http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Wed, 13 May 2026 23:13:39 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1122#post-16311 St, 26 Jan 2011 15:25:35 +0000 kami 16311@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>1.2. Taky to dělám jako molie – sundám stehna, prsa s kůží a křídla. Okrájím všechen tuk i zevnitř (trochu i odtáhnu kůži ze stehen a vytrhnu takové ty peletky tuku v řídkém vazivu) i kůži ze zbytku trupu, všechno to nakrájím na kousky a vyškvařím. Škvařím v mikrovlnce, je to hotové za 10 – 15 min.<br /> A z kostry udělám vývar.<br /> Stehna a křídla peču s jablky.<br /> Prsa většinou na nějakou „uvnitř růžovou“ úpravu – třeba jakože čínská se zázvorem, česnekem, chilli a rybí omáčkou.. nebo s bylinkama a bylinkovým máslem… prostě je schovám na nějakou lahůdku – namarinuju, opeču kůží dolů a pak dám dopéct do trouby.</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1122#post-16309 St, 26 Jan 2011 14:10:33 +0000 molie 16309@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Já bych ji v celku vykostila, ze vzniklého plátu vyřízla jen prsíčka a stehna. Zbytek, tedy kůži se sádlem a kousky masa doporučuji nakrájet (nebo kuchyňskými nůžkami nastříhat) na kousky asi 3×3 cm a udělat škvarky, začínám vždy opečením ze všech stran v pekáčku postaveném na sporáku, pak je šoupnu do trouby, na závěr dopeču zase na plotně do zlatova, samozřejmě solíme až na závěr. Jsou moc dobré, doporučuji. V průběhu škvaření získáte spoustu sádla (nutné průběžně odebírat), v němž můžete upéct prsa a stehna, pokud budete chtít. Kostru bych použila na vývar. Taková téměř bezodpadová kachna. :-))</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1122#post-16306 St, 26 Jan 2011 11:37:16 +0000 baTh 16306@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>O víkendu jsem si od rodicu privezl opravdu velkou kachnu(cca 4,5kg). Ze srandy ji rikají husokachna.<br /> Ted ale koukam na internet ze je to docela časté označení pro kachnu barbarii. Ta je větší než obyčejná kačena a k huse nemá moc daleko.<br /> Nemáte někdo zkušenosti z úpravou? Plánuju jí naporcovat,zalít sádlem a péct při 110 stupních pár hodin.<br /> Ale znáte-li někdo lepší úpravu rád si nechám poradit.<br /> A ještě bych se rád zeptal jestli nekdo nevíte kde v Praze sehnat kachní/husí sádlo (větší množství)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=739#post-10795 St, 06 Jan 2010 01:42:57 +0000 paris 10795@http://www.cuketka.cz/forum/ <p><strong>Z rozhovoru s Jiřinou Jiráskovou:</strong></p> <p>…akorát už tolik nepeču, jako jsem kdysi pekla. Naučila jsem se to od maminky, byla výborná kuchařka a naučila mě péct i vařit. Za války nebylo jednoduché sehnat ingredience, a přesto na Vánoce vždycky pekla; dodnes nevím, jak to dělala. Měla přítelkyni, která měla kontakty na koňské sádlo, a z toho maminka na Vánoce pekla všechno cukroví. Já bych nejradši byla stoprocentní vegetariánka, koně miluji, ale musím přiznat, že to bylo výborné…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=739#post-10794 St, 06 Jan 2010 01:15:21 +0000 Jednorožec 10794@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>6 a 7, re: kůň jako jateční zvíře: A já myslel, že takto útlocitní jsou pouze Britové.</p> <p>Nedávno tu byl v pořadu o starožitnostech záhadný předmět – později identifikovaný jako plynová maska pro koně z 2. světové války. Němci přivezli spoustu koní na Channel Islands, Jersey, Guernsey, atd., které okupovali. Otázka zazněla – kam se ty koně poděli? Inu, ke konci války byla blokáda, jídla bylo málo…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=739#post-10793 St, 06 Jan 2010 00:33:17 +0000 Iskaral Pust 10793@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>vím o jenom řezníkovi ve Vídni, ale to je celkem z ruky. Lůj je asi přesnější pojmenování (přeci je to spíše podobné skotu). Maso se u nás sehnat dá za poměrně neúměrně vysokou cenu, ale s tukem je problém.</p> <p>michal: vtip se trošičku nepovedl, ale v pohodě</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=739#post-10790 Út, 05 Jan 2010 22:49:54 +0000 Maroni 10790@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Mnichov, Viktualienmarkt, stánek s koňským masem.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=739#post-10786 Út, 05 Jan 2010 21:40:54 +0000 pan Cuketka 10786@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>koňské maso – určitě i ve švýcarsku, naprosto fantastické přírodně fermentované klobásky ;) fantazie</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=739#post-10785 Út, 05 Jan 2010 20:43:35 +0000 aida 10785@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>No, správně se to tuším jmenuje koňský lůj, kde se dá koupit, nevím, nejspíš u nějakého řezníka, který prodává koňské maso. U nás asi ne, tipuju to na Polsko nebo Itálii, tam je kůň běžné jatečné zvíře. Taky prý kdesi ve Vídni? – kdesi tam prodávají vyloženě ten lůj, snad škvařený, brr. Mě osobně se pojetí koně jako jatečného zvířete příčí, a dost.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=739#post-10784 Út, 05 Jan 2010 20:20:39 +0000 michal.prosek 10784@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Iskaral Pust: nechtěl jsem se vás dotknout,asi máme jen subjektivně odlišné vnímání různých kulturních a civilizačních návyků,tradic a postojů…já osobně nejsem schopen vnímat koně jako jateční zvíře ( netvrdím ovšem ,že z hlediska jakési objektivní pravdy je rozdíl mezi koněm a krávou).Stejně jako pes či velryba jsou v některých kulturách jateční zvířata, tak já osobně mám s tímto vnímáním problém…ale nemračím se na lidi co toto nesdílí…a nemyslím si, že jakýkoli historicko-kulinářský exkurz do evropských tradic by mě mohl přesvědčit o opaku.Ale přiznám se, že koňský salám jsem jedl. Nic ve zlém. V mém prvním vzkazu jsem chtěl trochu žertovat.Zjevně se to moc nepovedlo :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=739#post-10783 Út, 05 Jan 2010 20:11:44 +0000 Bali 10783@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Koňské maso, ve Francii naprosto běžné. Ale i v jiných zemích. Stále nevidím rozdíl mezi zabitím a snězením telátka, takové krásné oči má…a koníka.<br /> Nevím ale jak to chodí v Čechách. Ale určitě by se sádlo dalo někde sehnat, z čeho jsou koňské klobásy?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=739#post-10782 Út, 05 Jan 2010 20:07:46 +0000 Iskaral Pust 10782@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>michal.prosek: trochu jsem nepochopil vaši reakci, hlavně srovnání s hemeroidy. Kůň je normální jateční zvíře a konina je velice chutné maso.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=739#post-10781 Út, 05 Jan 2010 20:02:17 +0000 michal.prosek 10781@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Kdo by je byl poslouchal, měl by dojem, že se octl ve společnosti kulinárů, ve vyšší kuchařské škole nebo na labužnických kursech.<br /> „I ty sprosté lojové škvarky se dají jíst,“ vyprávěl právě jeden, který zde ležel se ,zastaralým katarem žaludku`, „jestli jsou teplé. Když se lůj škvaří, vymačkají se dosucha, posolí, opepří, a já vám říkám, že se husí škvarky jim nevyrovnají.“<br /> „Nechte husí škvarky být,“ řekl muž se ,žaludeční rakovinou`, „nad husí škvarky není. Kam se proti nim hrabou z vepřového sádla. To se rozumí, že musí být dozlata vyškvařeny, jako to dělají židi. Vezmou tučnou husu a stáhnou sádlo s kůží a škvařejí to.“<br /> „Víte, že jste na omylu, pokud se týká vepřových škvarků?“ poznamenal Švejkův soused, „rozumí se samo sebou, že mluvím o škvarkách z domácího sádla, tak jak jim říkají domácí škvarky. Ne hnědé barvy a také ne žluté. Musí to být něco mezi těma dvěma odstíny. Takový škvarek nesmí být ani příliš měkký, ani příliš tvrdý. On nesmí chroupat, to je přepálen. Musí se rozplynout na jazyku a nesmíte mít přitom dojem, že vám teče sádlo po bradě.“<br /> „Kdo z vás jed škvarky z koňského sádla?“ ozval se čísi hlas, na který však nikdo nedal odpovědi, poněvadž sem vběhl sanitní poddůstojník: „Všichni do postele, jde sem nějaká arcikněžna, ať nikdo neukazuje špinavé nohy z deky!“</p> <p>/ Osudy dobrého vojáka Švejka – Jaroslav Hašek /</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=739#post-10780 Út, 05 Jan 2010 19:50:57 +0000 michal.prosek 10780@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Tedy tohle téma je výlet do nových kulinářských dimenzí…trošku podobné téma jako třeba hemeroidy…tak tohle fakt netuším.Snad pokud máte známé v kafilérii… :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=739#post-10779 Út, 05 Jan 2010 19:12:17 +0000 Iskaral Pust 10779@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>nevíte někdo kde koupit koňské sádlo? nevyškvařené, nebo vyškvařené.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=33&page=3#post-1377 Út, 26 Aug 2008 21:33:30 +0000 Pivli 1377@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Vši vodní nebo vši vod ní?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=33&page=3#post-1375 Út, 26 Aug 2008 21:10:47 +0000 David 1375@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Na vši se nám nejlépe osvědčil ocet a zabalit (každou veš jednotlivě :D) Nevím jak ředěný, ale na netu to visí.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=33&page=3#post-1330 Po, 25 Aug 2008 23:42:23 +0000 Pivli 1330@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Já nemyslel Nastěnku. Ale nááástěnku! Informační nastěnku u vchodůůů!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=33&page=3#post-1329 Po, 25 Aug 2008 23:36:57 +0000 MobyDick 1329@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>– Jo, to jsem viděl. A Marfušu taky. To jsem viděl. Mrazík se to jmenovalo. To jsem viděl. Asi šestkrát.<br /> </p> <ul> <li>A ještě nejmíň šestkrát to uvidíte.</li> </ul> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=33&page=3#post-1328 Po, 25 Aug 2008 23:33:23 +0000 Pivli 1328@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Viděl ste nastěnku?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=33&page=3#post-1327 Po, 25 Aug 2008 23:26:42 +0000 MobyDick 1327@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Já jsem tady od vás totálně zblokovanej</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=33&page=3#post-1326 Po, 25 Aug 2008 22:58:50 +0000 Pivli 1326@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>71. Jojojo!To je přesně ono!!!<br /> „Milá pani? Já sem snad eště pořád milej pán!<br /> Jááá sem tady byl první, já!<br /> A včera sem byl na poště, tam sem taky byl první!“</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=33&page=3#post-1325 Po, 25 Aug 2008 22:48:33 +0000 MobyDick 1325@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>66. Psí sádlo, taková fajnovost… ;)</p> <p>Si to dávej kam chceš, babo. Zajdi si na plicní, třeba ti to napíšou.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=33&page=3#post-1321 Po, 25 Aug 2008 21:35:15 +0000 Schnytlik 1321@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>pravda, pravdouci :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=33&page=3#post-1319 Po, 25 Aug 2008 19:43:02 +0000 Pivli 1319@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Proběhl v rámci protestní jedlovky. Čím jiným taky protestovat, že?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=33&page=3#post-1318 Po, 25 Aug 2008 19:06:57 +0000 Schnytlik 1318@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>to je ale peknej patizonek reklama nereklama :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=33&page=3#post-1317 Po, 25 Aug 2008 19:02:12 +0000 Pivli 1317@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zde důkaz, že na Floriolu slunečnicovém se skutečně výborně smaží:<br />  <a href="http://pivli.webovastranka.cz/image/1272/13708_patizonek.jpg" rel="nofollow">http://pivli.webovastranka.cz/…atizonek.jpg</a></p> <p>na 300ml oleje + velké lžíci přepuštěného másla jsem osmažila dva příbuzné pana Cuketky (patizonky)a nádavkem 4ks malých vepřových řízečků. Celkem to byly 4 velké pánve, když jsem olej vylévala, šel by ještě použít tak na jednu určitě.<br /> Olej se nepřepaloval, nevsakoval, nesmrděl, nemusela jsem ani házet mrkev na pánev. Nechci dělat reklamu, ale fakt je dobrej.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=33&page=3#post-792 Út, 12 Aug 2008 22:05:35 +0000 Pivli 792@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>59. noo, tehdá moc krátkých sestřihů nebylo. Jen Římané chodili na „římana“.<br /> Taky bych se nechytla se svým krátkým účesem, ale aspoň mám vlasy obarvené hennou.</p> <p>64.:chichi!</p> <p>A na nemocný prsa je nejlepší psí sádlo! Psí sádlo? Taková fajnovka! (kdo zná scénku Šimek/Sobota – Na ušním…)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=33&page=3#post-787 Út, 12 Aug 2008 21:25:04 +0000 burmajones 787@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>63 mě je to šumák,ještě tam bude 14 dní,tak ať si je tam odvšiví jak chtějí…</p> <p>64 my ho doma měli ten lůj,když jeden známej ulovil jelena,ale blbě se s tím natíraly pysky,když to bylo v kastrůlku</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=33&page=3#post-786 Út, 12 Aug 2008 21:22:58 +0000 pan Cuketka 786@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>v zimě si na běžkách natírám tvář ZÁSADNĚ lojem z vlastnoručně ZABITÉHO jelena…</p>