http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Fri, 06 Mar 2026 06:20:46 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2870#post-30010 Ne, 02 Oct 2016 21:05:55 +0000 snookie 30010@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Sice už bude maso asi upečené ;-) ale pomalu peču často a vždycky teda dopředu opékám. Podle mě to prostě dodá ví chuti než to tam šoupnout syrové. Plus mínus přikryté, to mám většinou taky, ale pak dodělávám podle potřeby odkryté.</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2870#post-30007 Pá, 01 Jul 2016 11:30:12 +0000 Krizik 30007@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Chci se zeptat na pomalé pečení hovězího nebo vepřového masa. V podstatě jsem dosud pekla jen husu či kachnu podle podobného receptu jako je tento (s vynecháním medu): <a href="http://www.apetitonline.cz/recepty/4217-pomalu-pecena-kachna.html" rel="nofollow">http://www.apetitonline.cz/…-kachna.html</a><br /> Teď bych potřebovala nějaký recept na pomalé pečení hovězího či vepřového masa. Chtěla jsem péct květovou špičku (picanhu), ale našla jsem celkem dost rozporuplné recepty. Většina receptů uvádí opéci nejprve maso na pánvi a pak jej péci v troubě zakryté. Na jiných stránkách ale maso dávají syrové rovnou do trouby a pečou nezakryté: <a href="http://www.bonfood.cz/pomale-peceni-hoveziho-masa" rel="nofollow">http://www.bonfood.cz/…oveziho-masa</a><br /> Nerada bych zkazila pěkný kousek masa a tak prosím o radu. Teď jej nechci péct jako roastbeef a mít jej ve středu červené, ale potřebuji je propéct. Děkuji.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=734#post-10692 Pá, 01 Jan 2010 21:43:26 +0000 Pivli 10692@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Kdepak, roštěná od našeho řezníka. Měla jsem původně koupenou falešnou svíčkovou, jenže před svátky jsem odmrazovala velký mrazák a objevila tenhle zapomenutý kus z jara. No a upekl se pěkně a ještě lépe chutnal. :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=734#post-10690 Pá, 01 Jan 2010 21:18:43 +0000 seiia 10690@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Souhlasím, tohle je takový skvělý kompromis :) A můžu se zeptat co je to za masíčko? Svíčková?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=734#post-10689 Pá, 01 Jan 2010 21:12:57 +0000 Pivli 10689@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Moc pěkné masíčko! :-)<br /> Přikládám foto toho našeho.<br /> Osobně bych ho dělala méně propečený, ale musím ho přizpůsobit i chuti ostatních strávníků, takže tohle je kompromis:<br /> <a href="http://pivli.webovastranka.cz/image/1272/17678_P1080165.JPG" rel="nofollow">http://pivli.webovastranka.cz/…P1080165.JPG</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=734#post-10688 Pá, 01 Jan 2010 20:58:25 +0000 seiia 10688@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Panejo :) to teda klobouk dolů, věřím že se takhle povede, to chce mít už zkušenosti a ten správný odhad! :) Já amatér jsem byla závislá na teploměru – taky pro ukázku fotečky tohoto kousku.</p> <p>S teploměrem :<br /> <a href="http://3.bp.blogspot.com/_Qfp_oFuloJA/Sz4jbxe3uCI/AAAAAAAACSA/UxKLtUTJj7o/s400/DSCF1194.JPG" rel="nofollow">http://3.bp.blogspot.com/…DSCF1194.JPG</a></p> <p>Hotovka :<br /> <a href="http://4.bp.blogspot.com/_Qfp_oFuloJA/Sz4juwWEM_I/AAAAAAAACSI/rPIeblOYlls/s400/DSCF1199.JPG" rel="nofollow">http://4.bp.blogspot.com/…DSCF1199.JPG</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=734#post-10686 Pá, 01 Jan 2010 20:40:09 +0000 Pivli 10686@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Hm, já osobně peču 15–20 minut při 250°C, při váze masa 800–1000g. Teploměr nemám, takže zkouším jehlou na špikování. Zapíchnout na 10 vteřin do masa, pak se zkouší teplota na rtu. Pokud je na okrajích horká a uprostřed vlažná, je maso jak má být. Léty ozkoušeno. Až stáhnu fota, šoupnu sem fotku silvestrovského roastbeefu, co šel na chlebíčky. Byl dokonalý.<br /> A marinovat se opravdu musí. :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=734#post-10685 Pá, 01 Jan 2010 20:28:04 +0000 seiia 10685@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Pivli : tento článek jsem našla jako jediný na cuketce :) ale nestačil mi popis 40 minut pro 180 stupních – pečení je hodně specifické pro váhu masa a hodně mi záleželo na tom, abych po dlouhé práci a drahých surovinách neměla vysušenou rohožku :)</p> <p>A s marinováním souhlasím :) ovšem žaludek byl netradičně nedočkavý!!! :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=734#post-10684 Pá, 01 Jan 2010 20:05:30 +0000 domino16 10684@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>myslim, ze by se vyplatilo marinovat dele… mnohem dele:)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=734#post-10683 Pá, 01 Jan 2010 19:54:23 +0000 Pivli 10683@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>No, povídání o roastbeefu tu určitě někde je…a dost podrobně…třeba tady:<br /> <a href="http://www.cuketka.cz/?p=1382" rel="nofollow">http://www.cuketka.cz/?…</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=734#post-10678 Pá, 01 Jan 2010 19:12:33 +0000 seiia 10678@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Dobrý den,</p> <p>před Silvestrem jsem tu zoufale hledala radu jak na pořádný roastbeef a bohužel nikde nic. Dala jsem si práci s hledáním na cizojazyčných stránkách a chtěla bych se s Vámi podělit o výsledek, v případě, že by jste také postrádali nějaký návod. :)</p> <p>Postupovat můžete různě, některé recepty doporučují rychlé zapečení při 200 stupních, některé preferují pomalé pečení při nízkých teplotách. Co je pro Vás ale nejpodstatnější je teplota masa na středu. Ta by měla dosáhnout 57 stupňů, některé teploměry ukazují i 60–65.</p> <p>Koupila jsem roštěnou, 2,7kg, den jsem jí marinovala, pak omyla, osolila, opepřila a přes noc nechala na pokojové teplotě. Maso svážete a opečete na oleji/másle (řezné strany předně). Zapíchnete teploměr (aby jste na něj nejlépe viděli přes dveře trouby) a maso dáte na rošt. Pod maso pekáček na odkapávání.</p> <p>Já jsem „pekla“ přibližně 7 hodin při 80 stupních. Přesně do 57 stupňů. Pak vyndat a nechat ještě 20 minut stát, chladnout. A myslím, že se to vyplatí. Maso bylo plné šťávy i 6 hodin po řezu.</p> <p>Doufám tápavým masožroutům informace pomůže :)</p>