http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Thu, 18 Jun 2026 08:54:33 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2751#post-29068 Ne, 27 Jul 2014 23:14:19 +0000 ZuzankaV 29068@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Dobrý den, prosím o radu. Asi rok a půl peču kváskový chleba a někdy se mi nedaří, aby bylo těsto pružné a oddělovalo se při tvarování od pracovní desky. Někdy je šíleně lepivý, i když je těsto tuhé. Do těsta používám někdy podmáslí, někdy vodu, někdy pivo, trošku sádla nebo oleje (někdy), ale zatím jsem nezpozorovala, čím je ta lepivost způsobená :( Může to být moukou? Zkouším jednu za druhou :( Používám cca půl na půl žitnou chlebovou a pšeničnou hladkou (typ nevím).<br /> Děkuji za radu<br /> Zuzka</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2622#post-27774 Ne, 10 Nov 2013 16:42:46 +0000 Bari.mandle 27774@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Objevila jsem pár zajímavých receptů, které bych velmi ráda vyzkoušela – takový evropsko-hongkongský fusion a často se v receptech používá tapioková mouka. Zatím jsem zkusila bio obchody, ale bezúspěšně. nevíte kde by se dala tato mouka v Praze koupit? Mimo SAPU a Malešice, neb to mám opravdu hooodně z ruky!:) Děkuji!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2475#post-26107 Po, 25 Mar 2013 09:06:25 +0000 snookie 26107@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Chtěla bych poprosit, zda by někdo nevěděl o nějakém zdroji, kde se dočíst, jaký vliv na výsledek pečení mají jednotlivé typy mouky. Mám na mysli jako co se stane, když do těstovin použiju místo hledké hrubou, do knedlíků místo hrubé hladkou, jaký bude piškot nebo kynuté buchty s hladkou, polohrubou a nebo hrubou atd. Taky proč se do některých těst přidává různý škrob. Třeba když udělám kynutý závin a je tuhý, jestli by pomohlo kdyby byl třeba z polohrubé nebo tak. Vlastně asi nějakou teoretickou literaturu o pečení a ne jenom recepty.<br /> Anglicky psané můžu, ale tady půjde asi spíš o české, vzhledem k tomu, že v anglicky mluvících zemích je vůbec problém rúzné typy koupit.</p>