snookie 23502@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Dobrý den, chtěla bych se zeptat na zkušenost s automatovým mlékem. V obchodě kupuji zásadně plnotučné např. jihočeské, nebo selské a bio. Pokaždé když ale ochutnám mléko z automatu, které by podle všech komentářů mělo mít mnohem lepší chuť a větší přirozený obsah tuku, tak mi připadá jako naředěné vodou a vůbec ne jako tučné. Má někdo podobné zkušenosti? V americe má mléko od farmáře kolikrát i několika centimetrovou vrstvu smetany a tady taky nic:-(</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=749&page=4#post-13998 Pá, 23 Jul 2010 15:14:44 +0000 Mig45 13998@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Nevi jestli to tu uz nebylo ,ale uz je tez v Holesovice trznici.<br /> Zelinarska hala tusim c.22.</p>