http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Fri, 01 May 2026 17:02:32 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2286#post-29890 So, 17 Oct 2015 17:10:11 +0000 Rivka 29890@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@5 Vaseck: Potahovacích hmot je víc druhů – marcipán a „umělé“. Záleží, co od toho chcete.<br /> Pokud vám jde primárně o chuť, nehodláte hýřit drobnými ozdobami a nepožadujete, aby byl potah sněhobílý, je marcipán vaše volba. Koukněte na stránky k Fialovi (cukrářské potřeby), to vás trochu nasměruje, jaký druh žádáte (nejvíc věcí na jednom místě, opravte mě, pokud se mýlím).</p> <p>Potahové hmoty se používají, protože jsou a) levnější (a taky je to poznat na chuti), b) přímo dělané na konkrétní účel. Takový Smartflex Flower je (prý, já jsem pouhý amatér a modeluju výhradně autíčka, která si vyžádají děti:c) ) lepší na jemné tvary, které dobře drží (rychle tvrdne). Naopak můj pokus vymodelovat něco z potahovky SatinIce, nebo jak se to jmenuje, skončil letos pláčem a skřípěním zubů (netvrdne vůbec, při vysychání praská a hroutí se, potahuje se s tím ale docela slušně). Jo, a taky se potahovky používají kvůli barvě, třeba na svatební dorty – marcipán je vždycky nažloutlý, takže nevěsty chtějí sněhobílou potahovku.</p> <p>Rozdíly mezi jednotlivým marcipánem jsou na mě příliš vysoká škola, to už musí někdo jiný – ode mě v zásadě: pokud chcete jenom potah a třeba číslo, obejděte cokoliv, co se jmenuje „potahovací hmota“, obloukem, marcipán se nic než marcipán jmenovat nesmí, takže berte ten, a řekla bych, že bude dost „blbuvzdorný“ – úplně obyčejným marcipánem z Lidlu jsem potáhla svůj druhý dort na první dobrou, takže toho se bát nemusíte.</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2286#post-29888 Čt, 15 Oct 2015 10:47:49 +0000 Vaseck 29888@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Blíží se otcovi narozeniny a s partnerkou jsme si řekli, že mu uděláme jako překvapení dort. Tady vidím, že říkáte něco o „potahovací hmotě“, to není stejné jako marcipán? Chtěl bych kvalitní marcipán. Zatím jsem narazil na <a href="http://marcipan-vyskov.cz/content/6-marcipanove-figurky-marcipanova-hmota" rel="nofollow">http://marcipan-vyskov.cz/…panova-hmota</a> . Nerad bych koupil nějaký zmetek. Nejsem cukrář. Jen mě překvapuje marcipán z Ikea.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2286#post-23894 Ne, 08 Jul 2012 06:24:15 +0000 irresistible 23894@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Takovou knizku bych taky chtela mit pro zajimavost:-)<br /> Jestli je to az na nedeli, to bych zkusila sehnat ten marcipan, ja zas nejsem moc priznivcem ruznych a jinych potahovacich hmot ( s ruznym a jinym slozenim a umelou chuti), proste fanda marcipanu:-) ale chapu, ze kdyz chce clovek mit potah bily, tak s marcipanem nevystaci, nemluve o tom, ze kazdy marcipan nemusi.<br /> A Decin mam dost ruky, to neklapne:-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2286#post-23889 Pá, 06 Jul 2012 12:58:34 +0000 garffielb 23889@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>děkuji moc za radu – dneska ráno jsem si vzpomněla, že mám doma jen tak pro zajímavost knížku cukrářské normy někdy z 60. let a našla tam recept na fondán – sice jsem vynechala glukózu, tu nemám, ale jinak to docela vyšlo. Fondán jsem pak opět s vynecháním glukózy smíchala se sušeným mlékem, máslem a cukrem dle receptu z kuchařské pohotovosti a přestože jsem tomu nevěřila, vznikla z toho modelovací hmota, se kterou se dá pracovat :-)<br /> jinak jsem z Děčína a neteřinka má oslavu příští neděli. Sestra měla původně dort zajištěný, ale paní bude zrovna v tu dobu na dovolené, v Ústí má výrobna dortů na zakázku taky v tuhle chvíli dovču a sestra navíc taky, takže pečení dortu zbylo na tetičce, která umí upéct jen cookies a brownies :D</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2286#post-23887 Pá, 06 Jul 2012 07:30:19 +0000 irresistible 23887@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ja mam zkusenost akorat s marcipanem. Jednou jsem zkousela potahovat dort i cokoladovou hmotou, recept uz bohuzel nevim. Byla tam bila cokolada, glukoza a amyslim, ze i voda a cukr. Kdybych to mela delat priste, tak tam vodu nedam, podle me to kvuli ni bylo hrozne ridke a lepive, musela jsem dosypat hodne cukru. I kdyz to sice nejdriv lepilo a bylo ridke, chutove to bylo dobre, pak uz priserne sladke, jak jsem musela dosypavat cukr. Podobny recept, ale z tmave cokolady, byl v kteremsi cisle apetitu, delali z toho potahovku na dort, tak by to snad slo pouzit taky.<br /> Kdybych mela dost casu, tak si asi objednam marcipan nekde z netu. Zkus se poptat treba v cukrarnach, co tam mate, i kdyby nemeli marcipan, nejakou potahovku urcite ano. Nebo se zeptej nekoho, kdo u vas v okoli pece dorty na zakazku, bud bude mit neco na potazeni, nebo recept, nebo tip, kde to sehnat.<br /> Odkud jsi? Zrovna mi zbylo asi 3/4 kila marcipanu plus nejaky dalsi nabarveny. Kdybys byla nekde pobliz, tak se treba domluvime:-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2286#post-23884 St, 04 Jul 2012 21:57:17 +0000 garffielb 23884@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>prosím nemáte někdo zkušenost, jak vyrobit doma dobrou modelovací hmotu, kterou by šel potáhnout dort a navrch vymodelovat ovečka Timmy?<br /> Včera jsem zkoušela recept – 3 lžíce sušeného mléka, 2 moučkového cukru, 1 vody a kapka oleje. Sice to marcipán apod. připomínalo, ale neumím si představit, jak z toho něco vytvarovat, dost to lepilo. V obchodech u nás je k dostání jen marcipán dr. Oekter, cukrářské potřeby žádné :-/</p>