http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Fri, 15 May 2026 13:00:24 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2818#post-29595 Pá, 13 Feb 2015 20:44:23 +0000 onDracula 29595@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Já byl na kurzu v Atelier Culinary a nebylo to špatné. Splnilo to má očekávání a naděje – ochutnal a vyzkoušel jsem si základy, ale jako nekuchař jsem byl občas trochu ztracený.</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2818#post-29592 Pá, 13 Feb 2015 13:55:39 +0000 Maki 29592@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Kurzy pořádá i „molekulární specialista“ Petr Koukolíček – <a href="http://www.petrkoukolicek.cz" rel="nofollow">http://www.petrkoukolicek.cz</a> a nebo existuji prima sady pro amatéry na první pokusy na doma na <a href="http://www.ochutnejsvet.cz" rel="nofollow">http://www.ochutnejsvet.cz</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2818#post-29584 Čt, 12 Feb 2015 08:03:49 +0000 baTh 29584@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 leeloo: Dobrý kurz delaji v PRAKULu.<br /> Jmenuje se Emoce na talíři.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2818#post-29581 Út, 10 Feb 2015 10:29:48 +0000 leeloo 29581@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Dobrý den,<br /> poradíte mi kam na kurz molekulární gastronomie v Praze nebo v Brně?<br /> Děkuji, Lucie</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2796#post-29381 Út, 18 Nov 2014 23:57:12 +0000 onDracula 29381@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Na ty jsem při hledání narazil, ale podle jejich aktuálních stránek to vypadá, že molekulární gastronomii již nedělají :( Nebo ji pouze neinzerují</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2796#post-29374 Ne, 16 Nov 2014 13:12:27 +0000 Krizik 29374@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Vím, že kdysi nabízeli molekulární kuchyni v restauraci Fama ve Vladislavově ulici. Nemám osobní zkušenost a ani nevím, zda je to ještě aktuální.<br /> <a href="http://molekularnikuchyne.webnode.cz/" rel="nofollow">http://molekularnikuchyne.webnode.cz/</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2796#post-29373 So, 15 Nov 2014 13:55:54 +0000 onDracula 29373@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zdravím všechny. Chtěl bych se zeptat, jestli náhodou nevíte o nějaké restauraci provozující ve větší míře molekulární gastronomii. Přičichnul jsem k základům a chtěl bych na vlastní kůži okusit, kam až se to dá dotáhnout. Ideální by bylo v Republice nebo alespoň v blízkém okolí.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=61#post-14714 Po, 11 Oct 2010 17:31:57 +0000 L.A. 14714@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Že jo?! Úplně mě dostal, obdivuji jeho fantazii a preciznost. Asi jsem se zamilovala ;-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=61#post-14712 Po, 11 Oct 2010 16:03:43 +0000 pan Cuketka 14712@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>ty rozpustné hodinky mě dostaly :) kurnik fix a tak jednoduché :)))</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=61#post-14701 Po, 11 Oct 2010 10:14:08 +0000 L.A. 14701@http://www.cuketka.cz/forum/ <p><a href="http://www.youtube.com/watch?v=pbabagtONgw&amp;feature=more_related" rel="nofollow">http://www.youtube.com/watch?…</a><br /> Je to kouzelník.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=766#post-11529 Po, 01 Feb 2010 02:58:29 +0000 lettek 11529@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Náhodou jsem si potřeboval ověřit moje teoretické znalosti výroby „falešného“ kaviáru a narazil jsem při tom na zajímavou stránku<br /> <a href="http://eur-lex.europa.eu/Notice.do?mode=dbl&amp;lang=en&amp;ihmlang=en&amp;lng1=en,cs&amp;lng2=bg,cs,da,de,el,en,es,et,fi,fr,hu,it,lt,lv,mt,nl,pl,pt,ro,sk,sl,sv,&amp;val=343464:cs&amp;page=" rel="nofollow">http://eur-lex.europa.eu/Notice.do?…</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=59#post-2694 Út, 14 Oct 2008 12:05:33 +0000 Gastronaut 2694@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>,o)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=59#post-2692 Út, 14 Oct 2008 12:02:14 +0000 pan Cuketka 2692@http://www.cuketka.cz/forum/ <p><em>strava na každý den to není</em></p> <p>LOL, teď jste to teda rozseknul…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=59#post-2690 Út, 14 Oct 2008 11:56:57 +0000 Gastronaut 2690@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>El Bulli je super byznys, ten humbuk kolem toho atd… s tou reservací bych to zase tak nehrotil. Osobně se nebráním novotám, ovšem strava na každý den to není. Přeci jenom, taková mrkvička na másle je pořád lepší než pěna z čehokoliv. Ostatně jsem měl posledně pěnu z květáku, myslím že byla podávána s treskou co se loví jednou do roka (skrej – nebo jak se to píše) a bylo to moc mnam mnam</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=98#post-995 Ne, 17 Aug 2008 03:24:13 +0000 pan Cuketka 995@http://www.cuketka.cz/forum/ <p><a href="http://www.youtube.com/watch?v=DcNUx0-XEfw" rel="nofollow">http://www.youtube.com/watch?…</a></p> <p>moment, tohle není ono… tohle je ten správný <strong>THIS</strong>!</p> <p><a href="http://www.youtube.com/watch?v=RtMWWRoTkpc" rel="nofollow">http://www.youtube.com/watch?…</a></p> <p><strong>Hervé This</strong></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=59#post-605 Po, 11 Aug 2008 00:30:02 +0000 pan Cuketka 605@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>poprvé je to určitě pecka, opakováním to ale podle mě ztrácí. je to furt na jedno brdo – polozatuhlá guma navenek, uvnitř kvapkalina :)</p> <p>dá se to povýšit tím že se použijou dvě fáze, tak jak se o to pokouší ve WD (ty jeho žížaly). je to ale drbačka, musíte donutit téct první fázi uvnitř té druhé. bez spešl mašiny, nemožný úkol :) tu první variantu si můžete s pytlikem alginátu zkusit klidně i doma!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=59#post-602 Ne, 10 Aug 2008 23:47:58 +0000 tessa 602@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>tak těch oliv jsem spadla na zadek…něco takovýho jsem ještě neviděla…:)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=61#post-511 So, 09 Aug 2008 08:26:39 +0000 pan Cuketka 511@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>nevzdávat se a nepropadat panice :) mě zase znervózňují ty close-upy na hestonovu tlamu a žubi. dokoukal jsem to ale celé včetně jeho další sériein search for perfection… <em>doporučuji</em> ;)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=61#post-335 So, 02 Aug 2008 07:13:08 +0000 Schnytlik 335@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>ad1: tak tohle jsem koukala na dvakrat, kdyz prisly na radu ty mrkve, tak jsem nevydrzela a sla se podivat na obsah sveho zaludku :( bleeeeeeeeeeee by mne zajimalo, jestli nekdo ma takove lahudky doma…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=61#post-334 So, 02 Aug 2008 01:12:24 +0000 pan Cuketka 334@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>tady povinná epizoda pro ty, kdo si neustále myslí, že se zatáhnutím masa zadrží šťávy uvnitř:</p> <p><a href="http://www.youtube.com/watch?v=XyxcpzgIaDA" rel="nofollow">http://www.youtube.com/watch?…</a></p> <p>ocituji Hestona: <em>WHAT A LOAD OF RUBBISH!</em> :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=61#post-333 So, 02 Aug 2008 01:07:46 +0000 pan Cuketka 333@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Nechci vás těmi videjky z trubky úplně zneškodnit, ale tohle si ještě neodpustím – Kitchen Chemistry by Heston Blumenthal!!!</p> <p><a href="http://www.youtube.com/watch?v=_V3tWaxK4xk" rel="nofollow">http://www.youtube.com/watch?…</a></p> <p>Naprostá špička!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=59#post-332 So, 02 Aug 2008 00:50:35 +0000 pan Cuketka 332@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>nabízím ještě double-lol, troubu bourdaina jak přímo před adriuou vdechnul jeho mrkvovou pěnu :D</p> <p><a href="http://www.youtube.com/watch?v=mS0rttp9EIE" rel="nofollow">http://www.youtube.com/watch?…</a> (okolo 1:30)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=59#post-331 So, 02 Aug 2008 00:26:44 +0000 Schnytlik 331@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>lol to je sranda :) stul v el bulli je sakra orisek…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=59#post-329 So, 02 Aug 2008 00:07:03 +0000 pan Cuketka 329@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>S otevřenou tlamkou zírám na rspektovaného US šéfkuchaře Wylie Dufresneho (<a href="http://www.wd-50.com/" rel="nofollow">wd-50</a>) jak má dětinskou radost z dvoubarevných žížalkách s tekutým vnitřkem:</p> <p><a href="http://www.youtube.com/watch?v=WNkuV-u77MM" rel="nofollow">http://www.youtube.com/watch?…</a></p> <p>Do jednoho proudu pouštějí dvě ingredience a zkoušejí dostat jednu do středu tekutou, druhou zvnějšku zkoagulovanou. Běžně se to dělá z jedné suroviny,proces se jmenuje sferifikace. Zde vysvětluje samotný Ferran Adria (<a href="http://www.elbulli.com/" rel="nofollow">El Bulli</a>) pro Marka Bittmana:</p> <p><a href="http://www.youtube.com/watch?v=gKWgmx0kc1A" rel="nofollow">http://www.youtube.com/watch?…</a></p> <p>Hračičky! :)</p> <p>(…stále se mi nepodařilo získat rezervaci do El Bulli ;))</p>