http://www.cuketka.cz/forum/ Diskuzní fórum pana Cuketky en Wed, 13 May 2026 12:37:53 +0000 http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2777#post-29261 Út, 07 Oct 2014 21:07:53 +0000 snookie 29261@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 Lucretat: Farmáře ne, ale zkuste mi napsat na <a href="mailto:nika_sp&#64;email.cz">nika_sp&#64;<!---->email.cz</a>. Pokusim se neco vymyslet;-)</p> <!-- by Texy2! --> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2777#post-29256 Po, 06 Oct 2014 22:59:01 +0000 Lucretat 29256@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zdravím, kamarádka rozjíždí cukrárnu a hledá dodavatele v okolí Prahy, od kterého by mohla brát máslo a smetanu (a pokud by bylo tak i mascarpone, ale to už je asi z jiného soudku) za rozumný peníz a ideálně s rozvozem. Neměl by někdo tipy na nějaké farmáře, na které bychom se mohli obrátit?</p> <p>Moc díky.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2285#post-23909 Út, 10 Jul 2012 09:58:43 +0000 snookie 23909@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@8 Madla81: <a href="http://www.mlekarna-kunin.cz/produkty/smetany-na-slehani/smetana-31-rodinne-baleni/" rel="nofollow">http://www.mlekarna-kunin.cz/…inne-baleni/</a> uplne pul litru to neni ale velka je;-) <a href="http://www.mlekarna-kunin.cz/produkty/smetany-na-slehani/smetana-31-1-ls-uzaverem/" rel="nofollow">http://www.mlekarna-kunin.cz/…ls-uzaverem/</a> tady je dokonce litrovka ale tuhle jsem jeste nevidela. Musim se pokouknout. Videla jsem jen trvanlivy a to je hnus:-( V US si kupujeme zasadne litrovky a jeste jsme nemeli problem se spotrebou:-D</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2285#post-23882 St, 04 Jul 2012 11:01:20 +0000 Madla81 23882@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@12 yannka: Zmrzky s vaječným základem dělám (skoro denně, máme spotřebu, hi :-)), tak to snad zvládnu :-) Tak ještě jednou díky!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2285#post-23881 St, 04 Jul 2012 08:30:47 +0000 yannka 23881@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@11 Madla81: skvělé to je, jednoduché teoreticky taky, jen se to musí uhlídat, aby se to nesrazilo. Jestli děláte zmrzliny s vaječným základem, tak je to vlastně totéž, podobně (jen víc našlehané) též zabaglione atd. Enjoy:)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2285#post-23880 St, 04 Jul 2012 07:46:00 +0000 Madla81 23880@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@10 yannka: To vypadá jednoduše a skvěle, určitě to vyzkouším! Díky moc, jste zlatá!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2285#post-23878 Út, 03 Jul 2012 23:06:56 +0000 yannka 23878@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@4 Madla81: na panna cottu je určitě víc receptů, já si docela oblíbila šlehačku a smetanu na vaření v poměru 1:1. Dělali jsme ji tak i na kurzu.</p> <p>Creme anglaise dělám s mlékem – na 250 ml mléka svařeného s 2 lžícemi cukru, špetkou soli a vanilkovým luskem 3 žloutky; do žloutků postupně vešlehat část horkého mléka, směs nalít zpět do rendlíku se zbytkem mléka a na velmi mírném plameni míchat do zhoustnutí. Na závěr můžete přidat i kapku nějakého alkoholu (Grand Marnier apod.) nebo vanilkový extrakt. Dle záměru lze podávat teplé i studené, je to parádní na maliny, jahody nebo třeba domácí ovocný sorbet:) Zkusila bych to samé s tou smetanou, případně recept přímo používající smetanu half and half, která procentem tuku zhruba odpovídá, je třeba na <a href="http://www.joyofbaking.com/CremeAnglaise.html" rel="nofollow">http://www.joyofbaking.com/…nglaise.html</a>.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2285#post-23876 Út, 03 Jul 2012 19:29:14 +0000 Madla81 23876@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@6 Ala: Mě přijde, že se ta větší tučnost odrazí na lepší struktuře, jak zamrazím směs vejce + šlehačka (+ dochucující část a cukr či med), tak je zmrzlina nádherně hebká a krémová (nejkrémovější je když se jako sladidlo použije jen med), když dám něco méně tučného (kokosové mléko, smetanan na vaření, zakysanka), projeví se to na struktuře, jsou tam větší krystalky ledu. Ale asi to moc řeším :-)<br /> Jinak koprovku dělávám zásadně jen se ztraceným vejcem a bramboram a(u nsá se na knedlíky mco nejede), ale nějak v těch hicech nemám chuť.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2285#post-23875 Út, 03 Jul 2012 19:25:13 +0000 Madla81 23875@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@7 snookie: Jojo, se šlehačkou to mám stejně, furt dělám v těch vedrech smetanové zmrzliny, panna cotty, cpu se jahodama se šlehačkou, jogurtu a mlíka taky spotřebujeme na hektolitry, o másle ani nemluvě. Já zatím na půllitrovou šlehačku nenarazila, jaká mlékárna ji vyrábí?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2285#post-23874 Út, 03 Jul 2012 19:19:44 +0000 snookie 23874@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@1 Madla81: Nejjednodušší do normálního nebo ledového kafe, pro nás zvrhlé;-) do earl greye nebo ovocný koktejl z mixeru. U nás by tenhle problém asi nenastal, protože na tyhle účely spotřebujeme litry šlehačky, ale smetana na vaření jde v krizi taky. Často mě mrzí, že se neprodává v podobných balení jako mléko. Naštěstí už začaly aspoň s těma půllitrovkama. Přidala bych jí zkrátka do čehokoliv místo mléka:-D Krevní testy jsou u nás naštěstí v pořádku:-D</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2285#post-23871 Út, 03 Jul 2012 15:29:10 +0000 Ala 23871@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Já bych jí na ty jahody taky klidně dala, a dávám i do zmrzliny, když není nic jiného (ovoce+smetana+trochu cukru, dá se přidat jogurt, kalorie mi tam nikdy nechyběly). A koprovka jen s vajíčkem a bramborama je dobrá i ve vedru.</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2285#post-23866 Út, 03 Jul 2012 13:40:50 +0000 Madla81 23866@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@3 vespinka: To já teda jedině se šlehačkou :-) A přes to vlak nejede (asi neprojede přes ty kalorie :-))</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2285#post-23865 Út, 03 Jul 2012 13:36:20 +0000 Madla81 23865@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>@2 yannka: Dopanna cotty dávám jen smetanu ke šlehání, netušila jsem, že se tam může použít i ta k vaření. Ten créme anglaise by mě moc zajímal, můžu poprosit o recept?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2285#post-23863 Út, 03 Jul 2012 13:21:43 +0000 vespinka 23863@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Rozmačkané jahody s cukrem zalité smetanou přeci!!! ;-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2285#post-23862 Út, 03 Jul 2012 11:31:32 +0000 yannka 23862@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Do panna cotty, do kafe/frappe, přidat do mléka a vyrobit vylepšený jogurt, a jestli by se sneslo pár minut u sporáku tak creme anglaise. Případně trochu méně fancy je takový ten utřepaný krém:)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=2285#post-23861 Út, 03 Jul 2012 10:50:57 +0000 Madla81 23861@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>V lednici mi straší smetana na vaření (ta ve žlutém kelímku) a dochází mi inspirace, jak ji využít. Nechci v tom horku dělat smetanové omáčky (původně měla být využita na koprovku), šlehačka to není, abych ji mohla proměnit do podoby zmrzliny, poraďte, jak byste ji šikovně využily, aby to nebylo moc pracné, aby to bylo rychlé a pokud možno, abych u toho nemusela stát u sporáku nebo zapínat troubu (a když, tak jen chviličku) :-)<br /> Létu zdar!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1075#post-15506 Pá, 03 Dec 2010 22:52:54 +0000 kukujdaa 15506@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>No, musím přiznat, že ze tří pokusů vyšel jenom jeden, kdy krém opravdu vypadal tak jak má.. Není na to nějaký trik? A to jsem nevařila přímo na ohni ale ve vodní lázni. A dokonce i jen nad parou :-/</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1075#post-15505 Pá, 03 Dec 2010 21:35:38 +0000 Jednorožec 15505@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Anglicky „custard“. Dnes hodně lidí (včetně nás, ruměnec, ruměnec) kupuje custard už hotový. Ty lepší druhy jsou OK, s opravdovou vanilkou.<br /> Paní J to používá, vyztuženo mletými mandlemi, i jako zálivku hruškového koláče. Pak se to peče. Yummy!</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1075#post-15502 Pá, 03 Dec 2010 18:27:25 +0000 Bali 15502@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Creme anglaise? Děláme, nejčastěji k Illes flottantes, mňam ;-)</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=1075#post-15442 Út, 30 Nov 2010 23:54:18 +0000 kukujdaa 15442@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Co vy a anglický krém?</p> http://www.cuketka.cz/forum/topic.php?id=935#post-14240 Čt, 12 Aug 2010 14:01:41 +0000 Ellie 14240@http://www.cuketka.cz/forum/ <p>Zapomněla jsem v lednici bio smetanu Amálku. Otevřela jsem ji asi tak týden po datu spotřeby… místo smetany ke šlehání je uvnitř hustá hmota kyselé chuti, tedy smetana zakysaná. Žádná plíseň ani divné chutě.<br /> Normální smetana ke šlehání mi vždycky zplesnivěla, když jsem ji nechala moc dlouho.<br /> Až budu příště potřebovat zakysanou, koupím sladkou a nechám ji „zkazit“ :)</p>