http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Thu, 25 Jun 2026 07:55:56 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2484#post-28614 St, 19 Feb 2014 19:58:46 +0000 Jap 28614@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@14 Amanta: Latinská Amerika je poměrně velký kus země, vy zřejmě píšete jen o Ekvádoru. Alespoň tomu odpovídá vámi použitá terminologie i uvedené pokrmy, mimochodem ta zmíněná jídla jsou samozřejmě naprosto vynikající.<br /> Výrazy i jídla jsou převážně lokálního charakteru, ve většině Latinské Ameriky by moc nevěděli, o co jde.<br /> Nadšení z ekvádorských banánů není podle mě na místě, sice je to země banánovou monokulturou hodně poznamenaná, ale na panamských banánech přece není nic špatného.</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2484#post-28571 Ne, 09 Feb 2014 23:53:35 +0000 Amanta 28571@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>jinak mě štve že tady v brně se dají sehnat jen ve vietnamské tržnici a ty jsou původně z panamy,kdežto v praze mají i ty nejlepší přímo z ekvádoru :/</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2484#post-28568 Ne, 09 Feb 2014 23:42:37 +0000 Amanta 28568@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>zelené banány,se používají jak zelené tak zralé těm zralým se říká v latinské americe platano maduro či maduros a nezralým verdes a i když ty zralé jsou sladší tak se i tak častěji používají naslano a taky jen tepelně zpracovaný jinak prý muže zpusobit koliku(njn není to ovocnýbanán)třeba k snídani pečené či smažené maduros plněné sýrem,k tomu vejce aj,nebo nakrájený nakousky se osmahne jako obloha k tamějšímu kuřecímu masu naštávě seco de pollo…jinak takový patacones či tostones z těch nezralých verdes na tlustý koolečka která se osmahnou pak vytáhnou rozmáčknou a zase osmahnou pak spolu se sýrem je uplná lahůdka,nebo chifles s vařeným vejcem,pak jsou ještě snad milion dalších různých receptů jako knedlíky ze zelených banánu plněný třeba sýrem s vejci,plněný knedlíkymasem,vejci zeleninou do poolévky sopa de bolon de verdes,na kaši nastrouhaný platano jako zahuštění do sango de camarones-a jiných mas na štávě…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2484#post-28005 Čt, 05 Dec 2013 15:59:00 +0000 kuba.biker 28005@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Já jsem smažené banány ochutnal v rovníkové Africe, kde se konzumují zásadně nezralé – suplují brambory, které jsou v těch končinách poměrně luxusním zbožím… Tudíž jsem se i v Evropě sháněl po plantainech v podobném stádiu zralosti;)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2484#post-27940 Čt, 28 Nov 2013 00:02:51 +0000 Veraicon 27940@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Plantainy jsem poprvé ochutnala jako součást jamajské (podotýkám, že domácí) kuchyně, a naopak jsem byla instruována, že čím zralejší, tím lepší. Klidně proto koupím i plantainy, které mají už úplně černou slupku. A jako přílohu k masu pro zpestření někdy dávám péct nebo dusit úplně zelené obyčejné ovocné banány, když na ně narazím – pečlivě umyju, seříznu konce a přihodím do hrnce nebo do pekáče. Na talíři potom jenom oloupat a vyhodit slupku, i když jsem zažila i strávníky, kteří je vesele jedli i se slupkou. Chuť mají poměrně mdlou, ale docela zajímavou, hodí se k něčemu ostřejšímu s omáčkou.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2484#post-27900 Ne, 24 Nov 2013 17:48:10 +0000 Jap 27900@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@9 kuba.biker:<br /> tez kupuji v Globusu, drive je mival Carrefour, obcas je maji Vietnamci.<br /> Nazory na to, jak se banany na vareni spravne jmenuji, a na to, v jakem stavu zralosti se upravuji, se znacne lisi – z duvodu geografickych, etnicko-politickych, z trucu, skrze nareci ci s ohledem na pripravovany pokrm.<br /> Tentyz banan, platan, plantain atd. muze mit ruzny nazev i dle aktualniho stupne zralosti (asi jako snih u Eskymaku, pardon, Inuitu).<br /> Smazene banany se jedi naslano (zdrojem jsou zelene, idealne nezrale), tak na sladko (ze vsech stupnu zralosti).<br /> Osobne davam prednost zralejsim smazenym bananum s cukrem a kysanou smetanou. Takto klidne samotne, ci jako „oblozny dezert“ k fazolim na cibulce, nebo treba k mole.<br /> Ty solene smazene banany podle me zkusenosti chutnaji lidem, kteri maji radi treba nezrala manga se soli. Ja nerada ani jedno, ani druhe :-)</p> <p>Jinak stejne jako Kami v nouzi pouziju bezny banan, at treba do peceni (tam nepoznam rozdil) nebo do rybi polevky (ale tam to teda skripe).</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2484#post-27889 So, 23 Nov 2013 14:54:50 +0000 kami 27889@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@9 kuba.biker: Dobrý postřeh.<br /> V Globusu je mívají v pořádku. Ale přiznám se, že když je někdy nemají, tak klidně brutálně naplátkuju normální dezertní banán a osmažím ho :) Ony jeho sladkost ty ostatní součásti jídla vyrovnají a k hodně pálivým jídlům ho mám dokonce radši než plantainy:)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2484#post-27871 Pá, 22 Nov 2013 12:23:21 +0000 kuba.biker 27871@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Postřeh k tématu: žiju teď v Portugalsku a banány na smažení jsou zcela běžnou součástí sortimentu místních supermarketů – má to však jeden háček. Po několika kuchařských pokusech jsem zjistil, že jejich koupě je sázka do loterie. Aby byl smažený banán opravdu chutný, nesmí být přezrálý. Stačí však den-dva a původně planý banán zesládne natolik, že se ke smažení absolutně nehodí. Pár už jich bohužel skončilo v koši. Při nákupu je tedy třeba pečlivě zkontrolovat, že je šlupka zelená bez nažloutlých skvrn a že je banán na dotek tvrdý. V opačném případě nebrat! Možná se pletu, ale jestliže v Portugalsku, kde kvalita importovaného ovoce/zeleniny je na zcela odlišné úrovni než v ČR, jsou banány přezrálé, pak si nedovedou představit, co prodávají v českých prodejnách…:(</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2484#post-26242 Čt, 11 Apr 2013 21:06:11 +0000 ja 26242@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Vydejte se z Karlova namesti nahodu ulici kterou jedou tramvaje k IP pavlova (myslim ze je to jecna). Po leve strane zhruba v polovine projdete branou do takoveho minidvora kde je nejdriv reznictvi a potom zelovoc kde maj siroky vyber exoticke zeleniny a ovoce, plantany tam maj snad porad.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2484#post-26230 St, 10 Apr 2013 10:36:38 +0000 xIndian 26230@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Díky za vysvětlení a rozšíření gastroobzorů :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2484#post-26228 Út, 09 Apr 2013 18:00:49 +0000 kuba.biker 26228@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Díky za tipy. V ovozelu na Hradčanské občas nakupuju, ale nějak jsem tam plantainy nezaregistroval, ale třeba jsem se jen špatně koukal. Interspar je daleko, takže jsem napsal dotaz do Globusu – už přišla odpověď:<br /> Dobrý den pane kubo.bikere,<br /> banány na smažení běžně vedeme. Před návštěvou prodejny však můžete pro jistotu kontaktovat vedoucí zeleniny paní Gözovou na tel.č. 251 037 172.<br /> S pozdravem<br /> Marie Pačesová<br /> Globus Zličín</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2484#post-26227 Út, 09 Apr 2013 16:08:42 +0000 snookie 26227@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@3 xIndian: Bananum na smazeni se rika plantain.<br /> A vetsinou jsou vetsi…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2484#post-26225 Út, 09 Apr 2013 12:45:07 +0000 Lucianka 26225@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Na smažení jsou obvykle zelené, nejsou tak sladké, nedají se jíst bez tepelné úpravy, je v nich víc škrobu.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2484#post-26220 Út, 09 Apr 2013 08:58:44 +0000 xIndian 26220@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>V tom je nějaký rozdíl? :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2484#post-26218 Po, 08 Apr 2013 22:53:50 +0000 snookie 26218@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 kuba.biker: Minulý týden jsem viděla v globusu, ale myslim, ýe sem tam je mívají i v intersparu a určitě v makru. A pak i vietnamci. Třeba na hradčanský je mívaj…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2484#post-26214 Po, 08 Apr 2013 17:25:30 +0000 kuba.biker 26214@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Poraďte prosím, kde se dají v Praze sehnat banány na smažení?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1123#post-16374 Pá, 28 Jan 2011 22:15:07 +0000 panDon 16374@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Souhlas, z MW chutnaji divne, ono kdyz ma byt neco smazene, tak to bez toho tuku chutna holt trochu hur :/ Skoda… A diky za upresnujici poznamky, jasne, fyzikalni proces – pokrocila hodina udelala svoje :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1123#post-16371 Pá, 28 Jan 2011 19:38:41 +0000 Moirain 16371@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>v MW jsem je zkoušela, bylo mi žešeno, že chutnají jinak, pálivě, ale sama jsem ty z MW neochutnala, vypadaly mírně jinak, menší, méně nadýchané</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1123#post-16327 St, 26 Jan 2011 23:16:44 +0000 savec 16327@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>A jelikoz jsem dostal od velmistra cuketky za usi, ze jsem tomu moc nepomohl, tak vyse zminene vztahy trosku rozepisu. Plyn se pri zahrivani rozpina, ale pouze primo umerne teplote, tj. pri dvojnasobne teplote dvojnasobny objem. Pricemz bezne v kuchyni ani tu dvojnasobnou teplotu nedosahneme (musime pocitat v termodynamicke stupnici, tj. Kelvinech. Dvojnasobna teplota proti pokojove je 323 C). Takze tohle samo o sobe nepomuze. Nastesti mame vsude vodu, ktera se pri zahrati zacne vyparovat. Cimz pomaha rozpinajicimu se plynu. Jak moc se ji vypari zavisi na spouste okolnosti, ale pro popkorn muzeme rici, ze za nafouknuti muze voda v obilce.</p> <p>Pro uplnost dodam, ze prasky do peciva funguji uz castecne na chemickem principu. Latka za normalnich okolnosti sypka se vlivem tepla zacne rozkladat a jednou ze vznikajicich slozek je plyn. Napriklad pro ze sody bikarbony (NaHCO3) vznika CO2, za pokojovych podminek a 100% prubehu reakce vznike z 3.8 g sody 1 litr plynu.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1123#post-16325 St, 26 Jan 2011 22:53:40 +0000 savec 16325@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Odpoved neni skryta v zakonech chemickych, ale termodynamickych. Pro idealni plyny je to Gay-Lussacův zákon. Vzhledem k pritomnosti vody je zapotrebi tuto take zapocist, takze mame i rovnici Clausiusovu-Clapeyronovu. Oboji 19. stoleti. Ani u jednoho z objevitelu se mi nepodarilo najit, ze by se nechali pri svem badani inspirovat popkornem.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1123#post-16324 St, 26 Jan 2011 22:52:08 +0000 ringo 16324@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>3: Chemicky těžko, když je to spíše fyzikální proces. Kytka to popsal v podstatě správně. Funguje to jako např. polyurethanová pěna, s tím rozdílem, že hmota je rozpínána hnacím plynem při atmosférickém tlaku a pokojové teplotě.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1123#post-16322 St, 26 Jan 2011 21:48:38 +0000 panDon 16322@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>S tou mikrovlnkou na krevetove chipsy to byl takovy ciste akademicky dotaz!!!! Nicméně – zkusila jsem to a funguje to…no vlastně mě to zklamalo, doufala jsem, že je v tom víc tajemna, než v popcornu :) I když chuť je o něco horší než u těch fritovaných. Přesto – pokud se najde někdo, kdo to zodpoví opravdu fundovaně – tj nejlépe chemicky, sem s tím!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1123#post-16321 St, 26 Jan 2011 21:38:07 +0000 Kytka 16321@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>U popcornu je to mám dojem prostě strukturou, která pravděpodobně droboučké kapsičky se vzduchem nebo jiným plynem (možná tekutinou), horkem se plyn začne rozpínat (nebo tekutina vypaří a začne se rozpínat), až kukuřice pukne a nafoukne se. Stejně funguje sníh z bílků v soufflé a jiném pečivu. S těmi chipsy to imho bude podobné. V mikrovlnce to zkuste, jestli je máte doma, to bude nejjednodušší ( stačí tam dát jeden dva a uvidíte)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1123#post-16320 St, 26 Jan 2011 21:18:17 +0000 panDon 16320@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Právě doslova ujíždím na krevetových chipsech dovezených loni z Vietnamu – myslím, že se ale dají koupit i u nás – jsou mastné, smrdí mi celý byt, je to děsně nezdravé…ale hm… Najde se někdo, kdo mi, dostatečně fundovaně, dokáže popsat, proč se po vhození do horkého oleje ty maličké bílé a pevné penízky promění ve velké obláčky? :) Je to jako Popcorn? A proč se to děje u popcornu? A nestačilo by ty chipsy vystavit dostatečnému horku, například v mikrovlnce, aby vyskočily obláčky – stejně jako u popcornu? Omlouvám se za možná hloupý dotaz, ale určitě nejsem sama, komu to vrtá hlavou :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=383#post-6319 Ne, 01 Mar 2009 23:16:08 +0000 Vítek 6319@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>tedy se musim podelit, ze jsem se pokousel o veprorizek obaleny v mouce, vejci a v rozsekanem beznem pomerne cerstvem chlebu.. a vubec to nebylo spatne, lepsi nez s obyc strouhankou.. takove chlebove, tlustsi, aromatictejsi.. mene krupave.. mnam!<br /> mno a to s kukuricnymi lupinky ci tempurou, to jsem obeznamen a poznamenan, jen snad slane krekry jsem nezkousel.. Diky vsem za tipy! :)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=383#post-6206 Čt, 26 Feb 2009 22:44:17 +0000 pan Cuketka 6206@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>jak tak na to koukám, zjišťuju, že vůbec neobalaluju ;)))</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=383#post-6205 Čt, 26 Feb 2009 22:23:46 +0000 Martina 6205@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Taky šmelcuju staré rohlíky noži v mixéru a potvrzuji, že kravál je to strašný. Z čerstvějších rohlíků nemám strouhanku ráda, jsou tam velké kusy, které se nacucají tukem.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=383#post-6195 St, 25 Feb 2009 23:17:56 +0000 Mirek 6195@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Docela mě překvapil ba přímo šokoval Jamie Oliver, který ve své knize MINISTRY OF FOOD (která je hlavně o tom jak spořivě vařit) dělá strouhanku ze slaných krekrů.A to si ještě vybral nějakou posh značku…</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=383#post-6194 St, 25 Feb 2009 22:48:53 +0000 Pivli 6194@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>jestli to jde s noži v mixéru nemám ozkoušené, ale chopper to rozemele slušně. když se to navíc semele s cukrem, dá se to dobře uchovat na mrazáku. Takhle vám mák nezežlukne.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=383#post-6191 St, 25 Feb 2009 16:08:23 +0000 Jednorožec 6191@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Pivli – napište mi víc o tom máku, please! Dostane se zde koupit u Indů, ale nemám mlýnek na mák. Jde to i noži v mixéru?<br /> (Sorry za Off Topic.)</p>