http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Sun, 17 May 2026 22:01:16 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2437#post-25946 St, 06 Mar 2013 01:15:09 +0000 Vanda 25946@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@8 katcha: Jahody jsou potvory, blebají těsto vždycky, když jsou přezrálé a hodně šťavnaté, u kompotovaných a rozmrazených mražených je to tutovka.</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2437#post-25936 Po, 04 Mar 2013 23:55:26 +0000 katcha 25936@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Vanda: jojo mazlavost by mi nevadila, ale mě se povedlo to opravdu rozpatlané, nedodělané těsto.) díky všem za rady, budu zas zkoušet, podle těhle rad. díky!!!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2437#post-25909 Ne, 03 Mar 2013 18:58:11 +0000 Vanda 25909@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@6 RenataE: To je pravda, mražené ovoce a rozpálená trouba = úspěch.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2437#post-25901 Ne, 03 Mar 2013 02:01:51 +0000 RenataE 25901@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>U borůvkového muffinu je možné použít mražené borůvky – pokud správně vychytáte teplotu pečení, tak se těsto upeče a borůvky nerozblemcají.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2437#post-25827 Po, 25 Feb 2013 01:31:36 +0000 Vanda 25827@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@4 katcha: Mě osobně ta mazlavost v okolí ovoce nevadí, patří to k tomu. Ale můžete si pomoct tím, že ovoce obalíte v cukru, strouhaném kokosu nebo drcených piškotech, pokud ho pokládáte na těsto. Taky ho nesmí být moc, potom je těsto opravdu rozblebané od šťávy a nedopeče se. Od oka musí být mezi ovocem, které pouští hodně šťávy, mezery aspoň stejné velikosti jako je ono. Pokud ho vmícháváte do těsta, např. u muffinů, je lepší udělat těsto hutnější a se zvlhčením od ovoce počítat. Trouba musí být nastavena na spodní i horní pečení. Teplotu na muffiny používám nižší, 170 C, ale každá trouba peče jinak, to si musíte vychytat.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2437#post-25826 Ne, 24 Feb 2013 22:24:34 +0000 katcha 25826@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>aha, díky za info!!! … akorát v případě např. borůvkovýho muffinu, nebo ovoce, které je vmíchané přímo v těstě tohle není možné… Asi v tom bude ještě něco, péct na menší teplotu – déle a jaký druh pečení nastavit možná?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2437#post-25824 Ne, 24 Feb 2013 12:50:42 +0000 Bivoj 25824@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Strouhanka funguje určitě. Proto se dává do štrůdlů s ovocem a podobně.<br /> Nebo různé rozdrobené sušenky a tak.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2437#post-25823 Ne, 24 Feb 2013 11:53:48 +0000 kacernoch 25823@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Důvodem je odpařování vody z ovoce při pečení. Fígle jsou různé, u štrůdlu (což je ale trochu jiný případ – listové těsto a jablka nastrouhaná) používám kombinaci vymačkání vody – výtečný jablkový fresh .) a trochy strouhanky okolo jablečné směsi. Jestli funguje i u jahod, nevím..</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2437#post-25822 Ne, 24 Feb 2013 01:08:33 +0000 katcha 25822@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>zdravím všechny přeborníky,<br /> jako amatérka v poli pečení, mám dotaz: nevíte, jak správně přidat do buchty, koláče apod. čerstvé ovoce, dělala jsem dnes jahodové buchtičky (velikosti menší muffin) v silikové formě přesně podle návodu.</p> <p>…Vypadaly krásně, podle receptu cca 15 min na 210 st. ale uvnitř okolo jahodových kousků je těsto úplně rozpatlané… vzpomínam si, že tohle se mi už párkrát povedlo s jablky přidanými do těsta apod.</p> <p>Netuším kde je problém…</p> <p>Díky moc za info.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2097#post-21283 Ne, 06 Nov 2011 22:33:24 +0000 Quisque 21283@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@4 kami: Děkuji za tip, s tím řeckým oreganem jste mne opravdu nalákala, na jaře asi rozšířím bylinkovou rodinku ;-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2097#post-21212 Ne, 30 Oct 2011 17:27:58 +0000 kami 21212@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@3 Quisque: Česká dobromysl je jemnější, ale zase se dá tím pádem používat na čaj „pro dobrou mysl“, bývá myslím součástí nějakých čajů na uklidnění. Takže své využití si jistě i Váš keříček najde :) Já ho mám taky, prostě dávám do jídla víc. Ještě mám řecké oregano, to tu taky nevymrzá a je trochu aromatičtější než dobromysl. To italské vydrží spíš na chráněných a přitom suchých místech.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2097#post-21209 Ne, 30 Oct 2011 12:14:13 +0000 Quisque 21209@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@2 kami: Děkuji mnohokrát. Od toho oregana/dobromysli jsem očekával silnější vůni a chuť, to mne dočista zmátlo. Děkuji za vysvětlení!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2097#post-21197 So, 29 Oct 2011 18:31:31 +0000 kami 21197@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 Quisque: Myslím, že máte pravdu – první je tymián, řekla bych odrůda Duftkissen, nebo nějaká hodně podobná.<br /> Druhá je mateřídouška, takhle panašovaná bývá často citronová.<br /> Třetí je oregano, resp. spíše dobromysl, tj. český kultivar, ne ten italský – italský je aromatičtější, ale v ČR má sklony vymrzat. Ten místní nevymrzne, ale trochu míň voní.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2097#post-21195 So, 29 Oct 2011 17:00:37 +0000 Quisque 21195@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Dobrý den,</p> <p>přestože píšu teprve první příspěvek, hned bych chtěl žádat o radu (snad mi odpustíte moji neskrývanou drzost): na zahrádce mé tetiny jsem objevil několik bylinek a koření. Zaradoval jsem se, a domů si odvezl větvičku rozmarýnu, trochu majoránky a koriandr. Na jednom místě jsem však nalezl bylinky, které nejsem schopen rozpoznat.</p> <p>Pravděpodobně se jedná o tymián, mateřídoušku a oregano (dobromysl), ale i tetina se může plést. Hledal jsem na internetu, a moudrý z toho opravdu nejsem, každá z bylinek má spoustu odrůd a vyznat se v nich opravdu není jednoduché. Proto se obracím na Vás, odbornou veřejnost ;-)</p> <p>Odkazy na jednotlivé fotky přikládám níže:</p> <p><a href="http://quisque.rajce.idnes.cz/Bylinka1" rel="nofollow">http://quisque.rajce.idnes.cz/Bylinka1</a><br /> <a href="http://quisque.rajce.idnes.cz/Bylinka_2" rel="nofollow">http://quisque.rajce.idnes.cz/Bylinka_2</a><br /> <a href="http://quisque.rajce.idnes.cz/Bylinka_3" rel="nofollow">http://quisque.rajce.idnes.cz/Bylinka_3</a></p> <p>Budu vděčný za jakoukoli pomoc!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=864#post-13343 Čt, 20 May 2010 12:36:47 +0000 Razor Ramon 13343@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Moje rad je nemrazit, nechat vyvěsit pár dní v chladu a pak sníst!!! Půlka kůzlete není tak velká, aby se nedala spotřebovat a mražením každé maso trochu degradujete.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=864#post-13338 St, 19 May 2010 21:44:40 +0000 Michala 13338@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Anno, není to přímo bio, ale chutnalo taky moc: <a href="http://www.jehnecimaso.cz/obchod/" rel="nofollow">http://www.jehnecimaso.cz/obchod/</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=864#post-13336 St, 19 May 2010 21:17:19 +0000 Anna Diana 13336@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Moc by mě zajímalo, kde jde sehnat bio kůzle. Můžete prozradit svůj zdroj?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=864#post-13323 St, 19 May 2010 00:08:34 +0000 kami 13323@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Babička nechává maso odležet nejmíň do druhého dne. Maso musí vychladnout a musí odeznít posmrtná ztuhlost (ta je podmíněná „zaseknutím“ myosinových vláken a teprve, když se tyhle vazby rozruší, tak maso povolí a je dobré k jídlu). Takže mrazit, když je zcela vychladlé a už není ztuhlé.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=864#post-13318 Út, 18 May 2010 22:12:58 +0000 Ala 13318@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Nejsem na to žádný odborník, ale když dostaneme čerstvě zabité jehně, tak ho dávám do mrazáku druhý den (tedy u nás to funguje tak, že zabiják nechá jehně v půlkách do druhého dne a pak si to od něj naporcované přivezeme, nandáme do pytlíků a strčíme do mrazáku). Maso je vynikající, takže mi to připadá jako správný postup. Možná někdo poradí líp.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=864#post-13317 Út, 18 May 2010 20:12:01 +0000 thoris 13317@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Mám prosbodotaz: dostala jsem čerstvě poražené bio-kůzle, resp. necelou půlku. Zvládla jsem ho rozbourat, poradím si později i s jednotlivými recepty; potřebuju ale poradit, jestli teď čerstvé maso nechal ležet, jak dlouho, nebo rovnou zmrznout, nebo naložit. Díky moc!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=356#post-5856 Po, 09 Feb 2009 16:04:06 +0000 ovecka 5856@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>No to je ale tím, že je dělala na plotně. Já jsem je dělávala doma na normálním plotýnkovém elektrickém vařiči, v bytě bylo modro, bašta to byla neskutečná, ale byly taky jiné než ty ze sporáku. Teď na keramice si už netroufám ;o)) a z pánve mi nechutnají.<br /> 14. Asi by mi to chutnalo víc než s kečupem…<br /> Do bramborových placek se vajíčko přidávat nemusí, my jsme je tam sice dávali, ale jde to i bez něj.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=356#post-5852 Po, 09 Feb 2009 06:38:50 +0000 Hanina 5852@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>11: Moje moravska starenka taky delavala „sladke bramboraky“, rikali jsme tomu latky, byly pecene nasucho na rozzhavene plotne, namastila je sadlem, posypala mletym makem s cukrem a srolovala, byla to neskutecna pochoutka. Daji se udelat i ted, na suche teflonove panvi, ale uz to neni ono… ty prave starenciny uz to nejsou…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=356#post-5765 St, 04 Feb 2009 23:34:41 +0000 Pivli 5765@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>13. mňamy. To musela být dobrota. Já dnes měla pohádku mládí s máslem, kakaem a skořicí. A děsně jsem si pochutnala. :-)))<br /> Ale to patří do jiné místnosti.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=356#post-5764 St, 04 Feb 2009 23:25:14 +0000 MobyDick 5764@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>9. tak jí bramboráky moje máma. ty, co zbydou do rána, si studený maže povidlama.</p> <p>11. bramborový sucháčky babička taky dělávala. ty jsou z vařených brambor, ale mám pocit, že je dělala bez vajec, že jsme se s mamkou onehdy bavily, že by je malej mohl (má alergii na vejce).<br /> pekly se přímo na plotně nasucho, tak legračně se nafukovaly, po upečení potřít máslem a pak povidla.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=356#post-5763 St, 04 Feb 2009 23:17:15 +0000 Bali 5763@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>11, 12, jóóó, taky si to pamatuju a často vzpomínám. To byla dobrota.<br /> Aspoň jsem dnes měla bramboráčky s guláškem (od maminky). To taky není nic špatného ;-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=356#post-5761 St, 04 Feb 2009 23:02:13 +0000 Pivli 5761@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>11. u nás se dělaly s rozvařenými jablky.<br /> I kdybych se na hlavu postavila, nedocílím chuti babiččiných bramborových placek s jablky.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=356#post-5754 St, 04 Feb 2009 19:33:29 +0000 Juana 5754@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Vzpomněla jsem si, jak moje babička blahé paměti nám jako dětem pekla na rozžhaveném sporáku bramborové placky a pak je mazala povidly. Předpokládám, že se jednalo o klasické těsto z vařených brambor, mouky a vejce.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=356#post-5710 Út, 03 Feb 2009 13:54:23 +0000 Terezka 5710@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>8: :)))</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=356#post-5708 Po, 02 Feb 2009 23:41:28 +0000 David 5708@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>No co, bramborak se pomaze povidlama … a je to.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=356#post-5707 Po, 02 Feb 2009 21:47:43 +0000 Jednorožec 5707@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>3, 5: Někdy je asi lepší dívat se jiným směrem.<br /> The young chap is a living proof of the general level of literacy in the kitchens described by Rachad in his recent article on Souk.<br /> Should our budding Escoffier ever aspire to publishing a cookbook, he could always hire a ghost-writer… :-)</p>