http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Thu, 25 Jun 2026 04:45:44 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2082#post-21009 Ne, 16 Oct 2011 21:40:34 +0000 cupa 21009@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zdravím,<br /> dneska jsem měla až bizarní zážitek s roštěnou Vocílka z Billy, tak se chci jen zeptat, jestli někdo netušíte, co za tím vězí. Normálně si kupujeme steaky z roštěné, a to různě, v řeznictvích skvělých i horších nebo supermarketech. Podle kvality a uleželosti masa se stává, že je steak třeba tužší, ale pokaždé zatím chutnal jako kus hovězího.<br /> Roštěná Vocílka, kterou jsme koupili dneska, byla v syrovém stavu až nepřirozeně červená, přitom v ní zůstal důlek po prstu, jako kdyby bylo maso dobře uzrálé. Po rychlé úpravě na steakové pánvi bylo maso křehké, měkké, krásně dorůžova jako z reklamy, ale chutí a trochu i konzistencí ze všeho nejvíc připomínalo párek v rohlíku z IKEA.<br /> Vždycky jsem žila v domnění, že k hovězímu steaku stačí drcený pepř a sůl, ale to jsem se tedy šeredně spletla, tomuhle nepomohla ani horčice. Absolutně bez chuti, jenom hmota. Snad poprvé v životě, co jsem svůj steak nedojedla! Nejde mi to do hlavy, co s tím masem dělají? Fakt to chutnalo jako kdyby to maso vypěstovali v petriho misce…<br /> Stalo se vám to někdy?</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=111#post-1182 Čt, 21 Aug 2008 21:25:03 +0000 pan Cuketka 1182@http://www.cuketka.cz/forum/ <p><strong>přeposílám zápisek a dotaz od Razor Ramona ze zápisků do fóra</strong> ;)</p> <p>Uz jsem se na to kdysi ptal pana Cuketky, ale psal, ze roastbeef nikdy nepripravoval ale ma ho moooc rad. Chtel jsem se zeptat, jestli s pripravou ma nekdo zkusenosti?</p> <p>Jednak, jestli to lze pripravit z normalni, bezne dostupny hovezi rosteny a jednak, jaky zvolit nejlepsi technologicky postup. U receptu, co jsem precetl, panuje vetsinou shoda, ze se ma maso napred po vsech stranach osmahnout (zatahnout). Pak se ma dopekat v roube a nechat odpocinout. Rozdily vsak jsou, jestli se predem krome koreni také ma osolit pripadne nalozit (marinovat) a jak.</p> <p>Dal pri jake teplote se pece. Nektery recepty rikaji, ze nejdriv zprudka (220–240 stupnu), jiny zase pomalu na 80 stupnu. No a posledni nejasnost je, jak zkouset, jestli je hotovy. Nemam teplomer a krajet do toho zcela jiste nelze. Slysel jsem fintu se zarizlou spejli, ktera se potom v mase nechava dopect, aby nevytekla stava a to se mi zda zajimave.</p> <p>Podelite se se mnou nekdo o svuj nazor na pripravu roastbeefu anebo o nejakou finticku, ktera zajisti krasne ruzove stavnate maso. Diky RR</p>