http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Wed, 11 Mar 2026 07:50:39 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-29995 Pá, 13 May 2016 08:20:18 +0000 Velkej, zlej a vošklivej Qwerťák 29995@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Kultura na zázvorové pivo se pěkně pomnožila, GBP opět zasíláme. Zkusil jsem teď do jedné várky kápnout extrakt z pelyňku pro doplnění dalšího rozměru, a je to fakt paráda. Vše na <a href="http://www.zazvorovepivo.cz" rel="nofollow">http://www.zazvorovepivo.cz</a></p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-29021 Pá, 04 Jul 2014 15:46:54 +0000 KVeronika 29021@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Vypěstování vlastních zrn je skutečně pravděpodobné málo, nicméně minimálně jednou už se to stalo, takže ne nemožné. S ohledem na to, jak málo se ví o jejich původu stejně jako u vodního kefíru, který je jim velmi blízký, je těžké říci, jestli jejich vznik je důsledkem náhodné příznivé konstelace okolností nebo jestli za určitých podmínek vzniknou vždy. No, fajn experiment pro malého šíleného domácího vědce :-) Jinak když k tomu mlíku přidáte nějaký ten žaludek, tak ta zrna mléčného kefíru vypěstujete <a href="http://www.kefir.ilbello.com/articoli/k4.pdf" rel="nofollow">http://www.kefir.ilbello.com/articoli/k4.pdf</a> (odkaz, co uvádí Zuzka ze Zkvašeno)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-29008 Čt, 03 Jul 2014 18:14:03 +0000 Velkej, zlej a vošklivej Qwerťák 29008@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@14 KVeronika: Dost bych se bál, že mi ze slupek naskáčou do mixtury dřív plísně, než vyrostou polysacharidové domky. Vypěstování vlastního GBP Je asi tak pravděpodobné, že se to samé stane v mléce a vyrostou kefírové houby..</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-28996 Út, 01 Jul 2014 20:50:12 +0000 KVeronika 28996@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Dobrodružnější povahy si ten startér můžou zkusit vypěstovat <a href="http://nourishedkitchen.com/ginger-bug/" rel="nofollow">http://nourishedkitchen.com/ginger-bug/</a> nebo i leckde jinde. Teoreticky, když to budete krmit hooodně dlouho, tak by tam ty krystalky mohly vyrůst. Ale je to neověřená informace :-) Akorát tady to loupou, jinde se i neloupe a vzhledem k tomu, že ty správný brebery mají sedět zejména na slupce, tak bych to spíš neloupala. Já dělám zázvorovku z vodního kefíru a zatím mi to ke štěstí stačí. Ale jednou to možná prubnu.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-28995 Út, 01 Jul 2014 19:47:18 +0000 pan Cuketka 28995@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@12 Velkej, zlej a vošklivej Qwerťák: Celkově hodně povedené, gratuluji! :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-28989 Pá, 27 Jun 2014 13:18:45 +0000 Velkej, zlej a vošklivej Qwerťák 28989@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ahoj všem,<br /> aktuálně už mám kulturu na zázvorové pivo dostatečně namnoženou a zasílám poštou. Vše o tomhle neřádu je na <a href="http://www.zazvorovepivo.cz/" rel="nofollow">http://www.zazvorovepivo.cz/</a><br /> Kolik infekcí máš, tolikrát jsi člověkem.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-28309 Út, 14 Jan 2014 09:21:51 +0000 Mosquit 28309@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Nevím jak tato firma, ale podobné věci se většinou zasílají spolu s chladícím pytlíčkem, díky kterému mi přijde kvasničná kultura vždy chladná a v pořádku. Nakupuji u Wyeast a White Labs (ovšem kvasinky pivovarské).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-28236 So, 04 Jan 2014 11:12:14 +0000 magnova 28236@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Velkej, zlej: Máte vlastní zkušenost s americkou kulturou na zázvorové pivo? Přežije kultura cestu do Čech ?<br /> Děkuji za informace.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-28197 Po, 30 Dec 2013 10:50:44 +0000 Satanda 28197@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>trošku lepší … přesnější recept pro doplnění infa.</p> <p>1. 1 Galon vody<br /> 2. 1 unce kořene zázvoru<br /> 3. 1 libra krystalového cukru<br /> 4. 2 unce citrónové šťávy<br /> 5. kvasnice, 1/2 pinty na 9 galonů<br /> 6. vyzina (vyzí klih), 1/2 pinty na 9 galonů<br /> Výrobní doba: 2 týdny.<br /> Ke každému galonu pramenité vody přidáme jednu unci nakrájeného bílého zázvoru, jednu libru krystalového cukru, a dvě unce (nebo tři velké lžíce) citrónové šťávy. Vaříme přibližně jednu hodinu.<br /> Po částečném zchladnutí a usazení spodiny stočíme z kalů a přecedíme přes jemné síto do kvasné nádoby. Po ochlazení na 25 stupňů Celsia přidáme kvasinky, v poměru půl pinty kvasinek na 9 galonů roztoku. Necháme kvasit při pokojové teplotě dva dny. Během této doby roztokem šestkrát až osmkrát zamícháme.<br /> Po dvou dnech stáhneme nápoj do sudu, který udržujeme plný až po okraj zátkovnice, u které pak průběžně sbíráme vystupující kvasnice lžící.<br /> Za čtrnáct dní přidáme půl pinty čeřidla (použijeme kvalitní vyzinu nebo lístkovou želatinu rozpuštěnou v pivě) na devět galonů. Jestliže kvašení proběhlo správně, tak vyzina výrobek vyčistí.<br /> Sud udržujeme stále plný a vystupující částečky kalu sbíráme lžící u zátkovnice.<br /> Po vyčeření výrobku (asi za 24 hodin) stočíme do lahví a dobře zazátkujeme. Nápoj necháme asi čtrnáct dní ve sklepě uzrát. Pijeme převážně v letním období pro osvěžení.<br /> (Dle rodinného receptáře, z r. 1819.)<br /> </p> <ol> <li>anglický galon = 4,546 l<br /> </li> <li>anglická libra = 0,454 kg<br /> </li> <li>pinta = 0,568261 l<br /> </li> <li>unce tržní = 28,3495 g<br /> </li> <li>unce lékárnická = 31,1035 g</li> </ol> <p>ještě bych se rád podělil o „vylepšení“<br /> ke štědrovečeřní tabuli jsem uvařil zázvorový speciálek kde jsem cukr nahradil medem (na stupňovitost 13) cca 3/4 kg květového medu a jeden z citronů limetkou a zázvoru skoro 50g, po týdnu kvašení s kvasinkami California Ale (3 polévkové lžíce rozjetých co mi zbyly z přípravy „Plzeňského Guinesse“)jsem stáčel při stupňovitosti cca 4,5 a ještě 2 dni nechal dokvašováním v uzavřených lahvích nasytit CO2 (celou dobu kvašení probíhalo pouze v hrnci s těsnou poklicí, při ± 21 °C). Výsledek je naprosto skvělý jak pro mně tak i pro zůčastněné totální nepivaře… :)</p> <p>kdyby vás zajímalo něco konkrétního, nebo něco nač jsem zapoměl, nebojte se zeptat :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-26052 Út, 19 Mar 2013 19:08:26 +0000 Velkej, zlej a vošklivej Qwerťák 26052@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>No zkusit se dá všechno, ovšem to, co si hospodyně v anglických domácnostech v 19. století předávaly, byl vždy symbiont kvasinky Saccharomyces florentinus a bakterie Lactobacillus hilgardii, obojímu se nejlépe daří při typických 30 °C. Výsledek se moc pivu nepodobá, je to fermentovaná limča s bublinkama a štiplavým gingerolem. Nemá to tedy s pivovarskými kulturami a postupy nic moc společného.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-26051 Út, 19 Mar 2013 17:01:46 +0000 martas 26051@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Velkej, zlej: A nedaly by se použít pivovarské kvasinky a kvasit to při nižší teplotě kolem 12 stupňů? Případně kultura pro svrchně kvašená piva? Chuť po droždí by tam nebyla.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=912#post-26049 Út, 19 Mar 2013 15:11:28 +0000 Velkej, zlej a vošklivej Qwerťák 26049@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Všechny recepty na českém internetu zahrnují tvorbu zázvorového piva droždím nebo v lepším případě spontánním divokým kvašením. Ani jedno neplatí. Z droždí to chutná po droždí, strašlivě to šumí a nadýmá. Spontánní kvašení je trošku lepší, ale pořád to chutná po kvasnicích.<br /> Základem skutečného zázvorového fermentovaného nápoje je Ginger Beer Plant, symbiont zvláštního druhu kvasinky a bakterie, který vypadá jako rosolovité granulky. Už ani sami angličané ho mezi sebou nemají, všechno vytlačili z domácností výrobci sycených limonád nazvaných ginger ale.<br /> Kulturu je možno objednat za pětikilo na internetu z USA – <a href="http://www.yemoos.com" rel="nofollow">http://www.yemoos.com</a><br /> Limonáda fermentovaná touto příšerou je velejemná a velelahodná. Obsah alkoholu zanedbatelný (laboratorním měřením údajně zjištěno 6 g / litr).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2323#post-24543 Út, 02 Oct 2012 05:04:08 +0000 jark 24543@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>V pátek jsem pomáhal stříhat víno na vinici v Dunajovicích, mimo zážitků jsem si dovezl pár litrů veltlínu…tak mám co dělat :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2323#post-24538 Po, 01 Oct 2012 09:06:44 +0000 sob22 24538@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Prohibice sice už není, mohl bych si dát vodku. Ale dnes večer zůstanu u klasiky – víno :) Tramín červený pozdní sběr <a href="http://www.ampelos.cz/tramin-cerveny-2010/" rel="nofollow">http://www.ampelos.cz/…erveny-2010/</a><br /> Hned jak příjdu večer z gymnastiky, vyvalím se do křesla a budu si užívat příjemného odpočinku.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2323#post-24531 So, 29 Sep 2012 19:51:20 +0000 Zuzka Ou 24531@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zkvašenej jablečnej mošt se skořicí, badyánem a hřebíčkem. Vodní kefír smíchat s moštem, přidat koření a ještě dosladit. Zavřít do velké lahve, nechat dva dny dokvasit – vznikne mléčná fermentace, která dodá aciditu a troška alkoholového kvašení a CO2. Vychladit, opatrně otevřít a vypít.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2323#post-24518 St, 26 Sep 2012 09:44:19 +0000 Allik 24518@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Suchy Silvaner z Frank a tresnovice od Schladereru, na zdravi:-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2323#post-24492 Pá, 21 Sep 2012 18:21:13 +0000 MichaelaSi 24492@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>já burčák – s kolegyní jsme si dávaly dneska skleničku v práci, měla ho z P4 z Kunratic, ale lepší jsem měla z vinárny, co je v Modřanech na Obchodním náměstí – přímo nad Albertem, tam měli výbornej</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2323#post-24464 Út, 18 Sep 2012 14:51:15 +0000 jaffar 24464@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>No a máme po Fernete už aj my… :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2323#post-24463 Út, 18 Sep 2012 05:44:37 +0000 jark 24463@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@14 Kytka: narazil jsem na Jižní svah, nic není jisté :-(<br /> <a href="http://www.jizni-svah.cz/2012/09/vino-je-zatim-bezpecne.html" rel="nofollow">http://www.jizni-svah.cz/…ezpecne.html</a><br /> Takže i po víně .....</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2323#post-24461 Po, 17 Sep 2012 10:46:51 +0000 Kytka 24461@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@16 Jednorožec: Na zdravi, vylejte to do sebe. Pekne pomalu, po primerenych davkach, at si to spravne vychutnate (-;</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2323#post-24460 Po, 17 Sep 2012 10:09:04 +0000 Jednorožec 24460@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@15 jark: Jark &amp; Kytka, díky za info a objasnění. Moje šarže je z r 2011 a láhev z poloviny prázdná / plná. Nemusím tedy nic vylévat! Cheers.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2323#post-24459 Po, 17 Sep 2012 08:31:45 +0000 jark 24459@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@13 Kytka: dík za info…můžu kupovat dál :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2323#post-24458 Po, 17 Sep 2012 06:45:43 +0000 Kytka 24458@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@12 jark: nebyl jsem u toho, ale nic jineho alkoholickeho pry tehdy nepila, priznaky otravy mela a mnozstvi nebylo nejak nestandardni. Meli pry v mnoha lidech nekolik kanystru, ale jak pozdeji zjistili, ona jedina si nalevala jen z jednoho z nich a jedina mela problemy. Ale co a jak to 'presne bylo tezko nekdo zjisti, je to par let.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2323#post-24457 Po, 17 Sep 2012 06:40:26 +0000 Kytka 24457@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@11 jark: nejspis nic moc, ve Francii by se to veslo do povoleneho'limitu a je to hodnota pro fr. Palenky z ovoce bezna. U nas je holt limit buhviproc prisnejsi. <a href="http://www.zufanek.cz/cs/aktuality/problemy-s-merunkovici" rel="nofollow">http://www.zufanek.cz/…-merunkovici</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2323#post-24456 Po, 17 Sep 2012 05:39:08 +0000 jark 24456@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Kytka: otravě kamarádky věřím, ale metanolem z burčáku? Nebylo to jen množstvím? Nebo prodejce přidává líh?<br /> Já mám naštěstí ještě asi 4 litry dobré slivovice ze Žádovic od loňska, takže na nachlazení a nespavou noc lék mám :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2323#post-24455 Po, 17 Sep 2012 05:34:22 +0000 jark 24455@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@9 Jednorožec: nedávno jsem narazil na tohle, nevím, co to znamená pro zdraví, ale všude je něco :-((<br /> <a href="http://www.potravinynapranyri.cz/Detail.aspx?id=599" rel="nofollow">http://www.potravinynapranyri.cz/Detail.aspx?…</a><br /> nemyslím, že je všechno dobře.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2323#post-24446 Ne, 16 Sep 2012 12:11:03 +0000 Kytka 24446@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@8 Bivoj: to si nemyslim, na superlevnych pivech a vinech moc zdraveho myslim nebude, i kdyz snad nebudou takto smrtelne nebezpecna, a ti, kdo byli schopni kupovat a pit tento tvrdy alkohol tezko pujdou u piva a vina za necim lepsim.</p> <p>Spravne je podle me neopijet se nicim, vychutnavat si v primerenem mnozstvi dobre piti jakehokoliv druhu…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2323#post-24443 Ne, 16 Sep 2012 01:41:35 +0000 Jednorožec 24443@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@8 Bivoj: Zajímavý úhel.</p> <p>Já, jinak milovník vín a občasný ochutnávač piv, dnes, jakoby naschvál, popíjím Žufánkovy destiláty. Zde U Cuketků inserované, z Čech v létě příbuzenstvem dovezené.</p> <p>Zrak mi zatím slouží. (Oy! Stop playing with that lights dimmer, will ya!)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2323#post-24442 So, 15 Sep 2012 23:33:35 +0000 Bivoj 24442@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Myslím, že vybíravost zdejších diskutérů je poměrně spolehlivá :-)</p> <p>Podle mne ta prohibice může zahrát určitou roli v tom, že si lidi uvědomí, že se fakt něco děje. A, pokud se místo lihovin začnou opíjet pivem a vínem, třeba si na to zvyknou. Myslím, že by to bylo ze zdravotního hlediska jedině ku prospěchu.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2323#post-24441 So, 15 Sep 2012 23:23:58 +0000 Kytka 24441@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ty otravy samozrejme sranda nejsou, moje dobra kamaradka se kdysi metanolem priotravila (pravdepodobne z burcaku) a nebyla daleko od oslepnuti, takze az moc dobre vim, jak to vypada. K smichu mi prijdou reakce medii a statu – pochybuju, ze ta prohibice necemu vyrazne pomuze a provozovatele baru a poctive vyrobce lihovin to bude stat strasne penez. Proto si z toho delam srandu. A uprimne receno, pri mych spotrebitelskych vzorcich v oblasti tvrdeho'alkoholu jsem si dost jisty, ze mi nic nehrozi (jsem extremne vybiravej co do znacek i co do mist nakupu a to uz dlouho, vlastne odjakziva). Ale jestli to bude trvat dlouho, tak treba ta irska kava mi bude chybet.</p>