http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Wed, 13 May 2026 15:07:55 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=470#post-29378 Po, 17 Nov 2014 15:13:26 +0000 xfile 29378@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ano, ideálně bez vzduchu a ve vlhkém látkovém ubrousku/kapesníku. Ty vakuové Billa krabičky jsou úplně ideální. Vydrží velmi dlouho. I několik let. I když u nás je spotřeba veliká. Plíseň vznikne vždy v nějakém igelitu/mikrotenu. Nepoužívám žádné sáčky. I když na parmezánu plíseň neškodí a dá se bezpečně odkrojit (neprorůstá). Maximální spokojenost s vakuem.</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2449#post-25916 Po, 04 Mar 2013 10:08:57 +0000 petr16 25916@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Dostal jsem 2kg hovězího zadního z mladého býčka v bio kvalitě. Je to z čerstvé porážky. Zajímalo by mě jak ho doma co nejlépe uchovat. V ledničce mám nulovou zónu. Mám ho zabalit do fólie, a nebo radeji dát do skleněné nádoby a přikrýt poklicí nebo pouze útěrkou? Je možné se aspoň přiblížit v domácích podmínkách koupenému vyzrálému hovězímu? Je to více otázek najednou, ale podlo odpovědí z mého okolí nejsem sám, kdo by se o tom rád dozvěděl více. Děkuji za rady.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=470#post-17077 Po, 07 Mar 2011 14:31:02 +0000 olusak 17077@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>V igelit.pytlíku, vysaju brčkem vzduch a zagumičkuju.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=864#post-13343 Čt, 20 May 2010 12:36:47 +0000 Razor Ramon 13343@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Moje rad je nemrazit, nechat vyvěsit pár dní v chladu a pak sníst!!! Půlka kůzlete není tak velká, aby se nedala spotřebovat a mražením každé maso trochu degradujete.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=864#post-13338 St, 19 May 2010 21:44:40 +0000 Michala 13338@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Anno, není to přímo bio, ale chutnalo taky moc: <a href="http://www.jehnecimaso.cz/obchod/" rel="nofollow">http://www.jehnecimaso.cz/obchod/</a></p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=864#post-13336 St, 19 May 2010 21:17:19 +0000 Anna Diana 13336@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Moc by mě zajímalo, kde jde sehnat bio kůzle. Můžete prozradit svůj zdroj?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=864#post-13323 St, 19 May 2010 00:08:34 +0000 kami 13323@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Babička nechává maso odležet nejmíň do druhého dne. Maso musí vychladnout a musí odeznít posmrtná ztuhlost (ta je podmíněná „zaseknutím“ myosinových vláken a teprve, když se tyhle vazby rozruší, tak maso povolí a je dobré k jídlu). Takže mrazit, když je zcela vychladlé a už není ztuhlé.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=864#post-13318 Út, 18 May 2010 22:12:58 +0000 Ala 13318@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Nejsem na to žádný odborník, ale když dostaneme čerstvě zabité jehně, tak ho dávám do mrazáku druhý den (tedy u nás to funguje tak, že zabiják nechá jehně v půlkách do druhého dne a pak si to od něj naporcované přivezeme, nandáme do pytlíků a strčíme do mrazáku). Maso je vynikající, takže mi to připadá jako správný postup. Možná někdo poradí líp.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=864#post-13317 Út, 18 May 2010 20:12:01 +0000 thoris 13317@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Mám prosbodotaz: dostala jsem čerstvě poražené bio-kůzle, resp. necelou půlku. Zvládla jsem ho rozbourat, poradím si později i s jednotlivými recepty; potřebuju ale poradit, jestli teď čerstvé maso nechal ležet, jak dlouho, nebo rovnou zmrznout, nebo naložit. Díky moc!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=470#post-10659 Čt, 31 Dec 2009 11:17:40 +0000 Yenneffer 10659@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ja mam parmezan zabaleny do papirove uterky a potom vlozeny do zipoveho sacku, z ktereho jsme vytlacila co nejvic vzduchu. Uz je takhle pres mesic (jenom jednou za cas vymenim tu uterku) a zatim je vporadku. Po plisni neni ani stopy. :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=470#post-10656 Čt, 31 Dec 2009 09:15:59 +0000 michal.prosek 10656@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>RenataE: dělám to přesně jako vy.Taky si jednou za čas nakoupím Parmiggiano v Itálii do zásoby. Tam stojí kilo asi 10 € tady 1100 Kč.Absurdní. Tomu říkám prima marže…skladuju v mrazáku v sáčcích.Pořád lepší než strouhaná sýrová imitace eidamu (mimochodem víte že dle mr. Březiny známého lidovce eurobojovníka je Eidam typický český produkt hodný ochrany :- i když věřím tomu že ten sojový euroeidam v HM jsme fakt vynalezli my)?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=470#post-10654 Čt, 31 Dec 2009 03:17:39 +0000 bobinka 10654@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Pán ve specializovaném „sýrovém“ obchodě mi radil, že mám parmezán zabalit do potravinové folie a vrazit do ledničky, prý tak vydrží relativně dlouho. já zatím měla vždy strouhaný (bohužel) a ten hned spotřebuju :-D</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=470#post-9508 Pá, 23 Oct 2009 02:10:52 +0000 RenataE 9508@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Občas dostanu od tety z Itálie větší zásobu (cca 2 kg). Rozdělím na kusy asi po 0,2 kg, dva- tři nechám v lednici v potravinářské fólii a zbytek zmrazím. Máme velkou spotřebu – špagi se sýrem a pestem jednou týdně a i jinde používám parmezán často. Varování: pokud navyknete děti na italské těstoviny s parmezánem, už nikdy bez keců nepozřou rozblemcaninu s eidamem 30 8)))</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=470#post-9500 Čt, 22 Oct 2009 20:34:40 +0000 Michal Marek 9500@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Děkuju všem za tipy i já… Dnes jsem dělal rizoto, kupuju parmazán už strouhaný v Bille, vím že to je zvěrstvo, ale bohužel pro mě nejlépe dostupná varianta, a i když nebyl nijak otevřený, byla z něj zelená hmota, takže rizoto se bez něj muselo obejít, zkusím sehnat větší kousek a uchovat jej dle vašich tipů :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=470#post-8506 Čt, 13 Aug 2009 14:18:05 +0000 Razor Ramon 8506@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ja ho balim do papiru na peceni a davam ho do spajzu, ne do lednice. tam totiz po delsi dobe chytal plisen. Ve spajzu je dobra cirkulace vzduchu, ale nijak zvlast zima. Vice mene pokojova teplota.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=470#post-8479 Út, 11 Aug 2009 15:22:48 +0000 FilipV 8479@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Můj italský kolega mě kdysi poučil, že u nich běžně ty velké kusy čerstvého parmazánu skladují v lednici zabalene do vlhké utěrky.</p> <p>Mám vyzkoušeno, že to v tom vydrží dobře, na druhou stranu, čerstvému parmazánu nikdy nedám takovou šanci, aby vydržel nějak přehnaně dlouho.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=470#post-7363 Čt, 14 May 2009 15:40:55 +0000 sig.na Zucchina 7363@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>V lednici zabaleny do uterky. Nastrouhany pak normalne v prikryte misce, ale ten tam neni vic jak par dni. Kupuju zabaleny do folie, ne vakuovy. Tecky bile plisne na nem ke konci byvaji (tak po mesici), konzumuju vesele.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=470#post-7336 St, 13 May 2009 09:28:36 +0000 kat 7336@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>U Sváčka mi radili nechat ho volně v lednici, hlavně nebalit do igelitu a pokud se skladuje déle, tak ho čas od času oživit tím, že se přes noc zabalí do vlhké utěrky.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=470#post-7334 St, 13 May 2009 08:40:36 +0000 homi 7334@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>tip z itálie: dát do sáčku, k tomu dát papírový ubrousek a občas ho vyměnit. absorbuje vlhkost a parmezán neplesniví.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=470#post-7331 Út, 12 May 2009 22:54:17 +0000 Kahi 7331@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Děkuji za nápady. To s utěrkou jsem slyšel, ale nebyl jsem si úplně jist. Voskovaný papír zní jako docela dobré řešení, to se mi líbí, tak to asi udělám. Dózami bohužel neoplývám. :-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=470#post-7326 Út, 12 May 2009 21:43:36 +0000 Nordy 7326@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Skladuju v ledničce ve voskoveném papíru a vydrží dlouho, to je pravda.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=470#post-7325 Út, 12 May 2009 21:36:08 +0000 Martina 7325@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Někde jsem četla (myslím přímo na sýru?), že je dobré ho zabalit do čisté utěrky, ale nezkoušela jsem to. Dávám do mikroténu nebo nechám v zevnitř potaženém papíru.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=470#post-7323 Út, 12 May 2009 21:32:46 +0000 zufall 7323@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>..ve vakuové dóze, kterou nedávno nabízeli v Bille „za body“ :) Od té doby jakýkoli problém. Dříve nám tvrdnul, nebo dokonce chytil nějakou plíseň..možná byla vznešená, ale neriskoval jsem.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=470#post-7321 Út, 12 May 2009 20:53:52 +0000 Mirek 7321@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ja ho nechavam normalne v lednicce,jenom ho dam do sacku aby „nenacuchl“ a zda se mi to vpohode :).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=470#post-7320 Út, 12 May 2009 20:44:30 +0000 Kahi 7320@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Ahoj, už jsem se na to chtěl zeptat dávno, pořád zapomínám: Jak skladujete parmezán? Já teď kupuju vakuově balený a mám dojem, že po otevření už není úplně ideálním obalem. (Nedýchání, kondenzace vody…) Takže pokud ne tenhle plast… tak co?</p> <p>Respektive bych se mohl zeptat jinak: hádám správně, že i po otevření je teoreticky možné ho mít v lednici – pokud je dobře uskladněn – poměrně dlouhou dobu? (Vzhledem k tomu, jak suše se tváří…)</p> <p>Díky</p>