http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Fri, 01 May 2026 03:21:38 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2870#post-30010 Ne, 02 Oct 2016 22:05:55 +0000 snookie 30010@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Sice už bude maso asi upečené ;-) ale pomalu peču často a vždycky teda dopředu opékám. Podle mě to prostě dodá ví chuti než to tam šoupnout syrové. Plus mínus přikryté, to mám většinou taky, ale pak dodělávám podle potřeby odkryté.</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2870#post-30007 Pá, 01 Jul 2016 12:30:12 +0000 Krizik 30007@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Chci se zeptat na pomalé pečení hovězího nebo vepřového masa. V podstatě jsem dosud pekla jen husu či kachnu podle podobného receptu jako je tento (s vynecháním medu): <a href="http://www.apetitonline.cz/recepty/4217-pomalu-pecena-kachna.html" rel="nofollow">http://www.apetitonline.cz/…-kachna.html</a><br /> Teď bych potřebovala nějaký recept na pomalé pečení hovězího či vepřového masa. Chtěla jsem péct květovou špičku (picanhu), ale našla jsem celkem dost rozporuplné recepty. Většina receptů uvádí opéci nejprve maso na pánvi a pak jej péci v troubě zakryté. Na jiných stránkách ale maso dávají syrové rovnou do trouby a pečou nezakryté: <a href="http://www.bonfood.cz/pomale-peceni-hoveziho-masa" rel="nofollow">http://www.bonfood.cz/…oveziho-masa</a><br /> Nerada bych zkazila pěkný kousek masa a tak prosím o radu. Teď jej nechci péct jako roastbeef a mít jej ve středu červené, ale potřebuji je propéct. Děkuji.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2790#post-29358 Po, 10 Nov 2014 01:44:43 +0000 Cukrar 29358@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Co potom se sušenkami (nebo příběhem) bude:-)?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2790#post-29328 St, 29 Oct 2014 22:36:58 +0000 susenka 29328@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zdravím milé sušenkářky, jste z Prahy a rády pečete originální a chutné sušenky? Pokud ano, ozvěte se na: <a href="mailto:susenkyspribehem&#64;gmail.com">susenkyspribehem&#64;<!---->gmail.com</a>. Budeme se těšit :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2622#post-27801 Čt, 14 Nov 2013 09:11:54 +0000 miki77 27801@http://www.cuketka.cz/forum/ <p><a href="http://www.asiafood.cz/lang-cs/mouka-cukr-skrob/505-mouka-tapioca-400-g-8850521950306.html" rel="nofollow">http://www.asiafood.cz/…1950306.html</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2622#post-27774 Ne, 10 Nov 2013 16:42:46 +0000 Bari.mandle 27774@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Objevila jsem pár zajímavých receptů, které bych velmi ráda vyzkoušela – takový evropsko-hongkongský fusion a často se v receptech používá tapioková mouka. Zatím jsem zkusila bio obchody, ale bezúspěšně. nevíte kde by se dala tato mouka v Praze koupit? Mimo SAPU a Malešice, neb to mám opravdu hooodně z ruky!:) Děkuji!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2606#post-27553 Po, 21 Oct 2013 06:27:39 +0000 irresistible 27553@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@2 Gazz: vsak pisu, ze vim, ze jsou dulezitejsi problemy na svete;-) Tak nit me nenapadla, to by asi slo, zkusim priste, diky.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2606#post-27552 Ne, 20 Oct 2013 18:02:07 +0000 Gazz 27552@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Teda omlouvám se, ale Vaše starosti bych chtěl mít :) (zvlášť co se týče zamazání jednotlivých pater):). Jinak teda mě napadá pouze krájení nahřátým nožem, nebo nití, nebo kombinace obojího…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2606#post-27551 So, 19 Oct 2013 20:55:49 +0000 irresistible 27551@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Delala jsem ted dort. Nekolik tenouckych korpusu, cokoladova pena a ganache mezi nimi, marmeladova vrstva a nahore cokoladova glazura. Je perfektne rovny. Poradte mi, jak ho krajet tak, aby i jednotlive klinky byly po ukrojeni rovne a vrsek byl rovny, ne ze mi pujde do oblouku. Neskutecne me to irituje, ano jsou i zasadnejsi problemy na svete, ale me momentalne zere tohle. Proste to musi byt dokonale i vizualne po nakrajeni. Nekde jsem cetla, ze spis pilovat, nez tlacit, ale pri pilovani bych si zamatlala jednotliva patra korpusu kremy a marmeladou. Autor receptu psal, ze pres noc dat na mrazak, na to jsem nemela odvahu, ale priste to asi udelam, nakrajela bych ho hned po vytazeni z mrazaku a pak uchovavala porad v lednici. Bude v tom nejaky problem?<br /> Puvodne se dort mel delat v obdelnikovych formach, tedy pect jednotlive korpusy a pak je seskladavat dovnitr a promazavat. Krajelo by se to tedy asi lip nez vysece z kruhove formy, predpokladam.<br /> Diky.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2568#post-27096 Čt, 29 Aug 2013 00:17:52 +0000 Psychologie chuti 27096@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ma nekdo zkusenost se situaci, kdy mu nove koupeny teplomer do trouby (mechanicky, zn. Westmark) ukazuje teplotu o 40 stupnu nizsi, nez je navolena? Napriklad myslela jsem, ze pecu na maximum, tedy 250, ale ukazuje se mi o pouhych 210 stupnu a to i po 30 minutach bez otvirani dvirek… Pritom peceni funguje podle receptu a jejich teplot.. Co s tim, muze byt teplomer rozbity? Diky predem za nazory…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2502#post-26717 Ne, 30 Jun 2013 09:34:33 +0000 Madla81 26717@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@4 kami: Díky moc, Kami, jste perfektní! Určitě velmi brzy jak sušenky, tak jako podklad pro koláč.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2502#post-26711 So, 29 Jun 2013 17:41:00 +0000 kami 26711@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 Madla81: Dala jsem na web (do sekce Léto) recept na základní bezlepkové sušenky – z čistých mouk, nikoli ze směsí.<br /> Pro použití na podklad koláčů je potřeba vynechat tu sodu.</p> <p>Zrovna na Vámi zmíněné levandulové se dá toto těsto použít velmi dobře :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2502#post-26372 Pá, 03 May 2013 14:14:01 +0000 Madla81 26372@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@2 irresistible: Díky moc! ty Catalininy jsou moje oblíbené, tak jsem příjemně nadšená, že jdou i bezlepkově :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2502#post-26370 Pá, 03 May 2013 09:00:07 +0000 irresistible 26370@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Mati delala bezlepkove tyhle od Cataliny:</p> <p><a href="http://catalinapece.blogspot.cz/2010/11/pomerancove-susenky-s-mandlemi.html" rel="nofollow">http://catalinapece.blogspot.cz/…andlemi.html</a></p> <p>Misto polohrube davala ryzovou. Jen nevim, jestli nepridavala bilek navic.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2502#post-26368 Čt, 02 May 2013 20:31:32 +0000 Madla81 26368@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ze zdravotních důvodů jedu už nějaký ten pátek na bezlepkové dietě a třeba dnes jsem dostala strašnou chuť na sušenky. Takové ty poctivé, plné másla a dalších dobrot. Jenže při gůglení chutně vypadajících receptů (např. levandulové sušenky z polenty) na mě vždycky vybafla nutnost použití klasické hladké/polohrubé mouky. Doplňuji, že nechci při pečení používat směsové bezlepkové mouky, v současnosti mám doma bezlepkovou klasiku – mouku kukuřičnou (hladká, polohrubá), amarantovou, pohankovou a rýžovou.<br /> Pokud by se někdo podělil o univerzální recept na křehké máslové bezlepkové těsto, které se dá použít třeba nejen na sušenky, ale i jako podklad pod cheesecake, na mřížkový koláč a apod., byla bych mu neskutečně vděčná!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2495#post-26310 Po, 22 Apr 2013 14:04:04 +0000 farfalla 26310@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zkoušela, na dvě svatby – klasický vanilkový (NY style). Akorát polevu ze zakysané smetany jsem dávala jen na vrchní patro, přece jen, je měkčí. Podpůrná konstrukce nic, podruhé jsem ale koupila takovou tu tvrší podložku (kruh z tvrdšího kartonu/plastu), aby šlo později třeba celé vrchní patro sundat a nekrájelo se zároveň se spodním. Chce to jako obvykle pořádně vychladit, až pak kompletovat (a protože jsem se bála převozu a jestli to vydrží kontrukčně, kompletovala jsem to raději až přímo na svatbě, ale vydržel pak v pohodě i do rána – v lednici).<br /> Jinak zdobení… trochu ovoce mi stačí, ale temperovaná čokoláda by také nemusela vadit, vlažná čokoládová poleva dort neroztaví. Ovšem pokrývat celý cheesecake polevou nejde úplně dobře, dost jsem se s tím posledně navztekala, nehledě na to, že je to pak prostě tmavěhnědý kolos, líp vypadá bez ničeho…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2495#post-26309 Po, 22 Apr 2013 10:01:31 +0000 Niry 26309@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Dobrý den, chtěla bych poradit kamarádka by si odemě přála na svatbu cheesecake, mám zkušenosti s jeho pečením ale ne s tím zda by šel vytvořit jako dvoupatrový, zkoušeli jste to někdo? A máte nějaké typy? Je třeba nějaká podpůrná konstrukce?<br /> A co zdobení? Mám trochu obavy z teplé čokoládové polevy!<br /> Prosím prosím poraďte!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2483#post-26210 So, 06 Apr 2013 19:48:59 +0000 Vanda 26210@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 puik: Napadá mě, že by byla forma malá? Co ubrat množství surovin, aby se chleba vešel? :-))</p> <p>Mě baví tahle: <a href="http://www.vasekuchyne.cz/cs/lekue-forma-na-chleb" rel="nofollow">http://www.vasekuchyne.cz/…rma-na-chleb</a> , video je zábavné. Má s ní někdo zkušenost? Silikon mě moc nebere, ale tohle je vymyšlený kousek!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2483#post-26209 So, 06 Apr 2013 15:46:36 +0000 puik 26209@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Dobrý den, chtěla bych se zeptat, jestli nemáte někdo zkušenost s pečením chleba v keramické chlebové fotmě? Spodní část je poglazurovaná i zevnítř, horní víko má glazuru jen z vnější strany. Pokaždé se mi chleba na plechu rozplácl. Nebyla to úplná placka, ale takový chleborohlík :-) Tak jsem dostala formu na chleba. Jen si nevím rady jak na ní. Nejprve jsem chleba nechala vykynout a pak přiklopila předem namočeným víkem, jenže chyba byla v tom, že chleba byl už větší a víko se mi přilepilo k těstu a tím jsem si ho celý splácla. Teď jsem zkoušela chleba nechat mírně vykynout a ještě než se dostal přes okraj, tak jsem ho zakryla. Bylo to super do doby než mi v troubě začalo víkou stoupat nahoru. Už nevím, co mám zkusit příště. Když by se měl chleba péct bez víka, tak jaký pak má víko u formy smysl?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2437#post-25946 St, 06 Mar 2013 01:15:09 +0000 Vanda 25946@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@8 katcha: Jahody jsou potvory, blebají těsto vždycky, když jsou přezrálé a hodně šťavnaté, u kompotovaných a rozmrazených mražených je to tutovka.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2437#post-25936 Po, 04 Mar 2013 23:55:26 +0000 katcha 25936@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Vanda: jojo mazlavost by mi nevadila, ale mě se povedlo to opravdu rozpatlané, nedodělané těsto.) díky všem za rady, budu zas zkoušet, podle těhle rad. díky!!!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2437#post-25909 Ne, 03 Mar 2013 18:58:11 +0000 Vanda 25909@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@6 RenataE: To je pravda, mražené ovoce a rozpálená trouba = úspěch.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2437#post-25901 Ne, 03 Mar 2013 02:01:51 +0000 RenataE 25901@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>U borůvkového muffinu je možné použít mražené borůvky – pokud správně vychytáte teplotu pečení, tak se těsto upeče a borůvky nerozblemcají.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2435#post-25837 Út, 26 Feb 2013 10:17:45 +0000 Moirain 25837@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Co jde mrazím, housky, chléb, i koláče, na kvalitu to má vliv mizivý až nulový.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2437#post-25827 Po, 25 Feb 2013 01:31:36 +0000 Vanda 25827@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@4 katcha: Mě osobně ta mazlavost v okolí ovoce nevadí, patří to k tomu. Ale můžete si pomoct tím, že ovoce obalíte v cukru, strouhaném kokosu nebo drcených piškotech, pokud ho pokládáte na těsto. Taky ho nesmí být moc, potom je těsto opravdu rozblebané od šťávy a nedopeče se. Od oka musí být mezi ovocem, které pouští hodně šťávy, mezery aspoň stejné velikosti jako je ono. Pokud ho vmícháváte do těsta, např. u muffinů, je lepší udělat těsto hutnější a se zvlhčením od ovoce počítat. Trouba musí být nastavena na spodní i horní pečení. Teplotu na muffiny používám nižší, 170 C, ale každá trouba peče jinak, to si musíte vychytat.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2437#post-25826 Ne, 24 Feb 2013 22:24:34 +0000 katcha 25826@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>aha, díky za info!!! … akorát v případě např. borůvkovýho muffinu, nebo ovoce, které je vmíchané přímo v těstě tohle není možné… Asi v tom bude ještě něco, péct na menší teplotu – déle a jaký druh pečení nastavit možná?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2437#post-25824 Ne, 24 Feb 2013 12:50:42 +0000 Bivoj 25824@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Strouhanka funguje určitě. Proto se dává do štrůdlů s ovocem a podobně.<br /> Nebo různé rozdrobené sušenky a tak.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2437#post-25823 Ne, 24 Feb 2013 11:53:48 +0000 kacernoch 25823@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Důvodem je odpařování vody z ovoce při pečení. Fígle jsou různé, u štrůdlu (což je ale trochu jiný případ – listové těsto a jablka nastrouhaná) používám kombinaci vymačkání vody – výtečný jablkový fresh .) a trochy strouhanky okolo jablečné směsi. Jestli funguje i u jahod, nevím..</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2437#post-25822 Ne, 24 Feb 2013 01:08:33 +0000 katcha 25822@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>zdravím všechny přeborníky,<br /> jako amatérka v poli pečení, mám dotaz: nevíte, jak správně přidat do buchty, koláče apod. čerstvé ovoce, dělala jsem dnes jahodové buchtičky (velikosti menší muffin) v silikové formě přesně podle návodu.</p> <p>…Vypadaly krásně, podle receptu cca 15 min na 210 st. ale uvnitř okolo jahodových kousků je těsto úplně rozpatlané… vzpomínam si, že tohle se mi už párkrát povedlo s jablky přidanými do těsta apod.</p> <p>Netuším kde je problém…</p> <p>Díky moc za info.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2435#post-25801 Čt, 21 Feb 2013 11:14:15 +0000 Naďa 25801@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Většina výtvorů jde zmrazit. Když se to udělá hned po vychladnutí, po rozmrazení pak chutnají jako čerstvé. Když dělám např. celý plech švestkového koláče s drobenkou a nečekám návštěvu, nechám 1/3 a zbývající dvě třetiny zabalím zvlášť do fresh folie a rovnou šoupnu do mrazáku.</p>