http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Wed, 11 Mar 2026 22:23:36 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2756#post-29128 Čt, 14 Aug 2014 06:51:19 +0000 garffielb 29128@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@4 yannka: mě právě zaujal v časopise ten název zeleninové – jsem si představila sušenou cuketu, mrkev apod. zpracovanou do nudlové hmoty a pak našla tohle :-) Ale zas lépe pro mě, jsem o něco chytřejší, co se týče výrazu z japonské kuchyně, tu mám ráda a když v Pze ty shirataki najdu, koupím a ochutnám :-)</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2756#post-29126 St, 13 Aug 2014 22:18:08 +0000 yannka 29126@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 garffielb: Slysim o tom poprve, tak jsem ze zvedavosti mrkla na vas odkaz a zaujalo me slozeni tech testovin: 96% vody, 3,8% Konjac/glucomannan, emulgátor E526 – hydroxid vápenatý.</p> <p>Shirataki nudle, ktere zminuje Yennefer, maji slozeni totozne, je to tedy u tohoto tradicniho japonskeho produktu zrejme normalni.</p> <p>Pokud vam jde o ty temer nulove kalorie, bezlepkovost atd., urcite to splni ucel, jen mi pripadlo legracni, ze voda se ctyrmi procenty vlakniny (jakkoli unikatniho puvodu) dostane obchodni nazev „zeleninove testoviny“ :))</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2756#post-29125 St, 13 Aug 2014 20:54:50 +0000 garffielb 29125@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>konnyaku znám z kanálu cooking with a dog, ale nevím,zda a kde se vůbec dá koupit. Možná v Praze v Korunní, mrknu se, až se tam vydám doplnit zásoby jap. surovin. A stejně tak by tam mohli mít i ty nudle, když znám název, je shánění hned jednodušší :-) Díky za vysvětlení.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2756#post-29124 St, 13 Aug 2014 18:57:03 +0000 Yenneffer 29124@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Podle popisu jde vpodstate o japonske shirataki nudle. Samy o sobe jsou vpodstate bez chuti a nasaknou chut omacky. Maji takovou trosku legracni konzistenci jako takova tuzsi zelatina :). Pokud se chcete pidit po dalsich informacich, myslim ze s ‚shirataki noodles‘ budete mit o dost vetsi uspech nez s ‚perfect pasta‘. jenom pozor, existuji i shirataki nudle vyrobene z tofu, coz je trosku neco jineho. Vsechny ty zazracne ucinky jsou pripisovane prave tomu konjaku (<a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Konjac)" rel="nofollow">http://en.wikipedia.org/wiki/Konjac)</a>.<br /> Jeste existuje takovy blok ze stejne hmoty jako shirataki nudle – konnyaku. Oboje je hojne vyuzivano v japonske kuchyni. Ale mimo japonske recepty jsem je nezkousela.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2756#post-29111 Út, 12 Aug 2014 06:29:20 +0000 garffielb 29111@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Má někdo zkušenost se zeleninovými těstovinami Perfect Pasta?<br /> <a href="http://www.vianaturallis.cz/perfect-pasta/perfect-pasta/" rel="nofollow">http://www.vianaturallis.cz/…rfect-pasta/</a> narazila jsem na promo v jednom časopise. Zajímá mě, zda to bude úplná blbost nebo zda to opravdu chutnají jako těstoviny nebo třeba skleněné nudle.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=511&page=3#post-25745 Ne, 17 Feb 2013 13:24:48 +0000 snookie 25745@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Muzu se zeptat jak pak susite spagety nebo tagliatele? Kdyz je povesim tak se pri sundavani celkem lamou.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=511&page=3#post-25520 Po, 21 Jan 2013 01:31:24 +0000 vskiper 25520@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Honzíku k tvemu videu. Ja sice chapu ze pointa mela byt „testoviny z prachu na taliri za tri minuty“, ale vysledek byl tak trochu Jirka Babica. Neverim nastrihanym videum na YTB, to testo musi byt poradne vypracovane. Pod 10 minut se to na valcovacim stroji asi neda zvladnout (ani s pouzitim food processoru). Co je dulezite rict je, ze ta valcovaci stolice udela testo za tebe. Ale ne tak, ze to tam jednou protahnes. Na nejsirsi rozchod, protahnout, pomoucnit, prelozit na pul/na tretiny a znova vyvalet, to vsechno minimalne 6× ! Tim opakovanym tlakem zacne lepek v te mouce reagovat s vodou ve vejcich a vytvori se krasne hladke, pruzne testo (nikoliv frote rucnik), ktere muzes dale tvarovat, ktere se nelepi, netrha, netrepi. Az zacnes vyvalovat, melo by testo projit strojem na kazde nastaveni 2×. Obzvlaste pokud delas z bezne mouky je to testo pruzne, a po prvnim pruchodu mezi valci se vrati (semolina tolik ne). Ale to je v poradku, jakmile si jednou sahnes na vypracovane testo, bude ti jasne co a jak.<br /> Skutecne odstrasujici je ale zpusob vareni tech chudinek testovin. Pokouset se uvarit spagety pro dva ve trech deci vody, je zlocin! Kdyz do sesti panaku vrouci vody hodis skoro pul kila studene mouky a vajec dostanes vyslednou teplotu 65C. Nez to vsechno znova zahrejes na 100C ziskas solidni skrobovy vyvar a blative cosi, ktere jsi pak slavostne ukazal na kameru. Dve porce by se mely varit minimalne ve dvou, trech litrech vody, ktere budou mit takovou termodynamickou setrvacnost, ze si nejakych nudli ani nevsimnou a za minutu je krasne uvari. Cizinci povazuji nas zvyk (schopnost) uvarit 200g makaronu v hrnku vody za narodni rys. Expati vazne rozebiraji co strasneho v nasi historii nas k tomu determinuje.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=511&page=3#post-25441 Pá, 11 Jan 2013 18:07:35 +0000 velkasikula 25441@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Objevila jsem prodejnu na Praze 4 – potraviny s rodokmenem rehberg – měli na výběr přes deset druhů čerstvých těstovin. To jsem na vlastní oči v žádném obchodě ještě neviděla. Vzala jsem na zkoušku špenátové špagety a byly vážně jak doma dělaný :-) Jinak souhlas, nedám na domácí těstoviny dopustit!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=511&page=3#post-25437 Pá, 11 Jan 2013 13:33:27 +0000 Honzikovo 25437@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Dělám domácí špagety tímto způsobem a jsou vynikající: <a href="http://youtu.be/bk_dh4KPUos" rel="nofollow">http://youtu.be/bk_dh4KPUos</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=511&page=3#post-25432 Pá, 11 Jan 2013 11:31:17 +0000 Lucaa 25432@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Včera jsem poprvé zkoušela domací těstoviny, se strojkem od jžížka a musím říct, že nic lepšího jsem nejedla!<br /> Jednu polovinu jsme snědli hned a druhou jsem nechala usušit do zásoby:).<br /> Mouku jsem koupila v prodejně Wine Food Market, jednu Semola a druhou Farina od značky Poiatti, obě jsou to 1kg, cena vyšla tuším za 1ks na 45,–kč.<br /> Dala jsem od každé 250g, 4 vejce a trošku vody, aby se těsto lépe spojilo.<br /> Těsto se hned na poprvé podařilo udělat, hebké, pružné a vláčné. Nic se nelepilo, těstoviny jsem dělala silnější, tak se jen trochu déle vařily, ale výsledek byl skvělý.<br /> Doporučuji, všem majitelům strojků na těstoviny, aby určitě nezahálely a pustili se do nich, nebudete chtít jinak:).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2247#post-23270 Čt, 10 May 2012 18:17:54 +0000 shimik 23270@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Dam aj jeden na smotanovu:slanina na to dam por a hriby(najcastejsie sampinony a hlivu) potom podusim a dam kyslu smotanu a sm. Na varenie.povarim rozmixujem a ochutim solou a citronovou stavou…vydrzi dlho</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2247#post-23267 Čt, 10 May 2012 06:42:40 +0000 Barka 23267@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Díky, takhle nějak jsem myslela, že to udělám, ale nebyla jsme si jistá, zda to zafunguje:-D Navíc opravdu stačí, aby vydržela chvíli, čerstvou pastu taky nebude moc skladovat dlouho:-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2247#post-23265 St, 09 May 2012 20:27:41 +0000 Maroni 23265@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 Barka: vařím klasickou jednoduchou rajčatovou, vždy ve větším množství a pak uchovávám ve sklenicích sterilované. Česnek na jemné plátky velmi lehce smažím v olivovém oleji, oleje trochu větší množství, přidám rajčata, pomalu přivedu k varu, stáhnu teplotu a delší dobu pomalu vařím, nakonec osolím, ještě chvilku povařím. (před podáním řerstvý pepř, parmazán, případně trochu bazalky). Sklenice vymeju, dám do trouby na 100°C, chvíli zahřívám, pak do nich naleju omáčku a v troubě deset minut nebo víc „peču“. Omáčku nebo třeba fazolové ragú takhle uchovávám už asi pět let a nikdy se mi nestalo, že by se zkazily. Skladování nepřežilo jen dýňové pyré, které začalo po, asi dvou týdnech, kvasit.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2247#post-23264 St, 09 May 2012 19:49:59 +0000 Myval 23264@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Predpokladam, ze kdyz je to omacka k cerstve paste, co ma trvanlivost par dni, tak u omacky to staci take.<br /> Pokud ma tatinek narozeniny v lete, kdyz jsou rajcata, velmi doporucuji tuto: <a href="http://luciedvorakova.blogspot.com/2011/07/omacka-z-pecenych-rajcat.html" rel="nofollow">http://luciedvorakova.blogspot.com/…-rajcat.html</a> (mozna by sla i sterilovat), pokud uz ted nekdy, tak proste omacku z rajcat z plechovky s nejakou bylinkou a jeste horke nalit do horke suche sklenice, zavickovat, otocit vickem dolu, po deseti minutach zpet a myslim, ze chvilku to vydrzi.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2247#post-23261 Út, 08 May 2012 20:26:11 +0000 Barka 23261@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Nemáte, prosím, někdo recept na omáčku na těstoviny, kterou bych mohla nějak „zakonzervovat“? Chtěla bych ji uvařit tátovi jako dárek k čerstvé pastě, tak aby chvilku vydržela.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=511&page=3#post-21919 St, 28 Dec 2011 11:31:09 +0000 berna 21919@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>65: v dalsich receptech zminuje jine mnozstvi pouzitych surovin. Napr: 250g mouky OO, 1 vejce, 3 zloutky, sul, olej. Je to opravdu jen o experimentovani a o osobnich preferencich.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=511&page=3#post-21918 St, 28 Dec 2011 11:03:10 +0000 berna 21918@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>jak tady nekdo zminil kuchare Giorgio Locatelli-ho. Nyni jsem si pustil video s nim a v jednom receptu rika, ze na testo pouzil pul kila mouky a 18 zloutku.<br /> <a href="http://www.youtube.com/watch?v=r5i_MUmiymk" rel="nofollow">http://www.youtube.com/watch?…</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=511&page=3#post-16043 So, 15 Jan 2011 01:30:44 +0000 grog 16043@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>koupil jsem si na ebay toto<br /> <a href="http://www.youtube.com/watch?v=ynLHUcYUUpU" rel="nofollow">http://www.youtube.com/watch?…</a><br /> a nemuzu si to vynachvalit. Ma to kvanta ruznych nastavcu:<br /> <a href="http://shop.ebay.com/i.html?_nkw=popeil+pasta+dies&amp;_sacat=0&amp;_stpos=&amp;_sop=16&amp;gbr=1&amp;_odkw=popeil&amp;_osacat=0&amp;_trksid=p3286.c0.m270.l1313" rel="nofollow">http://shop.ebay.com/i.html?…</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=511&page=3#post-15138 Pá, 19 Nov 2010 11:16:11 +0000 Kytka 15138@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>62: Česky se tomu říká skartovačka a vzhledem k tomu, kolik na tom řezacím mechanismu bývá strojního oleje to musel být opravdu drsňák (-;</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=511&page=3#post-15134 Pá, 19 Nov 2010 10:31:52 +0000 Jednorožec 15134@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Jen tak na okraj: nedávno jsem viděl jednoho drsňáka na TV krájet těsto „shreder-em“, tj strojkem na rozřezání dokumentů na proužky (neznám český termín). Fungovalo mu to dobře, takové fettuccine, řekl bych.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=511&page=3#post-15133 Pá, 19 Nov 2010 09:00:04 +0000 farfalla 15133@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>35. asi mam ten samy, pekne se oddeluji, kdyz je spis tuzsi a skoro nedrzici formu(malem se drobilo)-bylo to asi 400g mouky tri vejce a lzice vody nebo tak neco… ale jak psal pan cuketka, kdyz jsem kus nechala zabaleny v omastene folii pres noc, pekne zmeklo. jinak k tomu odebirani, proste kdyz vkladam novy kus testa, odpadnou ty stare, davam mensi platky, nemusim mit dvoukilometrove tetstoviny.<br /> Pouzivam hrubou mouku a na skus jsou, to teda. Mnam. Jen bych klidne radsi dostala jiny strojek, tenhle mi taky nepripada idealni…:-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=511&page=2#post-14556 Pá, 24 Sep 2010 19:37:01 +0000 Dlabka 14556@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Co říkáte na strojky Mercato Atlas 150? Máte někdo zkušenosti?<br /> Cena v USD není tak strašná jako v ČR.</p> <p><a href="http://www.bbconcept.eu/detail.php?zbozi=1675391" rel="nofollow">http://www.bbconcept.eu/detail.php?…</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=511&page=2#post-12150 So, 13 Mar 2010 19:52:47 +0000 ringo 12150@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Tak těsto z chlebové mouky je MASO. Myslel jsem, že promáčknu do stolu díru, než jsem to uhnětl. Uvidíme pozítří, jaké z toho budou cestoviny. Každopádně to vyžaduje slušnou fyzičku. Ale nelepí se, to je pravda.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=511&page=2#post-11989 St, 03 Mar 2010 09:23:33 +0000 ringo 11989@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>57: Díky. Takže sůl taky ne?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=511&page=2#post-11988 St, 03 Mar 2010 09:11:37 +0000 Kytka 11988@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>56: Nakouknul jsem do kuchařky od Marcelly Hazan a ta uvádí pro průmyslově vyráběné těstoviny složení semolinová mouka a voda, pro domácí běžná mouka a vejce. Nemám důvod jí nevěřit a tohle si myslím, že bude i v překladu správně…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=511&page=2#post-11986 St, 03 Mar 2010 08:53:37 +0000 ringo 11986@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Na rozdíl od " <em>zaručených youtube italských recepisů" jsem zjistil, že u nás prodávané italské špagety, a minimálně nekteré těstoviny, bez výjimky neobsahují vejce (pouze upozornění na případné stopové množství).<br /> Dále jsem se v jedné kuchařce dočetl, že do těsta na cestoviny se nemá přidávat sůl nebo jen minimálně, jinak je pro přípravu potřeba více vody, která hůře vysychá, což je také v rozporu se ZYIR</em>.</p> <p>Tak se chci zeptat. Obsahují nějaké italské ručně dělané špagety vejce?<br /> A přidáváte do těsta sůl? A v jakém množství? A Jan Tleskač?</p> <p>54. Foto vypadá přesvědčivě :-).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=511&page=2#post-11934 Ne, 28 Feb 2010 20:59:33 +0000 kafem 11934@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Aktualizace: Uz jsou uvarene a fuc. Spolu s bolognese omackou. Nerozvaruji se, jsou al-dente, perfektne drzi tvar, nelepi se. Chutnaji skvele. Jak uz jsem drive naznacoval, nechapu posedlost semolinovou moukou :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=511&page=2#post-11931 Ne, 28 Feb 2010 16:56:26 +0000 kafem 11931@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ted jsem zkusil ze srandy udelat testoviny z zitne tmave chlebove mouky.</p> <p><a href="http://jaknakavu.eu/wp-content/2010/02/spagety_.jpg" rel="nofollow">http://jaknakavu.eu/…spagety_.jpg</a></p> <p>Dva hrnky mouky, lzicka soli, 3 vajicka. Uz se to susi, a jsem zvedav jak se to bude tvarit pri vareni :) Kazdopadne prace s nimi je bezproblemova – nelepi se, pruzna konzistence, da se s nimi snadno manipulovat.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=511&page=2#post-11895 Čt, 25 Feb 2010 09:13:32 +0000 L.A. 11895@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>52: Nevím, jak je to s Marcelou Hazan, ale my jsme semolinu používali napůl s českou hladkou, dál jen taky napůl celá vejce a žloutky a sůl. Lepší pastu jsem nejedla. Krásná barva, výborná pružná konzistence a výrazná plná chuť. Přesný recept mám v práci, ale pokud bude zájem, můžu ho sem dát.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=511&page=2#post-11894 Čt, 25 Feb 2010 08:19:15 +0000 yannka 11894@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ad semolina – zajimave je, ze Marcella Hazan ji odkazuje do sveta prumyslove vyrabenych testovin a na domaci vyrobu testovin ji dle svych slov nedoporucuje a nepouziva.<br /> (Anebo je to snad jedna z prekladatelskych nepresnosti, kterymi je tato kniha proslula?)</p>