http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Sat, 14 Mar 2026 06:23:21 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2082#post-21044 So, 22 Oct 2011 07:38:01 +0000 garffielb 21044@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@7 irena: tak to bio hovězí taky znám – dělala jsem ho s cibulovou omáčkou a bylo opravdu výborné.</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2082#post-21043 Pá, 21 Oct 2011 15:34:57 +0000 irena 21043@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@4 garffielb: Tohle vakuované hovězí z maso planá čas od času kupuju, chutná skvěle. Vocílku ne, ani nikdy v budoucnu už ten název je napováženou, obsah nemá ve mě důvěru. V bille kupuju přední hovězí bio, výborné, jelikož se jedná o přední maso, vyžaduje delší tepelnou úpravu (dusím okolo 2 hod.).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2082#post-21032 St, 19 Oct 2011 19:20:19 +0000 garffielb 21032@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>díky za radu, tak to při svátečnější příležitosti zkusím ;o)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2082#post-21026 St, 19 Oct 2011 14:31:16 +0000 cupa 21026@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@4 garffielb: To, o kterém jsem mluvila, má na sobě napsané VOCÍLKA a je to interní značka Billy, pro kterou to Maso Planá vyrábí. To hovězí, na které odkazujete, je něco jiného. Také jsme ho zkoušeli, už si přesně nepamatuji, co to bylo za maso (vím jen že to nebyla svíčková), snad také roštěná-steak. Bylo to celkem dobré, rozhodně tisíckrát lepší než Vocílka, akorát jsem z toho masa cítila plast, jako kdyby to trošku načichlo od toho balení.<br /> Kdyžtak dejte vědet, až ho vyzkoušíte!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2082#post-21013 Po, 17 Oct 2011 18:30:14 +0000 garffielb 21013@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>to se jednalo o tohle maso? <a href="http://www.masoplana.cz/produkty/hovezi" rel="nofollow">http://www.masoplana.cz/produkty/hovezi</a> to jsem chtěla vyzkoušet, že v okolí žádné kvalitní řeznictví nemám…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2082#post-21011 Po, 17 Oct 2011 08:57:40 +0000 cupa 21011@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Kytko, díky za tip. Obal je ještě v koši, ale nepíše se tam nic převratného, jenom že jde a nízký roštěnec balený v ochr. atm., blizsi info <a href="http://www.masoplana.cz" rel="nofollow">http://www.masoplana.cz</a> (tam jsem se nic nedozvedela), jinak nic. Ale prostudovala jsem pojem „křehčení“ a co se chuti a měkkosti týče, tak by to docela sedělo. Nicméně se většinou píše, že se to dělá s hlavně s drůbežím, a taky se to dle nějaké vyhlášky musí uvádět na obalu. Tady nebylo nic, je to pro mě záhada :)<br /> Nicméně hovězímu z Billy se budu vyhýbat obloukem, totéž doporučuji i ostatním, tedy pokud mezi vámi gurmány vůbec někoho napadne kupovat maso v Bille :/</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2082#post-21010 Ne, 16 Oct 2011 23:39:15 +0000 Kytka 21010@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Nemáte náhodou ještě obal? Napadá mě, jestli nemohlo být něčím křehčené …</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2082#post-21009 Ne, 16 Oct 2011 20:40:34 +0000 cupa 21009@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zdravím,<br /> dneska jsem měla až bizarní zážitek s roštěnou Vocílka z Billy, tak se chci jen zeptat, jestli někdo netušíte, co za tím vězí. Normálně si kupujeme steaky z roštěné, a to různě, v řeznictvích skvělých i horších nebo supermarketech. Podle kvality a uleželosti masa se stává, že je steak třeba tužší, ale pokaždé zatím chutnal jako kus hovězího.<br /> Roštěná Vocílka, kterou jsme koupili dneska, byla v syrovém stavu až nepřirozeně červená, přitom v ní zůstal důlek po prstu, jako kdyby bylo maso dobře uzrálé. Po rychlé úpravě na steakové pánvi bylo maso křehké, měkké, krásně dorůžova jako z reklamy, ale chutí a trochu i konzistencí ze všeho nejvíc připomínalo párek v rohlíku z IKEA.<br /> Vždycky jsem žila v domnění, že k hovězímu steaku stačí drcený pepř a sůl, ale to jsem se tedy šeredně spletla, tomuhle nepomohla ani horčice. Absolutně bez chuti, jenom hmota. Snad poprvé v životě, co jsem svůj steak nedojedla! Nejde mi to do hlavy, co s tím masem dělají? Fakt to chutnalo jako kdyby to maso vypěstovali v petriho misce…<br /> Stalo se vám to někdy?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=111#post-2002 Po, 22 Sep 2008 10:37:24 +0000 pan Cuketka 2002@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>je to venku:</p> <p><a href="http://www.cuketka.cz/?p=1382" rel="nofollow">http://www.cuketka.cz/?…</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=111#post-2001 Po, 22 Sep 2008 08:49:55 +0000 Razor Ramon 2001@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Tak jsem to vcera spáchal. Povedlo se to báječně, celou akci jsem fotil a pokusim se napsat malý zapisek do zápisníku s těma fotkama. Díky Vám všem za cenné rady. V mém případě se jednalo o 1,3 kg roštěnce z Jungmanky, od pondělí naložené v hořčici, pepři a worčestru, na pánvy opracováno ze všech stran a v troubě 40 minut na 180 stupňů. Uvnitř krásně růžový a štavnatý.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=111#post-1850 Út, 16 Sep 2008 18:04:02 +0000 homi 1850@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>ja to mel utopeny cely, a potom uz jsem s tim nic tyden nedelal. ale uznavam, ze pokud se obraci, bude to jiste v pohode…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=111#post-1845 Út, 16 Sep 2008 11:44:22 +0000 Pivli 1845@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>jojo, taky jsem to „mořidlo“ dala do uvozovek. viz výše. je to tak správně. hezky opatlat a obracet, aby maso nebylo suché a neokoralo.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=111#post-1844 Út, 16 Sep 2008 10:14:48 +0000 Razor Ramon 1844@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Tak vcera jsem zasel do Jungmanky a koupil krasnou rostenou. Vyrobil jsem z hořčice, trocha oleje a pepře takovou kašičku, kterou sem to napatlal, dal do misy, přikryl a ted je to v lednici. V nedeli bude k obedu. Budu to každy den obracet. Nekdo zde ale mluvil o „moridle“. To znam, kdyz delam zverinu, ale to mam maso v podstate cele ponorene. Zde je pouze opatlane kasickou. Je to tak spravne? Jinak by to vyzadovalo asi pekny mnozstvi oleje.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=111#post-1756 Út, 09 Sep 2008 20:18:04 +0000 Pivli 1756@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Nepřikrývat!!! Nepodlévat – stačí trocha oleje z „mořidla“!<br /> Během pečení lze polít nebo pomašlovat výpekem, ale stačí, když maso otočíte.<br /> Homi: gratulace!!! To je bašta, co? S yorkshirským pudinkem, zeleninou a novými bramborami je to skvost. Dělám i sosík k masu, tak 15 min. před koncem pečení přihodím do výpeku na drobno nakrájenou cibuli a mrkev. Tu pak ještě podusím v malém kastrolku do měkka (s výpekem). Propasíruji, dochutím worchesterem (jen 2–3 kapky na dotažení) a opepřím. Skvělý sosík k masu a bramborám.<br /> Ale studený roastbeef, na tmavém chlebu – s remuládou, okurčičkou a cibulkou…mňamy!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=111#post-1750 Út, 09 Sep 2008 14:37:07 +0000 homi 1750@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>ja neudelal ani jedno ani druhe a byl presne jak ma byt. jen jsem ho obcas v te troube otocil. kluci, ktere znam a maji hospodu ho jeste cely natiraji horcici nez jde do trouby…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=111#post-1731 Út, 09 Sep 2008 09:17:53 +0000 Razor Ramon 1731@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Pomalu se chytám na akci a zeptal bych se ještě na dvě věci. Když se maso dává do trouby, přikrýváte ho? Podléváte ho? To už snad bude všechno. Díky:-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=111#post-1540 Ne, 31 Aug 2008 16:50:40 +0000 homi 1540@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>jo a ted je jeste zatizenej… dle doporuceni… ale z kraju uz odkrajuju…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=111#post-1539 Ne, 31 Aug 2008 16:49:03 +0000 homi 1539@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>no tak to dopadlo na vysost dobre. rostena z jungmannky, sest dni v oleji, horcici, soli a pepri, chvilka na panvi, 50 min v troube a koukej maminko, jakej se nam to narodil opalenej cvalik… delal jsem to poprve a mysli, ze s uspechem. diky za tipy!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=111#post-1538 Ne, 31 Aug 2008 13:37:28 +0000 homi 1538@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>tak vam povim, ted se mi ten jedenapulkilovy fesak dela v troube. nalozeny sest dni, zhruba dle vasich doporuceni (diky za ne). podelim se o vysledek…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=111#post-1298 Po, 25 Aug 2008 09:30:39 +0000 Razor Ramon 1298@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>OK, děkuji všem dosavadním přispěvatelům. Napíšu, až to vyzkouším. Podle Vašich příspěvků je vidět, že je treba nepodcenit nakládání masa.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=111#post-1269 Ne, 24 Aug 2008 19:17:57 +0000 Pivli 1269@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>5. :Přesně tak roastbeef dělám!!! Je to super, kupuji většinou falešnou svíčkovou od známého řezníka. Nakládám do hořčice, spousty pepře, soli a oleje. Každý den obrátím. Naložené nechávám tak 5 – 7 dní. Peču na medium, teplotu zkusím špikovací jehlou. Nějaký čas jí nechám zabodnutou v mase, pak přiložím ke rtům. Když je po stranách horká a uprostřed vlažná -je maso akorát. Ne, že bych do masa každých 5 minut píchala jehlicí, píchnu až tak po 35 minutách – podle velikosti masa.<br /> A důležité je nechat maso hezky odpočinout -případně zatížit jak píše stepanek -šťáva se hezky v mase „usadí“.</p> <p>6. :-)))</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=111#post-1261 Ne, 24 Aug 2008 12:44:56 +0000 David 1261@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>No, hovězí má alespoň týden odvěsit v půlkách, to je pravda. Plísni bych se raději vyhnul.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=111#post-1211 Pá, 22 Aug 2008 15:09:29 +0000 ovecka 1211@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Taky se vždycky podívám na internet nebo do kuchařky na ty časy. Zde se podělím, čerpám z receptáře, který vydal Český svaz chovatelů masného skotu, ti by to měli vědět nejlíp ;o)) Teplota, kterou uvedl stepanek (5) souhlasí (asi 180 až 200 stupňů), krvavý rostbíf (rare) 1/2 hodiny na kilo, napůl propečený (medium) 40 minut na kilo a dobře propečený (welldone) 50 minut na kilo. To naložení masa ale je nejdůležitější. Manželův dědeček za první republiky ze svého řeznictví zásoboval hotel Šroubek a vzpomínal, jak připravovali hovězí na bifteky – to maso viselo v chladu šest týdnů! Pak z něj v horké vodě rýžákem odřeli ušlechtilou plíseň, kterou chytlo od salámů a dodávali přímo do kuchyně prvotřídního hotelu. No a po cestě domů v hospodě už čekali profesionální karbaníci a tak prý dědeček prohrál statek…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=111#post-1208 Pá, 22 Aug 2008 13:12:59 +0000 stepanek 1208@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Já dělám roastbeef pravidelně k vánocům místo kapra, manželka je z toho nadšená, zbytek rodiny tak,y kdžy jim kousek přivezeme :-)</p> <p>Maso je základ, ale to je u masových pokrmů vždycky. DObré zkušenosti mám s roštěnou z Globusu, jako ostatně s většinou masa od nich. U roštěné na roastbeef totiž odpadá krájení plátků, které ukrajinské prodavačky nemají zvládnuté.</p> <p>Co se týká technologie přípravy, tak já praktikuju dlouhé, týdenní naložení do oleje, pepře trochy soli a kapky worchesterské omáčky, může být i trocha hořčice. Poté maso zatáhnu na pánvi, dám do vyhráté trouby na cca 180 stupňů, jak dlouho tma zůstane nevím, to vždycky dohledávám na internetu, myslím, že je to snad půl hodiny na kilo masa nebo tak nějak.</p> <p>Po uplynutí dostatečné doby maso vytáhnu a zatížím. Tohle mi kdysi kdosi poradil a já to vyzkoušel na dvou podobných ksuech masa – jedno jsem nechla normálně odpočinout, druhé jsme přikryl prkénkém a na něj dal rendlík s litrem vody. Zatížený maso mi přišlo lepší. Jak je to možné, netuším, a profíci se mi tu možná vysmějou.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=111#post-1204 Pá, 22 Aug 2008 11:35:05 +0000 David 1204@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Klíčem je kvalitní maso. Já tuhle koupil kus roštěný, vrazil jsem ji do hrnce a normálně opekl ze všech stran. A byl rostbeaf jako fík. Zvenku pečenej, uvnitř růžovej a šťavnatej.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=111#post-1197 Pá, 22 Aug 2008 09:28:55 +0000 Razor Ramon 1197@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Děkuji panu Cuketkovi. Jsem asi uplnej pocitacovej blb, protoze se mi nepodarilo zapis do fora vlozit, ac jsem se o to asi hodinku snazil…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=111#post-1184 Čt, 21 Aug 2008 20:49:57 +0000 Schnytlik 1184@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>ha, zajimavy dotaz. RB jsem zatim nedelala, ale vypada to jako pekelna vyzva :) pristi tyden zacnu zkoumat… :D</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=111#post-1182 Čt, 21 Aug 2008 20:25:03 +0000 pan Cuketka 1182@http://www.cuketka.cz/forum/ <p><strong>přeposílám zápisek a dotaz od Razor Ramona ze zápisků do fóra</strong> ;)</p> <p>Uz jsem se na to kdysi ptal pana Cuketky, ale psal, ze roastbeef nikdy nepripravoval ale ma ho moooc rad. Chtel jsem se zeptat, jestli s pripravou ma nekdo zkusenosti?</p> <p>Jednak, jestli to lze pripravit z normalni, bezne dostupny hovezi rosteny a jednak, jaky zvolit nejlepsi technologicky postup. U receptu, co jsem precetl, panuje vetsinou shoda, ze se ma maso napred po vsech stranach osmahnout (zatahnout). Pak se ma dopekat v roube a nechat odpocinout. Rozdily vsak jsou, jestli se predem krome koreni také ma osolit pripadne nalozit (marinovat) a jak.</p> <p>Dal pri jake teplote se pece. Nektery recepty rikaji, ze nejdriv zprudka (220–240 stupnu), jiny zase pomalu na 80 stupnu. No a posledni nejasnost je, jak zkouset, jestli je hotovy. Nemam teplomer a krajet do toho zcela jiste nelze. Slysel jsem fintu se zarizlou spejli, ktera se potom v mase nechava dopect, aby nevytekla stava a to se mi zda zajimave.</p> <p>Podelite se se mnou nekdo o svuj nazor na pripravu roastbeefu anebo o nejakou finticku, ktera zajisti krasne ruzove stavnate maso. Diky RR</p>