http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Wed, 13 May 2026 07:28:31 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2305#post-24220 Po, 03 Sep 2012 15:29:57 +0000 Lucianka 24220@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@18 Ala: Ja vím :)</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2305#post-24214 Ne, 02 Sep 2012 18:03:23 +0000 Jezicek 24214@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Tradicni (ne jen) rusky zvyk k docileni maximalni krupavosti je dat do nakladane zeleniny par listu rybizu, vina a pokud neni po ruce, tak dubu.</p> <p>Delame to a s krupavosti vseho jsem max spokojen, zda je to skutecne temi listy netusim, ale muzete to vyzkouset taky:)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2305#post-24207 Pá, 31 Aug 2012 19:16:42 +0000 bublanina 24207@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Tak tam zkuste místo cukerínu dát stévii – to je přírodní sladidlo a křupavost by také měla být zachována.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2305#post-24205 Pá, 31 Aug 2012 09:56:13 +0000 Ala 24205@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@16 Lucianka: Když to berete takhle, tak asi všechno co jíme a pijeme je nějaká chemická sloučenina, ne? Třeba celkem rozšířená chemikálie H2O.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2305#post-24204 Pá, 31 Aug 2012 09:18:07 +0000 jezevec 24204@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@11 Siska: Chystám se na své první okurky tenhle víkend. Mohu poprosit o ten váš rodinný recept? Díky! :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2305#post-24196 St, 29 Aug 2012 15:51:16 +0000 Lucianka 24196@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Malinko rýpavá :) bez chemie? NaCl :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2305#post-24176 Po, 27 Aug 2012 12:28:44 +0000 Madla81 24176@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Tak nakonec jsem naložila bez umělých sladidel, Dek a podobných ......, jen cukr, ocet, voda, sůl a koření (nové koření, celý pepř, hořčičná semínka) a uvidíme, snad to dopadne dobře. Mám z toho ale dobrý pocit. Díky moc té menšině co zavařuje bez chemie, dodali jste mi odvahu!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2305#post-24172 Pá, 24 Aug 2012 11:07:17 +0000 Akras 24172@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@9 bukacek:<br /> Ovšem některé studie dokazují opak, například publikace Doba jedová – Strunecká, Patočka (2011) takové příklady uvádí. Odkazy na škodlivost (zejména karcinogenitu) umělých sladidel naleznete i na internetu: <a href="http://eagri.cz/public/web/mze/potraviny/bezpecnost-potravin/stanovisko-ke-dvema-studiim-o.html" rel="nofollow">http://eagri.cz/…udiim-o.html</a><br /> <a href="http://cs.wikipedia.org/wiki/Aspartam" rel="nofollow">http://cs.wikipedia.org/wiki/Aspartam</a><br /> Myslím, že když má člověk možnost zavařovat domácí okurky, stojí za to dělat to bez chemie.</p> <p>@8 kami: Naštěstí už je jich víc, na těchto stránkách k nalezení složení potravin: <a href="http://www.chemievjidle.cz/vysledky-hledani-potravin?form_zpusob_hledani=and&amp;form_nazev=okurky&amp;form_ean=&amp;form_alergeny_podminka=nesmi&amp;form_slozeni_podminka=musi&amp;form_ecka_stupnice_podminka=nesmi&amp;form_ecka_stupnice_podminka2=nizsi&amp;form_ecka_stupnice=&amp;form_ecka_podminka=nesmi&amp;form_order_by=name" rel="nofollow">http://www.chemievjidle.cz/…ani-potravin?…</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2305#post-24171 Pá, 24 Aug 2012 09:24:36 +0000 Siska 24171@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@12 Ala: Ty zvláštní kuličky z Deka jsou koriandr.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2305#post-24168 Čt, 23 Aug 2012 10:23:11 +0000 Ala 24168@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Já používám recept, na který jsem zvyklá od malička, není tam cukerín, dává se normální cukr, ale přidává se i trochu deka (1/3 pytlíku na přibližně 4 litry láku). Výdycky jsem si myslela, že je to kvůli tomu koření, které v tom deku je, je tam pár zvláštních kuliček, které ani nevím co jsou, ale zřejmě by šel ten recept použít i bez deka a přidat možná o tu trošku víc soli a cukru?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2305#post-24167 Čt, 23 Aug 2012 09:03:48 +0000 Siska 24167@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>nestačím se divit, to všichni zavařujete okurky s cukerínem nebo s dekem? Naše rodina dlouhá léta zavařuje do nálevu s cukrem a nevšimla jsem si, že by okurky nějak měkly. Samozřejmě jejich křupavost taky ovlivníte délkou zavařování. Hodím sem recept, jen se po něm musím podívat…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2305#post-24155 St, 22 Aug 2012 10:01:13 +0000 bukacek 24155@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Recept co jsem vložil funguje skvěle i na houby.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2305#post-24154 St, 22 Aug 2012 09:58:29 +0000 bukacek 24154@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Umělá sladidla nejsou škodlivá</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2305#post-24152 Út, 21 Aug 2012 22:09:54 +0000 kami 24152@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@7 zuzazi: Ano, s cukrem více měknou, protože varem v kyselém prostředí se sacharóza rozkládá na glukózu a fruktózu, které osmotickým působením „vytahují“ z okurek vodu, společně se solí. Ovšem zároveń také chrání okurky před zkažením, protože osmotické působení se týká i mikroorganismů, které poškozuje.</p> <p>Ale není to nijak dramatický efekt, mnohem větší vliv má sůl, takže i s cukerínem se uplatní hlavně sůl a cukr s tím už moc nenadělá. Je to jen o malinko měkčí.</p> <p>Sama zavařuju výhradně bez sacharinu, nemám chuť jíst něco, co u myší způsobuje nádory. Dají se už i koupit okurky bez sacharinu – třeba od Bonduelle – tak můžete koupit a vyzkoušet, oč jsou měkčí.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2305#post-24151 Út, 21 Aug 2012 21:48:38 +0000 zuzazi 24151@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>bohužel neznám žádný recept bez cukerínu – taky mám informaci, že se tam používá proto, aby okurky zůstaly křupavé… Pouze s cukrem se prý „rozblemcnou“ :-). Víte o tom někdo něco?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2305#post-24150 Út, 21 Aug 2012 14:55:51 +0000 Vlado 24150@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>No, keď už k tomu zaváraniu, práve sa púšťam do feferoniek, prvý nálev som spravil do kysla, nad tým druhým uvažujem, že by som ho spravil ako klasický na uhorky (ocot, sladidlo, nové korenie, čierne korenie, koriander, horčičné semiačko, možno bobkový list), ale rozmýšľam aj nad pridaním oleja (povedzme polovica objemu octu).<br /> Máte s tým niekto skúsenosti? Privítam aj tipy na prípadné ďalšie okorenenie.</p> <p>Posledná várka bude experiment – medovo-octovo-vodový nálev na feferonky doplnene hrozienkami a cesnakom. Dnes som to objavil na Labuzikovi, vyzera to hrozne zaujimavo,</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2305#post-24149 Út, 21 Aug 2012 13:52:45 +0000 Madla81 24149@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@4 bukacek: Ehm, já se právě cukerínu a umělým sladidlům chtěla vyhnout. Přeci jen na kyselé okurky ostane občas chuť i náš malý syn, takže proto.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2305#post-24148 Út, 21 Aug 2012 13:15:25 +0000 bukacek 24148@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Cukerín je také kvůli křupavosti.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2305#post-24146 Út, 21 Aug 2012 11:49:07 +0000 bukacek 24146@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>za mě tady …<br /> Co budete potřebovat:<br /> Okurky<br /> Mrkev<br /> Cibule<br /> Kopr<br /> 1 l octa<br /> 3¾ l vody<br /> 50 ks tablet umělého sladidla<br /> 300 g cukru<br /> 160 g soli<br /> Bobkový list<br /> Nové koření<br /> Hořčičné semínko</p> <p>Postup:<br /> Okurky očistíme. Sklenice na zavařování (standardní o objemu cca 600 ml) a víčka pečlivě vypláchneme horkou vodou (ideálně vroucí vodou přímo z varné konve) a dáme okapat na utěrku. Na dno sklenice vhoďte několik koleček mrkve, cibuli nakrájenou na měsíčky, 1–2 ks bobkového listu, snítku kopru, 4 kuličky nového koření, 1/2 lžičky hořčičného semínka. Omyté a okapané okurky vyrovnejte do sklenic. Okurky prokládejte cibulí a kolečky mrkve. Následně zalijte nálevem, sklenice uzavřete a sterilizujte. Po sterilizaci sklenice postavte víčkem dolů, abyste zjistili, zda netečou a sterilizace proběhla v pořádku.<br /> Nálev připravíme tak, že do vody přilijeme ocet, vhodíme umělé sladilo, nasypeme cukr a sůl a mícháme, dokud se vše nerozpustí. Nálev ochutnáme. Pokud máte rádi nálev kyselejší, přilijte další cca 2–4 dl octa. Pro pikantnější verzi přidejte kousek křenu nebo pálivou papričku. Nálev nevaříme!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2305#post-24145 Út, 21 Aug 2012 11:16:08 +0000 Sejra 24145@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ahoj, my používáme recept na znojemské okurky, akorát jsme prostě ten cukerin nahradili cukrem v poměru jeden cukerin=5 g cukru. A funguje to dobře.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2305#post-24144 Út, 21 Aug 2012 10:16:22 +0000 Madla81 24144@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Tchyně dostala košík okurek-nakladaček, a protože ona už své okurky naložené má, talčí mě do jejich naložení. Problém je v receptech na nálev – zatím všechny recepty používají buď Deko nebo cukerín a já bych svoje okurky chtěla dělat bez chemie. Je mi jasné, že cukerína Deko rapidně prodouží dobu konzervace, ale jde to i bez nich? Máte někdo osvědčený recept?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=554#post-8478 Út, 11 Aug 2009 13:47:06 +0000 Barka 8478@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Díky za odpověď. Nedalo mi to a zkoušela jsem to celé znovu, tentokrát jsem je však sterilovala déle. A podařilo se. Takže už vím, kde byla chyba:-)Ale chybami se člověk učí,ne?:-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=546#post-8253 Po, 27 Jul 2009 15:43:39 +0000 Pivli 8253@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Cornichons mám ráda, zatím jsem vždy kápla na chutné a pikantní (tedy ostré i kyselé). Naposledy kupodivu v Normě, kde za baťovskou cenu 29,90,– Kč měli velké lahve těhle okurčiček. Ochutnali jsme a jsou moc dobré, takže navzdory tomu, že jsem zavařila 30 lahví domácích okurek, přidala jsem k nim ještě 5 lahví Cornichons.<br /> LÉta jsme zavařovali střídavě do znojemského a nymburského nálevu. Na nymburský lák máme recept přímo z Fruty Nymburk, blahé paměti.<br /> Pár lahví jsem vždycky zavařila do Deka (ač se tam trochu té chemie najde, chutná mi).<br /> Poslední dva roky zavařuji do nálevu Lako, je bez chemie a výborně namíchané. když svařuji lak, ke kterému se přidává cukr (ne mnoho) a ocet, šoupnu tam ještě hřebíček, feferonku a nové koření. Do sklenice pak kolečko mrkve, cibulky, křenu, plátek česneku, malý bobkový list, snítku estragonu či saturejky (vše čerstvě utržené na balkóně). A trošku kopru – ne moc, znáte to : ta baba tam zas dala kopru!<br /> Okurky zavařuji krátce, jsou pak báječně křupavé. Nám moc chutnají, u jiných „ochutnavčů“ úspěch taktéž zaručen.<br /> A pochopitelně, že nej jsou okurky takzvaně „ťupkaté“.<br /> Po zavaření jdou sklenice víčkem dolů, pak se otočí a poslouchám, jak krásně lupou, jedno po druhém.<br /> Sklenice zásadně se šroubovacími víčky. Je to pohoda!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=554#post-8252 Po, 27 Jul 2009 15:31:28 +0000 Pivli 8252@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Chyba je zavařovat s hlavou. Nejlepší jsou šroubovací víčka.<br /> Asi byly sklenice špatně zavíčkované nebo špatně vymyté.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=554#post-8245 Po, 27 Jul 2009 10:51:17 +0000 Barka 8245@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Minulý týden jsem celou deštivou sobotu strávila zavařováním okurek – nakoupila jsem si nové sklenice i víčka (s hlavou), vše udělala tak, jak jsem to vždy dělala s mamkou, a po týdnu našla sklenice úplně zakalené. Nevíte, kde je chyba?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=546#post-8194 St, 22 Jul 2009 08:49:23 +0000 Martina 8194@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Cornichons jsou „kyselé“, mě vyhovují víc naše „sladkokyselé“. Nálev voda, normální cukr, ocet, sůl, ale poměr z hlavy nevím.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=546#post-8181 Út, 21 Jul 2009 02:30:35 +0000 Jednorožec 8181@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Cornichons nejsou pekelně pálivé, to se mýlíte. Mohou být příliš, až odporně, kyselé. Přeoctované.</p> <p>Umělá sladidla naprosto zavrhuji. Jde to i bez nich!<br /> Na této notě přenechávám prostor povolanějším. Rád se přiučím!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=546#post-8180 Po, 20 Jul 2009 21:30:45 +0000 zufanka 8180@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>V bio bedýnce mi přistály nakládačky, což beru jako výzvu a odhodlala jsem se poprvé zkusit nakládat okurky. Moc mě láká něco na způsob francouzských cornichons, které jsou pekelně pálivé, ale netuším čím?</p> <p>Jaký je váš oblíbený recept? A víte někdo, proč tolik českých receptů volá po umělých sladidlech? Máte zkušenost se šroubovacími víčky? Zavařovací hrnec nebo trouba? :) Děkuju předem za rady a zkušenosti!</p>