http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Thu, 16 Apr 2026 13:13:25 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2675#post-28453 Čt, 30 Jan 2014 12:21:57 +0000 Mischa 28453@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Kdo by to byl řekl, že olivy rozvíří takovouto debatu. Hlavně, že jste pánové došli k nějakému konsenzu.<br /> Abych vše ještě uvedla na pravou míru – v originálním receptu je použita směs pecorina , česneku a plocholisté petržele.<br /> Uznávám, že taková náplň pozvedá pokrm zase do jiných sfér. V případě, že takový snack budu připravovat pro pár lidí – není co řešit.<br /> Ale v mém případě, kdy hostů bude kolem 120 a vsadím se, že všichni očekávají tak maximálně obložené talíře a chipsy, si myslím že to pro ně bude i tak velký zážitek. V poměru cena/výkon jasně vede niva, i když se Vám to může zdát přízemní až barbarské. Nebo jako patlání na mimibazaru :-D<br /> Když jsem je na kamarádech zkoušela – přes prvotní ostych byli velmi mile překvapeni. S nějakým svěžím dipem jsou opravdu výborné. Ze stolu zmizeli jako první.</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2675#post-28451 St, 29 Jan 2014 23:39:51 +0000 pan Cuketka 28451@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@13 michal.prosek: Ale vezměte to i takto — fritované olivy plněné tučným sýrem klidně najdete v italské kuchyni nebo v trochu jiné podobě i ve španělských tapas. To pak není žádné patlání z mimibazaru. Je to tedy jen věc kulinárního kontextu. Jediné co nás tam tahá za uši je ta nešťastná niva… :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2675#post-28450 St, 29 Jan 2014 23:22:21 +0000 michal.prosek 28450@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Jasně, hlavně ať se daří. Ale v tom posledním bodě se neshodneme.Asi jsem už moc konzervativní, na to abych se vážně zamýšlel nad olivovým řízkem s Nivou.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2675#post-28449 St, 29 Jan 2014 23:12:54 +0000 pan Cuketka 28449@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@11 michal.prosek: Já se tady právě popularitou nikdy neřídím a sleduji výlučné témata, která aktuálně zajímají třeba jenom mě a jsou mimo aktuální proud (tenhle čistě sobecký přístup vyplývá tak nějak z podstaty samotného blogování).</p> <p>A sektářské přístup prezentace nedostupných technik surovin? To je přeci někdy můj zcela zřejmý záměr, ukázat něco netypického/ra­ritního, k čemu se čtenář dostane třeba jen zprostředkovaně a přesto to posune jeho zájem dál nebo mu rozšíří obzor o tématu. Navíc se mi skoro vždy osvědčilo, že témata a věci, které mi osobně připadají na okraji, za pár let už na okraji vůbec nejsou a to posiluje i moje snažení dál :-)</p> <p>Ad téma nešťastných oliv — tohle mi osobně přijde trochu povýšenecké a podle mě se to nedá tak snadno shodit ze stolu jako něco co automaticky patří do nízké/nehodné/nev­kusné gastronomie. Snažil jsem se to vysvětlit v předchozí odpovědi, takže tam je klidně možné, že se neshodneme.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2675#post-28448 St, 29 Jan 2014 22:17:19 +0000 michal.prosek 28448@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zdravím vás Martine. Uznávám, že můj příspěvek nebyl úplně věcný, nicméně byste mohl slyšet na názor člověka, který váš server sleduje od počátku , spíše jako nezaujatý,ale přesto zajímající se pozorovatel. Abych upřesnil svůj původní příspěvek.Jak ilustruje vaše poslední odpověď na můj příspěvek, lze na Cuketce pozorovat jeden zajímavý trend. A to jev, který bych nazval ode zdi ke zdi. Buď zcela „sektářský“ přístup prezentace nedostupných technik, surovin, které běžně nepoužívá ani „foodie“ , který se 40 let zajímá o gastronomii a příspěvky,které se ukájejí vlastní výlučností, na druhou stranu shovívavé pomrkávání na ty, kteří se nestydí když si doma upečou sekanou…Nechci vás kritizovat nekonstruktivně. Vím, že jsem nikdy podobný server nezaložil, že za ním stojí spousta práce a času a talentu k podnikání. Jen by mě přišlo škoda tenhle potenciál ztratit a stavět popularitu jenom na pražských hipstrech a lidech, kteří cpou do oliv Nivu,aby každému chutnalo</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2675#post-28429 Po, 27 Jan 2014 20:37:29 +0000 Vanda 28429@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@8 michal.prosek: Jste vedle jak ta jedle! Nemáme tu mimísky, manži ani mňamky a příťové si nečvachtají :))))</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2675#post-28400 So, 25 Jan 2014 19:36:38 +0000 pan Cuketka 28400@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@8 michal.prosek: Že tady někdo položí kulinární dotaz k základní technice (mražení, smažení), to problém určitě není, spíše naopak — jsem pyšný na to, že je tady komunita, kde je možné se zeptat a člověk dostane vždy rozumnou odpověď k věci! Předpříprava většího množství věci na oslavu, to je častý problém a ne každý si na to troufne vlastními silami… ;) (Volba náplně je spíš věcí v kusu, pokud je očekávané publikum hostů široké, tak tím tuplem se to nedá zjednodušit)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2675#post-28397 So, 25 Jan 2014 12:22:31 +0000 michal.prosek 28397@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Koukám , že kvalita příspěvků do fóra na Cuketce se začíná blížit tomu na Mimibazaru.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2675#post-28360 Po, 20 Jan 2014 07:35:02 +0000 Lucianka 28360@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@6 Mischa: Dělá se to tak se vším trojobalovatým. Sýr tak třeba spíš nevyteče.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2675#post-28348 Pá, 17 Jan 2014 13:45:35 +0000 Mischa 28348@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>OK díky :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2675#post-28342 Pá, 17 Jan 2014 09:36:57 +0000 Lucianka 28342@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@4 Mischa: rovnou zmrzlé</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2675#post-28341 Pá, 17 Jan 2014 08:59:58 +0000 Mischa 28341@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Díky za rady, určitě taky udělám předem testovací várku.<br /> To s tím předmražením na tácu je výborný nápad! Začnu to praktikovat.<br /> Jen mi ještě, prosím, poraďte. Smažíte to pak rovnou zmrazené nebo nejdříve necháte rozmrazit?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2675#post-28338 Pá, 17 Jan 2014 00:55:13 +0000 sumejkr 28338@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>A nebylo by nejlepší to prostě zkusit na nějakém malém vzorku a porovnat to (ideálně s čerstvě usmaženými)? Pochybuji, že tady má kdokoliv zkušenosti s mražením oliv .. proč je taky mrazit, že?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2675#post-28335 Čt, 16 Jan 2014 22:51:02 +0000 kami 28335@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>S mražením oliv nemám zkušenost, ale běžně mrazím jiné obalované věci (květák,brokolici, telecí řízky…). Vždy mrazím nesmažené, smažené jsem zkusila a po rozmrazení to bylo hnusné. Na tác dám pečpapír, na to to rozložím, aby se nic nedotýkalo, a zmrazím. Zmrzlé sesypu do sáčků a krabiček.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2675#post-28334 Čt, 16 Jan 2014 22:26:05 +0000 Mischa 28334@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Chci si dopředu před svatbou připravit nějaké ty drobnosti na stůl, aby toho nebylo na poslední chvíli moc.<br /> Konkrétně jsou to velké olivy (z Lidlu) ručně naplněné strouhanou nivou a obalené v trojobalu a poté usmažené. Je to lahůdka.<br /> Jen nevím jak je zamrazit. Mám je nejdříve předsmažit? A jak? Nikdy jsem to totiž nedělala. Nebo je obalit a dát rovnou do mrazáku?<br /> Jak byste to udělali Vy?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2325#post-24503 Po, 24 Sep 2012 11:17:40 +0000 Moirain 24503@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Mrazením se stopne proces zrání, v určitých případech se toho využívá – zmrazení tzv. teplého masa, vysoce technologicky cenného, nicméně pro domácí použité je to dost nevhodné, ale není-lil zbytí…jde o to, že zrání způsobí nejen měkkost, ale hlavně i lepší chuť masa. V domácích podmínkách se těžko dosáhne podmínek vhodných pro zrání masa (moderně „staření“ či aging).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2325#post-24450 Ne, 16 Sep 2012 14:05:12 +0000 Kytka 24450@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ono nejde jen o měkkost, i když ta to dokáže zabít, jde myslím i o chuť. Nicméně ne tolik a v domácích podmínkách to asi není řešitelné. Ale já nejsem odborník na maso, snad odpoví i někdo fundovanější.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2325#post-24449 Ne, 16 Sep 2012 13:38:32 +0000 Kolif 24449@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>No asi to tak dopadne, zamrazíme. Máme crockpot, takže o jeho následnou měkkost se nebojím.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2325#post-24448 Ne, 16 Sep 2012 13:33:56 +0000 Kytka 24448@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>No hovezi by melo idealne zrat vyvesene v pulkach par tydnu. Zalezi taky, jak bude zabalene – pokud by bylo dobre zavakuovane, da se premyslet o tom, nechat ho v lednici zrani ve vakuu sice neni tak dobre, jako za sucha, ale rozhodne lepsi, nez nic. Pokud ho budete muset zpracovat doma, asi se neda delat nic jineho, nez ho zamrazit. Na dlouho dusena jidla to bude asi celkem v pohode, na steakove upravy radsi zapomente, nebylo by to dobre. Plny potencial toho masa takhle bohuzel nevyuzijete, ale s tim se asi nic delat neda, kdyz dodavatel nema ,potrebne vybaveni na poradne zrani…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2325#post-24447 Ne, 16 Sep 2012 13:17:12 +0000 Kolif 24447@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Aha, tak upravuju informace – maso už bylo v pátek ve čtvrtkách. Nějak mi nedošlo, že musí taky chladnout apod.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2325#post-24445 Ne, 16 Sep 2012 11:53:44 +0000 Kolif 24445@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ahoj,<br /> mám příležitost koupit balík biohovězího (10 kg za 1500 Kč, přední, zadní, krk, žebra – prostě mix). Na jatka půjdou zvířata v pondělí, ještě ten večer se ke mě dostane maso. Je možné jej v úterý večer naporcovat a zamrazit, nebo je vhodné čekat? Budou to dva balíky, tak ani netuším, jak bych je delší dobu skladovala v lednici atd. Zároveň ale nechci tak výborné maso zkazit.</p> <p>Díky za rady :-)</p>